אין אַמעריקע, אַ טערקיי בייקט אין די ויוון איז אַ טראדיציאנעלער טהאַנקסגיווינג שיסל, אין אנדערע לענדער עס איז צוגעגרייט פֿאַר ניטל, ניו יאָר. קאָכן אין אַ ויוון מיט אַ יידל פילונג, עס ווערט אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון די טיש, זייַן פלייש איז פארבונדן מיט דייאַטערי פּראָדוקטן, אַזוי די פּראָבלעם פון אָווועריטינג בעשאַס די האָלידייַס וועט זיין סאַלווד דורך זיך.
ווי צו קאָכן אַ גאַנץ טערקיי אין די ויוון?
צו ינדיק, באַקן אין די ויוון, פּאַסיק גאָר, איר זאָל קלייַבן די קאַרקאַס ריכטיק. זייַן גרייס זאָל זיין קעראַלייטיד מיט די דימענשאַנז פון די ויוון, אין וואָס עס וועט זיין בייקט. ווי פיל צייַט עס נעמט אויך אָפענגען אויף זייַן גרייס. דער טראדיציאנעלער רעצעפּט פֿאַר אַ טערקיי אין די ויוון איז ווי גייט.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 2-3 קג;
- פּוטער - 50 ג;
- זונרויז ייל אָודערלאַס - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- קאָניאַק - 30 מל;
- ערד קאָריאַנדער, קלאָוועס, מושקאַט;
- זאַלץ און פעפער:
- קנאָבל.
צוגרייטונג
- קאַשע ריין.
- מיט אַ שאַרף מעסער, מאַכן ינסיזשאַנז אין אַלע טיילן און שטעלן קלאָוועס פון קנאָבל אין זיי.
- פון די אַרויס און ין, רייַבן עס אַ ביסל מיט זאַלץ.
- די צעלאָזן פּוטער איז געמישט מיט בשמים, לימענע זאַפט און זונרויז בוימל. באַרשט די קאַרקאַס מיט די ריזאַלטינג געמיש.
- אָרט אין די ויוון. באַקן, טאָן ניט פאַרגעסן צו וואַסער סאָוס.
- נאָך 1.5 שעה, יבערקערן און באַקן ווי פיל ווי צייַט.
- קער עס אַוועק און לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט.
- די טערקיי, באַקט אין די ויוון גאַנץ, איז געדינט מיט פּאַטייטאָוז, קירבעס און ראָזעווע ווייַן.
טערקיי ברוסט בייקט אין ויוון
די טערקיי, בייקט אין די ויוון, איז ספּעציעל דילייט און סוץ אַלעמען וואס דאגות וועגן די פיגור. זי איז נייטיק צו פאָרשטעלן אין די דיעטע מעניו. Thanks to different ways of cooking, she never gets bored. איינער פון די פאָלקס אָפּציעס איז באַקינג אין שטער, וואָס איז פּשוט, אָבער ינסאַנעלי געשמאַק. אין דעם פאַל, די טערקיי אין די פאָכער אין די ויוון ריטיין אַלע די נוציק סאַבסטאַנסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פּאַפּ - 1 קג;
- קעפיר (1%) - 350 מל;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- זאַלץ און בשמים - צו טעם;
צוגרייטונג
- אין קעפיר לייגן בשמים, לימענע זאַפט, זאַלץ.
- מאַכן ינסיזשאַנז אין די ברוסט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 3-4 שעה.
- דעמאָלט קערפאַלי ייַנוויקלען עס אין פאַרמייַדן.
- די פאַליי פון טערקיי אין די ויוון אין די שטער איז בייקט פֿאַר 35 מינוט.
טערקיי 'ס דרומסקין אין די ויוון - רעצעפּט
אפילו פון אַ קליין טייל פון די פויגל קענען גיין אַ מאָדיש מיטאָג, איר נאָר דאַרפֿן צו קויפן זיכער קאַמפּאָונאַנץ און מאַכן מינימום השתדלות. דער דראַמסטיק איז ניט ווייניקער ווערטפול ווי די ברוסט. צו איר געשמאַק איז גאָר אנטפלעקט, עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט בשמים. צו פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן אַ טערקיי שין אין אַ ויוון איז גאָר פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- שין - 1 שטיק;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- דאַר קנאָבל, פּאַפּריקאַ און ראָוזמערי - 5 גראַמז יעדער;
- פריש קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַראַנץ זאַפט - 200 מל;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
- פּריפּערז אַ מאַרינייד, פֿאַר וואָס מישן בשמים, פריש סלייסט און דאַר קנאָבל, פּוטער. דער געמיש איז געשטעלט אין אַ מייקראַווייוו פֿאַר 1 מינוט.
- מיט אַ מעסער, די הויט איז אפגעשיידט פון די הויפּט טייל פון די שין, ווו פּאַנגקטשערז זענען געמאכט, אויסגעגאסן מיט מאַרינייד, און ווידער שטעלן אויף די הויט.
- די שין איז שטעלן אין אַ פורעם, די דנאָ פון וואָס איז ליינד מיט פאַרמייַדן.
- באַקן פֿאַר וועגן 55 מינוט.
- 10 מינוט איידער פולקייט אַוויילאַבילאַטי, די עדזשאַז פון די שופלאָד זענען געעפנט און די טערקיי בייקט אין די ויוון איז בראַונד.
קוטלעץ פון טערקיי סטאַפינג אין די ויוון
דער הויפּט שיסל פון די טיש קענען זיין עפּעס אַפֿילו קוטלעץ. אבער זיי זאָל קער אויס געשמאַק און פאַרבינדן מיט אַ אַנדערש זייַט שיסל. דעליקאַטי וועט אַפּעלירן צו די נשמה און קינדער, פֿאַר מאָמס זיי זענען אַטראַקטיוו נידעריק קאַלאָריע און די בייַזייַן פון נוטריאַנץ. פאָרמינג קוטלעץ איז איינער פון די וועגן ווי צו קאָכן אַ טערקיי אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 1.5 קג;
- פּוטער -200 ג;
- קרעם - 350 מל;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ און געווירץ;
צוגרייטונג
- שטאָפּן צוזאַמען מיט צעלאָזן פּוטער, קרעם, יי און סיזאַנינגז. צונויפגיסן די געמיש ביז גלאַט.
- שלאָפן די קוטלעץ און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ.
- ווען זיי זענען בראַונד אויף איין זייַט, קער איבער די אנדערע.
- די ינדיק, באַקן אין די ויוון, איז געדינט מיט באַקוויט און גרינז.
טערקיי ראָללס סטאַפט אין די ויוון
פלייש איז גרויס פֿאַר שאפן אַ פאַרשיידנקייַט פון ראָללס. די פילונג קענען זיין קיין, אָבער פּרונז זענען רובֿ פּאַסיק, וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די מעהודערדיק געשמאַק פון די פויגל. טערקיי מיט פּרונז אין די ויוון אין די פאָרעם פון ראָללס וועט זיין אַ ווונדערלעך דערצו צו די הויפּט נאַש אויף די פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ:
- פּרונז - 200 ג;
- קנאָבל - 1 קליין קאָפּ;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- גרינז - צוזאמען די שטראַל;
- ברויט ברעקלעך - 5 טבספּ. spoons;
- ברוסט מיט איין טערקיי;
- רויט ווייַן - 50 מל.
צוגרייטונג
- פּרונז זענען סאָוקט אין וואַסער, נאָך וואָס דער שטיין איז אַוועקגענומען און פיינלי געהאַקט.
- ציבעלע און קנאָבל, די הערבס זענען פיינלי געהאַקט און קאַמביינד מיט פּרונז. לייג ביסקאַץ און יי צו די מאַסע.
- די פילעט איז שנייַדן אין סטריפּס און געשלאגן. אויף אַלע זייטן, זאַלץ, פעפער, דעקן מיט זענעפט.
- אויף שפּיץ שטעלן די סטאַפינג און פאַרלייגן, פאַסאַנינג מיט אַ ציינשטעקן.
- פּרעגלען אין אַ פּאַן אויף אַלע זייטן, און דעמאָלט שטעלן עס אין אַ פורעם, גיסן אַ גלאז פון וואַסער און ווייַן, שטעלן עס אויס פֿאַר 30 מינוט.
טערקיש הייס בוילד כאַזער אין די ויוון
קאַלט בוילד קירבעס איז צוגעגרייט פון קיין פלייש, אָבער פון אַ טערקיי דעם שיסל טורנס אויס מער געשמאַק און מילד אויף געשמאַק. עס קענען בעלז אפילו אַ אָנהייבער קאָכן אין שטוב, פון אַ נאָרמאַל פּראָדוקט שטעלן. דעם איז איינער פון די בעסטער וועגן צו קאָכן אַ טערקיי אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 1.5 קג;
- וואַסער -1 ל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פאַרשידענע מינים פון פעפער;
- פּאַפּיריאַ, קאָריאַנדער, באַסיל, אָרעגאַנאָ;
- זענעפט;
- גרינס בוימל - 60 מל.
צוגרייטונג
- וואַשן פלייש, פליסן. דערנאָך נידעריקער אין ראָסל פֿאַר 3 שעה.
- קנאָבל צעהאַקן און פאַרבינדן מיט סיזאַנינגז, לייגן אין אַ שנייַדן אין די פלייש.
- קאָווער מיט מאַרינייד און ייַנוויקלען אין עסנוואַרג פילם, לאָזן אין די קעלט פֿאַר אַ טאָג.
- זיי נעמען עס אויס, לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ שעה, ייַנוויקלען עס אין פויל און לייגן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 40 מינוט.
- די פויל איז אַנפאָולדאַד און לינקס פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
טשאָפּס פון די טערקיי אין די ויוון
טערקיי ס פלייש פלייש איז נוצלעך פֿאַר אַלעמען, און עס זענען פילע וועגן צו קאָכן עס. א יינציק דעליקאַסי איז אַ טערקיי אין פראנצויזיש אין די ויוון, וואָס קענען בעשאָלעם זיין קאטיגארעזירט ווי קולינאַריש מאַסטערפּיסיז.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 600 ג;
- פּאָמידאָר - 1 שטיק;
- פעפער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- מייַאָנעז, בשמים און זאַלץ.
צוגרייטונג
- פילט שנייַדן אין ברעקלעך פון גלייַך גרייס און געשלאגן מיט אַ האַמער.
- די פאָרעם איז געלייגט אויס באַטערד פלייש.
- וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן, געלייגט אויס אויף שפּיץ.
- טשאָפּס צו פאַרפירן מיט מייַאָנעז און שיקן בייקט.
- האַלב אַ שעה שפּעטער נעמען אויס די פאָרעם, שפּריצן מיט גרייטיד קעז.
טערקיי אין אַ טאָפּ אין די ויוון
אויב מיר פאַרגלייַכן די טעם מידות פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, דעמאָלט דער טערקיי ווינס. דעריבער, עס איז געהאלטן אַ נאַש, און קיילים פון עס באַצירן די פעסטיוו סעודה. א טערקיי מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון וועט העלפן יבערראַשן די געסט און ווערן קולינאַריש דילייץ בעשאַס קיין געשעעניש.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל - 800 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פאַליי - 1 קג;
- קאַנדאַמאַנץ;
- קנאָבל;
- קעז - 100 ג;
- זונרויז ייל.
צוגרייטונג
- פילט, פּאַטייטאָוז, קעראַץ שנייַדן.
- קנאָבל סקוויזד דורך די דרוק.
- די ינגרידיאַנץ זענען געמישט מיט סיזאַנינגז. דער געמיש איז פאַרשפּרייטן אין פּאַץ, לובראַקייטיד מיט בוימל.
- Top קעז ראַבד, דעמאָלט קאָכן פֿאַר וועגן 1 שעה.