פארשטייערס פון מעייווער - לייאַם דילייץ פון גאַסטראַנאַמי אין אונדזער טעג זענען אַ צען אַ טוץ, נישט אַז בעשאַס די שווער סאָוויעט צייטן פון די קאלטקייט מלחמה און די יראָן קערטאַן. איינער איז בלויז צו קוקן אין די ניראַסט מאַרק אָדער אין אַ נאָענט סופּערמאַרק, און די רייַךאַסט סאָרטירונג פון דער וועלט פון פלאָראַ פון מעייווער - לייאַם לענדער וועט עפענען צו די דערשטוינען ציבור. און וואָס איז עס ניט! דאָ די געל-כערד פּאָמעל, און דאָ די צעשויבערט קיווי, פון אַ ווייַטקייט ריזעמבאַלינג גרויס גריניש עגגס. אין אונדז אויף יגזאָרנז איינער טיץ און האט געבעטן די טרעגער: "די טאכטער, און אויף וואָס עס בייַ איר אַזאַ גרויס עגגס און פון וואָס פויגל?" טאַקע, און אַלע לאַפט דעמאָלט. ווייַטער צו די קיווי ליגט עפּעס אַבלאָנג, טונקל גרין. טאַקע, דאָס איז אַ אַוואַקאַדאָו, גרויס. איך ווונדער אויב דאָס אַמייזינג פרוכט איז געשמאַק, מיט וואָס עס איז געגעסן, ווי ריכטיק און צי עס איז נייטיק צו ריין די אַוואַקאַדאָו? נו, לאָזן ס געפינען אויס וועגן אים צוזאַמען.
וואָס איז דעם ווונדער-אַוואַקאַדאָו?
אבער איידער איר האַנדלען מיט די גאַסטראַנאַמיק זייַט פון די מעייווער - לייאַם נס, איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין זייַן עסאַנס און באַקומען צו וויסן עס בעסער. דער ערשטער קשיא וואָס קומט צו גייַסט איז צי אַ אַוואַקאַדאָו איז אַ פרוכט אָדער אַ גרינס? נאָך אַלע, "עקספּערץ" זאָגן אַז עס איז אַ וואָרצל גערעטעניש, וואָס מיטל אַ גרינס וואָס וואקסט אונטער דער ערד ווי אַ קאַרטאָפל. אבער די לערנען פון ספעציעלע ליטעראַטור האט די פאַרקערט. ניט עס איז נישט אַ גרינס, אָבער אַ פאַקטיש פרוכט וואַקסן אויף אַ בוים אין אַ הייך פון 18 ם און האט אַ אָוואַל, ספעריש אָדער באַרנע-שייפּט פאָרעם. די אַוואַקאַדאַס אַבאַוואַסיז זענען טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל לענדער - דרום אפריקע, גואַטעמאַלאַ, קאָנגאָ, פּערו, ישראל, ספּאַין, אאז"ו ו די פּיקיוערז פון פרוכט אַרייַננעמען זייַן ומגעוויינטלעך פעט צופרידן. די אלטע אַזטעקס אַפֿילו גערופן אַוואָקאַדאָ האָלץ בוימל.
נאָוואַדייַס דעם פאַבריק איז אַקטיוולי קאַלטאַווייטאַד, ווי זייַן פירות רעפּראַזענץ הויך נוטרישאַנאַל ווערט פֿאַר דייאַטערי און וועגעטאַריער טיפּ פון עסנוואַרג. עס איז באקאנט אַז אין דעם פלייש פון איין פיטאַס, אַזאַ וויטאַמינס ווי "ק", "ב 6" און "C", ווי געזונט ווי שפּור עלעמענטן פון פּאַטאַסיאַם, קופּער און פאָלאַטע סאָלץ זענען געזאמלט. דעם זאַץ אַלאַוז אונדז צו פאַרענדיקן אַז אַוואַקאַדאָוז זענען גאָר נוציק פֿאַר מענטשן מיט חולאתן פון די נערוועז, קאַרדיאָווואַסקיאַלער און רעפּראָדוקטיווע סיסטעמס. אין מעדיצין עס איז באקאנט אַז דאָס פרוכט בישליימעס ימפּרוווז פּייטאַנס און טריץ פון פרידזשידיטי. עס בלייבט נאָר צו געפֿינען אויס ווי צו עסן עס רעכט און צי עס איז נייטיק צו ריין די אַוואַקאַדאָו.
Gastronomic issue
אַזוי, מיר זענען זייער נאָענט צו די קשיא וואָס אינטערעס אונדז, צי עס איז נייטיק צו ריין די אַוואַקאַדאָו, און אויב אַזוי, ווי. עס טורנס אויס, עס איז נייטיק. דעם איז געטאן אין עטלעכע וועגן, דיפּענדינג אויף די פאָרעם פון די פיטאַס.
- אויב די פרוכט איז פער-שייפּט, דעמאָלט דורך זייַן ילאָנגגייטאַד קרייַז אַ שנייַדן איז געמאכט מיט אַ שאַרף מעסער ביז די פונט ריטשאַז די ביין. דערנאך די כאַווז זענען אפגעשיידט פון יעדער אנדערער און אַ ביין איז יקסטראַקטיד מיט די זעלבע מעסער, אָדער גאָפּל, אָדער דורך האַנט. איידער איר וועט זיין צוויי אַוואַקאַדאָוז "סאָסערז". איר קענען נעמען אַ לעפל און אָנהייב עסן פלייש. און איר קענען שנייַדן יעדער "סוזער" אין האַלב און שאָלעכץ, דעמאָלט די קלירד פרוכט קענען זיין געוויינט אין אַ סאַלאַט אָדער מאַשט.
- אויב די פאָרעם פון די אַוואַקאַדאָו איז אָוואַלי אָדער ספעריש, דעמאָלט דער פּראָצעדור דיסקרייבד אויבן קענען זיין ריפּיטיד, בלויז אין אַ קרייַז-אָפּטיילונג. אין דעם פאַל
מיר באַקומען "טעפּלעך". אַנדערש, אַלץ איז די זעלבע.
צו גאָורמעץ אויף אַ טאָן
איצט מיר וויסן ווי צו רעכט ריין די אַוואַקאַדאָו, און אַז עס זאָל זיין געטאן. עס בלייבט אַ ענין פון קליין, צו לערנען אַז פון דעם ווונדערלעך פרוכט קענען קאָכן. לויט צו פילע קוקבוקס פון אַוואַקאַדאָוז, זיי גרייטן סאַלאַדס, מאַשט פּאַטייטאָוז, און אפילו סופּס. דאָ איז איין רעצעפּט פֿאַר אַוואַקאַדאָו סאַלאַט: דורכשניטלעך אַוואַקאַדאָו פרוכט צו שאָלעכץ און שנייַדן אין קובעס (אַזוי אַז די פלייש טוט נישט דאַרקען, עס דאַרף ספּרינגקאַלד מיט אַ זאַפט פון איין לימענע). דערנאָך מאָלן און צוטשעפּען צו די אַוואָקאַדאָ קליין קאָפּ פון רויט סאַלאַט, 150 ג פון שווער קעז, אַ בינטל פון בלעטער פון גרין סאַלאַט, 1 גרויס פּאָמידאָר און מישן אַלץ ונ דורך. איר קענען סעזאָן סאַלאַט מיט אַ פּאָר פון ספּונז פון גרינס ייל, אָדער איר קענען נישט פּלאָמבירן עס.
און וואָס מין פון שיסל טאָן איר וויסן פון אַוואַקאַדאָו?