עראַמאַטיק און יידל דישן איז דער בעסטער פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג קיילים אין אַ ייַלן. סאָופּס, מאַקאַראָנען און פּאַטייטאָוז מיט די דערצו פון סטעווס בלויז נוץ אין טעם, און אויב איר זענט אַ גליקלעך ייַנוווינער פון די עדזשאַז ווו ווענאַסאַן איז נישט געהאלטן אַ זעלטנקייַט, דעמאָלט דעם געווינען וועט זיין טאָפּל. ווי צו קאָכן צאַמער פון וועניסאָן, מיר וועלן זאָגן אין דעם אַרטיקל.
ראָוסטיד ווענאַסאָן סטו
דעם רעצעפּט איז געהאלטן די מערסט פּשוט און אַלאַוז איר צו אַנטדעקן די נאַטירלעך טעם פון פלייש, נישט "טשאַקינג" עס מיט סאַפּרייזיז פון בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- וועניסאָן - 1.5-2 קג;
- לאָראַל בלאַט - 9 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
וועדיסאָן איז שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס. סלייסט פלייש אַ ביסל שלאָגן אַוועק, און דעמאָלט ברייקסנאַס סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער.
מיר נעמען 3 קאַנס און שטעלן דרייַ לאָראַל בלעטער אויף די דנאָ. ווייַטער אין די באַנקס מיר ראַמד די פלייש. אויב איר ווילן צו מאַכן די פלייש אַ ביסל גריסי, דעקן עס מיט אַ שיכטע פון געהאַקט פעט, אָבער לערנען אַז עס וועט ווירקן די אַראָמאַ און טעם פון וועידאַן. איצט די קענס בלייַבן באדעקט מיט אַ דיק שיכטע פון שיכטע און שטעלן אין אַ קאַלט ויוון. מיר שטעלן אין די ויוון אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז און לאָזן די פלייש פֿאַר 3 שעה. אַמאָל די פלייש איז גרייט, קענען זיין ראָלד אַרויף מיט סטערילע לידז.
דער רעצעפּט פֿאַר ווענאַסאָן סטאַוו
סטו צוגעגרייט אויף דעם רעצעפּט, פּאַסיק פֿאַר אַדינג צו זופּס און גולאַש . עס איז שמעקנדיק און כולל וועדזשטאַבאַלז וואָס געבן אַ געשמאַק צו די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- וועניסאָן - 1.5-2 קג;
- ציבעלע - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
מיר טרים וועיסאַן מיט ברעקלעך פון מיטל גרייס און שטעלן אין אַ שיסל מולטיוואַרקאַ. מיר שנייַדן גרויס אַניאַנז אין גרויס רינגס און לייגן אויס אַפֿילו שיכטע איבער די פלייש. ווייַטער שיכטע שטעלן די קעראַץ, עס מוזן זיין שנייַדן אין האַלב-קרייזן, אָדער קרייזן. וואַסער, אָדער
איצט עס בלייבט בלויז צו פאַרמאַכן די דעקן פון די מולטיוואַרק און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 3-4 שעה. איין שעה איידער די גלעזל איז גרייט, שטעלן דעם בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די פלייש, די סטאַוו מוזן פאַרפוילן אין פייבערז. גרייט סטעדיד וועדיסאָן אין די מולטיוואַרק איז געלייגט אויס אויף די טאַנגקס און שטעלן אין די פרידזשידער, אָדער אין די פריזער פֿאַר אַ מער סטאָרידזש.