טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט הערבס און קנאָבל - אַן אָריגינעל און ומגעוויינטלעך פֿאַרבייַסן אַז בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ די מיטאָג שיסל און לייכט באַצירן אַפֿילו די פעסטיוו טיש. עס איז גאַנץ פּשוט און געשווינד, אָבער עס טורנס אויס זייער געשמאַק און שיין. זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק בייַ איר, ווי צו קאָכן סטאַפט טאַמאַטאָוז און יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס.
סאַלטעד טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט הערבס און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- 12 ברוין טאָמאַטאָעס;
- בוילד וואַסער - 3 ליטער;
- עסיק 6% - 250 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 15 דעליקאַסיז;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- קערל זענעפט - צו טעם;
- לאָראַל בלאַט - צו טעם;
- רויט הייס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען ונ דורך געוואשן און ווישן טרוקן מיט אַ האַנטעך. אַלע די גרינז זענען רינסעד, געשלאגן און פיינלי געהאַקט. קנאָבל ריין און שנייַדן יעדער צאָן אין העלפט. דעמאָלט אויף אַ פּאָמידאָר מיר מאַכן אַ קליין נאַדרעזיק, מיר שטעלן קנאָבל אין עס און אַ ביסל גרינז. אין די דנאָ פון אַ ריין קאַנאַסטער לייגן די רוען קנאָבל און גרינז, פּלאָמבירן די טאַנק מיט טאַמייטאָוז. געווירציק פעפער איז געוואשן און קלינד פון זאמען. וואָדיטשקו בוילינג, גיסן עס צוקער און זאַלץ. ונ דורך מישן אַלץ, אַזוי די קריסטאַלז גאָר צעלאָזן. ווייַטער, גיסן אין דעם עסיק, וואַרפן די לאָראַל בלאַט, שטעלן זענעפט , קלאָוועס און הייס פעפער. קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 1-2 מינוט מיט אַ קליין קאָכן און דזשענטלי פּלאָמבירן זיי מיט אונדזער טאַמאַטאָוז אין די באַנק צו די זייער שפּיץ. מיר דעקן אַלץ מיט אַ דעקל און באַזייַטיקן די טאַמייטאָוז אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 3 טעג. גרייט טאַמייטאָוז, סטאַפט מיט הערבס זענען מאַדעראַטלי געזאָלצן מיט זויער-זיס געשמאַק.
טאַמאַטאָוז מיט גרינז און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- רויט טאַמייטאָוז - 6 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פריש הערבס - 10 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז ונ דורך געוואשן, אפגעווישט מיט אַ האַנטעך, שנייַדן אַוועק די היטל און דזשענטלי, מיט אַ לעפעלע, מיר נעמען אַלע די פלייש. שפּריצן טאַמאַטאָוז אין זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. גרינז שווענקען, פיינלי פּיצלעס. מיר ריין די באַלבז פון די כאַלק, שנייַדן זיי אין האַלב רינגס און פאָרן זיי צו אַ גאָלדען קאָליר אויף די גרינס בוימל. קנאָבל מיר רייַבן אויף אַ קליין טעטראָטשקאַ אָדער נאָר סקוויזד דורך אַ דרוק. דעריבער צו די סלייסט גרינז מיר פאַרשפּרייטן אויס די ציבעלע מיט קנאָבל, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און מישן ונ דורך. די ריזאַלטינג סטאַפינג אַקיעראַטלי פּלאָמבירן די טאַמאַטאָוז, דעקן די שפּיץ מיט אַ פריער שנייַדן דעקל, און דינען דער אָריגינעל פֿאַרבייַסן צו די טיש.
מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט הערבס און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- פריש הערבס - 200 ג;
- עפּל עסיק - 75 מל;
- האָניק - 3 טבספּ. spoons;
- גרויס זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען געוואשן און דאַר אויף אַ האַנטעך. דעמאָלט דזשענטלי, מיט די הילף פון אַ לעפעלע, אַראָפּנעמען די טאַמייטאָוז פון די פלייש און אַריבערפירן עס צו די טעלער. מיר לייגן פריש גרינז, פריער געוואשן, דאַר און פיינלי געהאַקט. קנאָבל ריין, מאָלן און לייגן עס אין גרין.
איצט פּלאָמבירן די טאַמייטאָוז מיט אַ גרין סטאַפינג און שטעלן זיי אין אַ ריין קאַנטיינער. אין אַ באַזונדער טאָפּ, גיסן די וואַסער און עסיק, לייגן זאַלץ און בשמים צו געשמאַק. שטעלן די קיילים אויף דעם פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג. דערנאך אַראָפּנעמען די מאַרינייד קערפאַלי פון די פייַער און לאָזן צו שטיין פֿאַר 15 מינוט. נאָך דעם, לייגן די האָניק און מישן ונ דורך. פּלאָמבירן טאַמאַטאָוז מיט אַ הייס מאַרינייד און לאָזן זיי פֿאַר וועגן 12 שעה. נאָך דעם, דעקן מיט קאָווערס און באַזייַטיקן די טאַמאַטאָוז פּונקט פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזשידער.