איינער פון די מערסט באַרימט קיילים פון די באַסקיר קוויזין איז די בעליאַש (בעליאַש), וואָס איז אַ מין פון באַן מיט פלייש סטאַפינג. עס איז צוגעגרייט אין אַ ויוון אָדער ויוון און עס טורנס אויס אַזוי געשמאַק אַז אַמאָל איר פּרובירן עס, איר וועט וועלן צו קאָכן עס ווידער און ווידער.
אויב איר האָט קיינמאָל געפרוווט דעם שיסל, אָבער ווילן צו מאַכן עס אין שטוב, מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ עמער פון ווייץ.
עמער בוקקעט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מאַרגאַרין - 200 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעפיר אָדער מילך - 1,5 זאכן;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- סאָדע - ¼ צפּ;
- מעל - 4-5 טבספּ.
פֿאַר די פילונג:
- לאַם - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2-3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
לייגן זאַלץ און סאָדע צו די מעל. מאַרשאַלין רייַבן און שיקן דאָרט. קעסיידער. גיסן קעפיר אין דעם געמיש, ברעכן די עגגס און ניד די טייג. ראַפּט עס אין אַ שפּייַז פילם און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה.
אין דעם צייַט, שאָלעכץ די אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין קליין קיובז, שנייַדן לאַם און מאַשרומז, מישן עס אַלע, זאַלץ, פעפער, און לייגן אַ גלאז פון וואַסער. ראָולד די טייג און שנייַדן אויס לאָזאַנדזשאַז מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 10 סענטימעטער.י יאין די מיטן פון יעדער שטעלן אויף אַ ספּונפול פון מינסט פלייש, אויף שפּיץ פון אַ שטיק פון בייַ בלאַט און באַשיצן דעם שטיקל, געלאזן אַ קליין לאָך אין די מיטל.
ויוון היץ אַרויף צו 200 דיגריז, שמירן די באַקינג בויגן, לייגן אויף אים אַ וואַקצין און קאָכן זיי פֿאַר וועגן 40 מינוט.
וואַק בעליאַש אין טאַטאַר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל 5 זאכן;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעפיר - 250 מל;
- מאַרגאַרין - 200 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- סאָדע - ½ צפּ.
פֿאַר די פילונג:
- מינסט פלייש - 700 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג טייג פֿאַר אַ באַקוויט טאַנק איז ענלעך צו דעם פריערדיקן. בשעת עס וועט זיין פארטיידיקט, איר קענען מאַך די פילונג. מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ אַוועק די הויט און צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז. קאַמביין זיי מיט מינסט פלייש, גערודער געזונט, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. ראָולד אויס די טייג, שנייַדן אויס די מאַגז, די גרייס פון אַ טעצל, אין די מיטן פון יעדער שטעלן אויף אַ שטיק פון בייַ בלעטער, סטאַפינג און, רייזינג די טייג, פאַסטען די בעליאַש, געלאזן אַ קליין לאָך אין די מיטל.
דעקן די פּערמענט מיט פּערגמענט פּאַפּיר, לייגן אויף עס ווייץ, שמירן זיי מיט געשלאגן עגגס און שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 40-45 מינוט.
באַמערקונג אַז די טייג פֿאַר אַ עמער פון ווייַס מוזן דאַווקע זיין בוטטערי, אָבער פריש. די פילונג פון דעם שיסל קענען זייַן פארבונדן, עמעצער לייגט אַ געמיש פון רינדערנס און כאַזער קראַפטמעאַט, עמעצער לייגט צו זיי אויך הינדל, עמעצער בלויז קאַץ ברעקלעך פון לאַם אָדער כאַזער, אָבער די טייג פֿאַר וואַקסינז איז אַ ינטאַגראַל טייל פון דעם שיסל, וואָס געראַנטיז שיין רעזולטאַט.
ווי צו באַקן אַ בייקאָן?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 2 זאכן;
- יי - 1 שטיק;
- קעפיר - 120 מל.
פֿאַר די פילונג:
- פלייש - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 70 ג;
- בשמים, זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
פון מעל, עגגס און קעפיר, ניד אַ גומע טייג פֿאַר די באַקוויט טאַנק. טיילן עס אין קליין באַללס און זעמל יעדער פון זיי אין אַ שטיקל מיט אַ דערנענטערנ גרעב פון 5 מם. פלייש און פּילד וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קליין ברעקלעך. צייַט זיי מיט בשמים, זאַלץ און פעפער און מישן געזונט.
אין דער מיטן פון די פלאַך שטיקל שטעלן די פילונג, אויף שפּיץ פון אַ שטיק פון פּוטער און פאַרבינדן די עדזשאַז פון די ווייַס שטאָף אַזוי אַז איר האָט אַ קליין זעקל מיט אַ קליין לאָך. פאַרשפּרייטן די בעליאַשי אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פּאַרמעט, שמירן יעדער געשלאגן יי און שטעלן אין אַ ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.
בעת קוקינג בעערעך 3-4 מאל, גיסן אַ ביסל וואַסער (1 לעפל) אין די האָלעס אין די בעליאַשאַס, אַזוי זיי זענען נישט טרוקן.
אויב איר שוין וויסן אַזאַ וואַקסינז, דעמאָלט פּרובירן צו מאַכן עפּעס אפילו ומגעוויינטלעך, פֿאַר בייַשפּיל טשעבורעקס מיט קעז . נו, אָדער נעמען טאָן פון דעם רעצעפּט פֿאַר אַ קובע .