יוזשאַוואַלי זראַז זענען צוגעגרייט פון געשלאגן רינדערנס אָדער כאַזער פלייש. וועריאַנץ פון אַ סטאַפינג שטעלן - פון פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, סטיד מאַשרומז און עגגס, צו פאַרשידן פּאָררידזשיז.
עס איז אן אנדער אָפּציע: קאַרטאָפל זראַז מיט אַ פלייש פילונג, פֿאַר בייַשפּיל, פון די לעבער - אַ זייער באַקוועם שיסל - אין דער זעלביקער צייַט, פלייש און גאַרניש.
רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל קראָכמאַל מיט הינדל לעבער
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - וועגן 1 קג;
- מעל הויך-מיינונג ווייץ - 4-5 טבספּ. spoons;
- לעבער הינדל און / און ינדיק - וועגן 0.6 קג;
- יי הינדל - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- געווירץ טרוקן ערד (לויט צו דיין געשמאַק, איר קענען נוצן גרייט-געמאכט מיקסטשערז אָן גלוטאַמייט און אנדערע ניט-נוטריאַנט אַדאַטיווז);
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, לוטשאָק, אאז"ו ו);
- זונרויז ייל אָדער אנדערע פעט פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
פילונג. קאָכן שווער-בוילד 2 עגגס, קיל אין קאַלט וואַסער, ריין פון די שאָל און פיינלי שנייַדן אָדער געהאַקט. פּילד אַניאַנז וועט זיין געהאַקט פיינלי און געהאלפן אין אַ סקאָווראָדע ביז אַ ליכט גאָלדען כיו אויס.
לעבער קאָכן אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער פֿאַר 10-15 מינוט (ניט מער, אַנדערש עס וועט זיין ווי האַרט ווי גומע). זאל ס קיל די לעבער אין די יויך און ענגשאַפט עס אין קיין באַקוועם וועג (ניצן אַ פליישמילכל, אַ קיך פּראַסעסער, אַ בלענדער, אַ כאַבאַרניק אָדער אַ מעסער).
צוגרייטן די פילונג, קאַמביינינג די לעבער מינסט פלייש, ציבעלע, פּאַונדיד עגגס + 1 רוי יי, צייַט מיט בשמים, אַ ביסל לייגן און קערפאַלי מישן. אויב די ריזאַלטינג וואָג איז גאַנץ טרוקן, איר קענען לייגן איין מער יי און אַ ביסל יויך.
פּוריפיעד און געוואשן פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און בוילד אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. איר קענען אין פּרינציפּ קאָכן פּאַטייטאָוז "אין מונדיר" - מיר דאַרפֿן אַ פּיוריי - מיר וועט מאַכן עס מיט אַ ענגשאַפט אָדער בלענדער.
אין די מאַשט פּאַטייטאָוז לייג 2 רויק רוי עגגס און 3-5 סט. ספּונז פון מעל. ונ דורך מישן (רובֿ קאַנוויניאַנטלי מיט אַ גאָפּל). מיר טיילן די קאַרטאָפל טייג אין קליין בעערעך גלייַך גרייס לאַמפּס,
מיר פאַרשפּרייטן אויף די הויפט אַקס פון יעדער שטיקל אַ חלק פון די פילונג און ייַנוויקלען די עדזשאַז פון די זאַזי אַזוי אַז די פּאַטייטאָוז יונאַפאָרמלי פּאַסיק די פילונג. זרזי האָט געברענט אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס, אלנגעוויקלט אין אַ פילם (אָדער נאָר שטעלן אויף אַ פּלאַנקען, אַזוי אַז זיי טאָן ניט קומען אין קאָנטאַקט) און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 40 מינוט. מיר דינען מיט סמעטענע סאָוס, שטאַרק ווייַנטרויב ווייַן, קאַראַוויי מאַשקע, יאַגדע טינקטורע אָדער ביר.