אין ווינטער, ווען פריש גרין פּיז זענען כּמעט אוממעגלעך צו געפֿינען, עס קענען קומען צו ראַטעווען מיט זייַן קערפאַלי פאַרפרוירן אָדער קאַנד קאָלעגע. ניצן אַזאַ פּיז קענען זיין ווו און ווי איר ווי, מיר, אין די רעסאַפּיז, וועט מאַכן עטלעכע געשמאַק סופּס באזירט אויף קאַנד בינז.
זופּ מיט קאַנד פּיז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד פּיז - 230 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- קעראַץ - 110 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 95 ג;
- סעלדעריי (טרוקן) - 70 ג;
- שינקע אָדער בייקאָן - 85 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- וואַסער - 1.2 ליטער.
צוגרייטונג
מיר היץ אַ קליין סומע פון מאַסלינע בוימל אין די פאַן און נוצן עס צו ראַטעווען די גרונט זופּ וועדזשטאַבאַלז: דאַקט ווייַס אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי. ווען די וועדזשטאַבאַלז דערגרייכן די האַלב-גרייט צייַט, עס ס 'צייַט צו לייגן אַ ביסל שינקע אָדער בייקאָן צו זיי, וואָס וועט מאַכן די טאַם און אַראָמאַ פון די זופּ אַ ביסל מער סמאָוקט. ווען די פלייש איז בראַונד, שטעלן אַ לאַורעל בלאַט, קערפאַלי מישן אַלץ, גיסן פּיז (איר קענען צוזאַמען מיט די פליסיק) און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער. קאָכן די קיילים מיט די זופּ דעקל און פּראָטאָ עס פֿאַר האַלב אַ שעה.
קרימי זופּ מיט קאַנד פּיז
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד פּיז - 320 ג;
- גרינס בוט - 1.2 ליטער;
- ווייַס ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל קלאָווע;
- קרעם - 90 מל;
- מאַסלינע ייל;
- אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס.
צוגרייטונג
אויף וואָרמד ייל פּרעגלען טינד פּיז מיט אַניאַנז און פּראָווענקאַל הערבס. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, לייגן די קנאָבל קלאָווע דורכגעגאנגען דורך די דרוק צו די פריינג פּאַן און וואַרטן נאָך 30 סעקונדעס. מיר יבעררוק די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע אין אַ פאַן און פּלאָמבירן עס מיט גרינס בוט. זינט די יויך איז שוין גרייט, און די פיס זענען ווייך, האַלטן די שיסל אויף פייַער וועט נישט זיין לאַנג, ממש 7-10 מינוט. איצט עס ס צייַט צו מאַך אונדזער זופּ מיט קאַנד פּיז. ניצן אַ בלענדער פֿאַר דעם צוועק, און אויב נייטיק, אַדישנאַלי פאָרן די זופּ דורך אַ זיפּ. אין די סדר פון די שיסל צו קרימי געשמאַק, גיסן אַ ביסל פעט קרעם רעכט איידער געדינט.
הינדל זופּ מיט קאַנד פּיז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- ווייַס אַניאַנז - 75 ג;
- זיס פעפער - 90 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- הינדל צעהאַקן - 300 ג;
- הינדל יויך - 3 ך;
- דאַר אָרעגאַנאָ, קומין - 4 גראַמז יעדער;
- קאַנד פּיז - 850 ג.
צוגרייטונג
וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל אין די בראַזיער, פּרעגלען אויף עס פיינלי געהאַקט אַניאַנז און זיס פּעפּערז. ווען די ציבעלע איז טראַנספּעראַנט, מיר לייגן וועדזשטאַבאַלז, קנאָבל קלאָוועס און דאַר הערבס דורכגעגאנגען דורך די דרוק. ווי באַלד ווי איר הערן די אַראָמאַ - מישן די אינהאַלט פון די בראַזיער מיט פּיז און פּלאָמבירן עס מיט יויך. סימער פֿאַר 15 מינוט.
בשעת די זופּ איז ברוד, נעמען קעיר פון די הינדל. בלינד מינסט מיטבאָלז פון הינדל צעהאַקן און קאָכן זיי אין אַ הייס יויך ביז גרייט.
פּיז זופּ מיט קאַנד פּיז
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד פּיז - 460 ג;
- וואַסער - 1,8 ל;
- זופּ פון וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, אַניאַנז, סעלדעריי סטאָקס) - 220 ג;
- פריש פעננעל;
- ווייַס ווייַן - 35 מל;
- בייקאָן - 3 סלייסאַז;
- מילך - 300 מל.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען סלייסיז פון בייקאָן, ווארטן, ווען פון זיי אַלע פעט וועט זיין דערטרונקען געווארן. אויף די ריזאַלטינג פעט מיר פאָרן די דאַקט וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קובעס, און נאָך 6 מינוט פון ראָוסטינג זיי פּלאָמבירן זיי מיט ווייַס ווייַן און וואַרטן ביז די גאנצע פליסיק איז גאָר יוואַפּערייטיד. מיר שטעלן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פּיז, גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט יויך און קאָכן פֿאַר 12-15 מינוט אויף מיטל היץ. לייג די מילך צו די יויך, שלאָגן די זופּ מיט אַ בלענדער אין אַ צעקוועטשן און לאָזן עס דורך די זיפּ פֿאַר גרעסערע יונאַפאָרמאַטי. גרייט זופּ איז רעהעאַטעד און געמישט מיט גרינז פון קראָפּ. דינען מיט קראָוטאָנס פון ווייַס ברויט.