גרין פּיז זענען אַ מקור פון נוציק וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן, וואָס זענען סטאָרד אין זייַן פולקייט ווען עס איז פאַרפרוירן. עס איז דעריבער אַז דער צוגרייטונג איז געגעבן צו זופּ פון פריש אָדער פאַרפרוירן גרין פּיז , און נישט פון דאַר. ער געשווינד פּריפּערז, שיין אַ יידל און גאַנץ באַפרידיקנדיק שיסל, און דאַנק צו די פּרעזערוויישאַן פון זיין לוססיאַסלי גרין קאָליר, עס איז אויך ויסערגעוויינלעך פאַרביק.
איר קענען קאָכן פּראָסט גרינס זופּ אָדער אַ מער טיף זופּ-פּיוריי. פאַרפרוירן פּיז זענען נישט צו טייד, עס איז נייטיק צו שטעלן גענוג פון זייַן סומע אין בוילינג וואַסער פֿאַר קוקינג דיין באַליבט ערשטער שיסל.
ווי צו קאָכן געזונט זופּ מיט גרין פּיז, מיר וועט זאָגן איר אין אונדזער רעסאַפּיז.
שוועמל זופּ געמאכט פון פאַרפרוירן גרין פּיז
ינגרידיאַנץ:
- גרין פאַרפרוירן פּיז - 450 ג;
- גרינס אָדער הינדל יויך - 500 מל;
- ציבעלע ווייַס - 1 פּק .;
- באַסיל - 2-3 צווייגן;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- לימענע זאַפט - אויב געוואלט;
- סמעטענע אָדער קרעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די ציבעלע איז קלינד, שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט אין אַ פּרימינג פּאַן מיט גרינס ייל פֿאַר וועגן פינף מינוט ביז ווייך, סטערינג. מיר גיסן יויך אין די פאַן, וואַרפן די פאַרפרוירן גרין פּיז, שנייַדן די גרינז פון די באַסיל, פאַרשפּרייטן די אַניאַנז, שטעלן זיי אויף די הרובע, ברענגען זיי צו אַ קאָכן און קאָכן אונטער אַ דעקל אויף אַ מעסיק פֿייַער פֿאַר זיבן מינוט. דעריבער ווענדן עס אין פּיוריי מיט אַ בלענדער, זאַלץ און לייגן לימענע זאַפט ווי געוואלט און געשמאַק, ברענגען צו אַ קאָכן און קער אַוועק דעם הרובע.
גרייט געמאכט רייַך און עראַמאַטיק זופּ-פּיוריי איז געדינט מיט זויער קרעם אָדער קרעם, באדעקט מיט בייסאַל בלעטער.
זופּ מיט גרין פּיז, הינדל און יי
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 0.4 קג;
- גרין פאַרפרוירן פּיז - 400 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- קעראַץ פון קליין גרייס - 1 שטיק;
- קאַרטאָפל טובערס פון קליין גרייס - 3 פּקס .;
- יי - 3 ברעקלעך;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- ערד פעפער;
- בשמים;
- זאַלץ;
- פריש גרינז;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
הינדל פלייש קאָכן מיט אַ פּיוראַפייד ציבעלע אין די וואַסער ביז גרייט, אַראָפּנעמען פון די יויך, אַוועקוואַרפן די ציבעלע, און די פלייש איז אפגעשיידט פון די ביינער און שנייַדן אין סלייסאַז אָדער צעטיילט דורך הענט אויף פייבערז.
אין די פּאַן וואַרפן די פאַר-קלינד און געהאַקט פּאַטייטאָוז, קעראַץ מיט שטרוי אָדער סלייסיז, פאַרפרוירן גרין פּיז און קאָכן ביז גרייט. איצט לייגן אויס ברעקלעך פון הינדל פלייש, האַלב אין שטייַגן, פּילד און קראַשט עגגס, געהאַקט גרינז, סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער און בשמים צו דיין געשמאַק, ברענגען צו אַ קאָכן און קער אַוועק די הרובע. זאל ס ברויט אונטער די דעקל פֿאַר 15-20 מינוט.
גרייט-געמאכט עראַמאַטיק זופּ איז געדינט מיט זויער קרעם.