זיס און זויער סופּס זענען פּראָסט אין פארשיידענע קיטשאַנז און די רוסישע ווערייישאַן איז אַ האָדגעפּאָדגע. א געשמאַק שיסל קענען זיין צוגעגרייט אויף די יקער פון פיש, מאַשרומז אָדער פלייש. אין די רעסאַפּיז, מיר וועלן ווייַטער באַטראַכטן די לעצטע ווערסיע פון דער זופּ און קאָכן די מעדיציניש האָדגעפּאָדגע מיט אַ זעט פון סמאָוקט פּראָדוקטן.
זופּ "פלייש סאַליאַנקאַ" - רעצעפּט
אויב איר האָט ניט קאָכן אָדער געפרוווט קלאַסיש פלייש זופּ - סאָליאַנקאַ, מיר רעקאָמענדירן אַז איר שרייַבן די פאלגענדע רעצעפּט. דאס איז אַ זאַמלונג ווערסיע פון די שיסל, וואָס, ווי אַ הערשן, איז צוגעגרייט נאָך קיין פעסטיוו סעודה פון די פלייש בלייבט וואָס זענען בנימצא.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף ביין - 530 ג;
- קיין סמאָוקט פלייש - 75 ג;
- סאַלאַמי - 135 ג;
- שינקע - 135 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 130 ג;
- קאַפּערס - 1/3;
- אָליוועס - 1 1/2 זאכן;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 ג;
- לימענע און זויער קרעם פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
פֿאַר די יויך, קאָכן די רינדערנס מיט לאָראַל בלעטער פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, פון צייַט צו צייַט געמאכט אַ ראַש. גרייט פלייש קיל און דיסאַסעמבאַל אין ברעקלעך. שנייַדן אַלע אנדערע פלייש ינגרידיאַנץ אַרביטרעראַלי. צוגרייטן אַ זופּ סאָוס פון סאָלטיד ציבעלע, קנאָבל, קובעס פון זויער וגערקע, קאַפּערס, פּאָמידאָר פּאַפּ און הזיתים. פליק אַ ביסל יויך צו מאַכן אַ טאַמאַטאָוז, און נאָך 5 מינוט צייַט מיט צוקער און מישן מיט די יויך. לייגן געהאַקט פלייש פּראָדוקטן און קאָכן אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט אויף נידעריק היץ. נאָך גענומען די זופּ פון די פייַער, שפּריצן די געזאמלט פלייש זופּ מיט פריש הערבס און לאָזן צו שטיין אונטער די דעקל פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט.
ווי צו קאָכן זופּ "פלייש זופּ" מיט מאַשרומז?
פארוואס נישט פאַרבינדן די צוויי רעצעפּט פון די סאָלטוואָרט צו מאַכן די גאנץ ערשטער קורס: הייס, האַרציק און רייַך אין טעם.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט פּראָדוקטן - 170 ג;
- מאַשרומז - 380 ג;
- קעראַץ - 135 ג;
- ציבעלע - 135 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 195 ג;
- אָליוועס - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- זויער קיוקאַמערז - 115 ג;
- סמעטענע, פריש הערבס, לימענע - פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון זופּ "פּריפאַב פלייש ווורשט" הייבט מיט די געווירץ פון אַניאַנז, מאַשרומז און קעראַץ צו אַ רויט שאָטן. ווען דער בראָטן איז גרייט, מישן עס מיט סמאָוקט פלייש און לאָזן עס ברוין. גיסן אַלע די פּאָמידאָר פּיוריי, לייגן סלייסיז פון הזיתים און וגערקע, און נאָך 7 מינוט, גיסן אין העלפט אַ ליטער פון וואַסער און לאָזן די זופּ אויף נידעריק היץ פֿאַר 45-55 מינוט. פאַרטיק שיסל ספּרינגקאַל מיט אַ האַנדפול פון גרינז און לאָזן פֿאַר 15 מינוט איידער געדינט.