מיר ווי צו רעדן וועגן ווי ווייניק וויטאַמינס אַנטהאַלטן דעם קראַנט פּראָדוקטן - דיפּליטיד סוילז, גמאָס, כעמיש אַדאַטיווז, פערטאַלייזערז, אָראַנזשעריי קאַלטיוויישאַן, און פיל מער, אַלע די טורנס האָבן ווערן באַקאַנט אין אונדזער וואָכעדיק לעבן. וויי, אָפט מיר טאָן קויפן פּראָדוקטן וואָס כּולל ווייניקער וויטאַמינס ווי זיי קענען פּאַטענטשאַלי האָבן. אָבער פיל מער אָפט וויטאַמינס און נוטריאַנץ אין עסנוואַרג מיר צעשטערן זיך. נאָך אַלע, מיר פיל מער טינגז וועגן די טעם פון עסנוואַרג, אלא ווי די פּרעזערוויישאַן פון די מערסט וויכטיק - די וויטאַמין זאַץ.
די קשיא פון ווי צו ראַטעווען וויטאַמינס אין עסנוואַרג, גליק, איז זייער באַטייַטיק. נאָך אַלע, צו ענקריסט דיין דיעטע מיט וויטאַמינס, עס טורנס אויס, איז נישט שווער.
קלאַסאַפאַקיישאַן פון פּראָדוקטן
דער ערשטער זאַך וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן די כּללים פֿאַר פּרעזערוויישאַן וויטאַמינס אין עסנוואַרג איז זייער קלאַסאַפאַקיישאַן. עס זענען פּראָדוקטן פון לאַנג-טערמין סטאָרידזש און פּערישאַבאַל פּראָדוקטן. דער ערשטער גרופּע כולל פּראָדוקטן מיט אַ מינימום פון וואַסער:
- מעל;
- מאַקאַראָנען;
- cereals;
- צוקער;
- גרינס בוימל.
צו די רגע, פּראָדוקטן מיט אַ הויך וואַסער צופרידן:
- וועדזשטאַבאַלז;
- פרוכט;
- בעריז;
- פלייש;
- עגגס;
- מילך.
די מער וואַסער אין די פּראָדוקט, די פאַסטער עס ספּוילז. פאָרויס פון דעם, עס קענען זיין געפונען אַז "סטאַקס פֿאַר אַ רעגנדיק טאָג" אין דער פאָרעם פון באגרענעצט סעלערז און סעלערז, איר קענען מאַכן פון די פּראָדוקטן פון דער ערשטער גרופּע, אָבער נישט די רגע.
אין פּראָדוקטן קעסיידער עס זענען גשמיות, בייאַלאַדזשיקאַל, כעמיש פּראַסעסאַז, לידינג, ווי אַ רעזולטאַט, צו זייער שעדיקן. פּיקינג, פּרעזערוויישאַן, פּיקלינג, ייַז קאַלט, דריינג פּאַמעלעך די ריאַקשאַנז, אָבער נאָך טאָן ניט גאַראַנטירן די אייביק זיכערקייַט פון עסנוואַרג.
פרידזשידער
פּרעזערוויישאַן פון וויטאַמינס אין עסנוואַרג ין די פרידזשידער איז פיל מער ריכטיק ווי אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דרייַ טעג פון סטאָרידזש אין די פרידזשידער, 30% פון וויטאַמין C איז פאַרפאַלן, אין צימער טעמפּעראַטור - 50%. דער בעסטער סטאָרידזש טעמפּעראַטור איז וועגן 0 ן.
הומידיטי
די העכער די הומידיטי, די בעסער די פּראָדוקטן מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער זענען סטאָרד, און די ערגער, די פּראָדוקטן פון לאַנג-טערמין סטאָרידזש (מיט נידעריק וואַסער צופרידן).
הויך הומידיטי (פון 80%) איז פּאַסיק פֿאַר פלייש, קעז, וועדזשטאַבאַלז, פירות, פיש, עגגס, מעל, צוקער, טוווע, נידעריק הומידיטי - ניט מער ווי 75%.
ליכט און לופט
אן אנדער וויכטיק נואַנס אין די וועגן פון פּראַזערווינג וויטאַמינס אין עסנוואַרג איז ליכט. אין די ליכט אַקסאַדיישאַן פּראַסעסאַז פאַלן אין פילע פאַץ, די קאָליר, טעם, שמעקן פון פילע פּראָדוקטן טוישן, "גרעענינג" און "דזשערמאַניישאַן" נעמען אָרט.
די מערסט שפּירעוודיק צו ליכט גרין ליפי וועדזשטאַבאַלז און אָילס (זיי זאָל זיין סטאָרד אין פינצטער לאגלען).
אויך עס איז נייטיק צו ויסשליסן קאָנטאַקט מיט זויערשטאָף אין אָילס - קלאָגד לאגלען פֿאַר פליסיק אָילס און באַטערקאַפּס פֿאַר פּוטער. וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין סטאָרד אין פּלאַסטיק באַגס (אַנקאַווערד) אין די פרידזשידער.