הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו ראַטעווען שוואָם זופּ מיט פריש מאַשרומז. דעם שיסל מיט זייַן געשמאַק טעם און ענטייסינג אַראָמאַ האט געווינען די טויווע פון די מערסט פאדערן גאָורמעץ.
שוועמל זופּ מיט פריש מאַשרומז - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 575 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 475 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 50 ג;
- ווייך פּראַסעסט קעז - 175 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער;
- לאָראַל בלעטער - צו טעם;
- מושקאַט - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- butter;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ריין און שמיר די סעמיסירקלעס מיט אַניאַנז און שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער פון שמירן לובראַקייטיד מיט פּוטער. מיר געבן אים אַ ביסל ברוין, טשוזינג די אַרויסווייַזן מאָדע "באַקינג" אָדער "פריינג". קאַרראָץ און פּעטרעשקע וואָרצל זענען קלינד, גריינד דורך מיטל אָדער פּראָסט כאַבאַרניק און געשיקט צו די אַניאַנז. נאָך פינף מינוט מיר וואַרפן די פּאַטייטאָוז, געהאַקט און געהאַקט מיט קליין קיובז, און געהאַקט מאַשרומז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַשן זיי ונ דורך. מיר האַלטן די שיסל, סטערינג, אין דער זעלביקער פּראָגראַם פֿאַר צוואַנציק מינוט. דעמאָלט לייגן ווייך פיוזד קעז, מיר גיסן די שיסל מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און מושקאַט, וואַרפן בלעטער פון לאָראַל און ינפיוז בוילינג וואַסער.
טוישן די פּראָגראַם צו די "קווענטשינג" מאָדע און ברענגען די זופּ צו די גרייט פֿאַר פערציק מינוט. אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, מיר סעזאָן די זופּ מיט קיין פריש הערבס צו קלייַבן פון.
ווי צו קאָכן שוואָם זופּ מיט פריש ווייַס מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 90 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 400 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- מאַקאַראָנען אָדער לאָקשן - 100 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- וואַסער פילטערד - 2.5 ליטער;
- פריש גרינז;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ווייַס מאַשרומז ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר דרייַסיק מינוט, דעמאָלט וואַשן זיי געזונט, פּיצל קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ טאָפּ פון פילטערד וואַסער. מיר באַשליסן די קאַפּאַציטעט פון די פייַער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר פערציק מינוט.
אין די דערווייל, מיר באַקומען באַפרייַען פון די סקינס און רעפטל די פּאַטייטאָוז טובערס אלא קליין, און לאָזן די קעראַץ פאָרן דורך אַ גרויס כאַבאַר. אויך מיר ריין און שינקועם פיינלי אַניאַנז. וואַרעם אַרויף די פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל און ראַטעווען עס אַניאַנז מיט קעראַץ ביז ווייך.
אין אַ טאָפּ מיט כּמעט גרייט מאַשרומז מיר וואַרפן די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז און יבעררוק די אינהאַלט פון די פּאַן. צייַט זופּ מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און וואַרפן בלעטער לאַורעל. ווידער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן אין אַ קליין היץ פֿאַר צוואַנציק מינוט.
צוויי מינוט איידער די גרייטקייַט, מיר לייגן צו די זופּן לאָקשן אָדער מאַקאַראָנען און פיינלי געהאַקט גרינז.
שוועמל קרעם זופּ מיט פריש מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 520 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- קרעם - 200 מל;
- ווייץ מעל - 60 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- הינדל יויך - 600 מל;
- פריש גרינז;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ציבעלע און פאַר - געוואשן מאַשרומז פיינלי פּיצל און שטעלן אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע
זאל ס ראַטעווען די מעל אויף די פּוטער צעלאָזן אין אַ פּאַן פֿאַר אַ מינוט און אַ האַלב, לייגן די האַלב שוועמל קרעם, די מנוחה פון די יויך און לאָזן עס קאָכן. מיר האַלטן די שיסל אויף נידעריק היץ פֿאַר זיבן מינוט, גיסן אין די קרעם און היץ ווידער צו אַ קאָכן. תיכף אַראָפּנעמען די קאַנטיינער מיט זופּ פון די טעלער, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
מיר דינען אַ שיסל מיט קראָוטאָנס און אַ ספּריג פון פריש גרינז.