דעליסיאָוס בייקט כאַזער אין די ויוון אין פויל איז הצלחה געדינט און צו אַ פייַערלעך סעודה, און ווען איר דאַרפֿן צו פיטער אַ גרויס פירמע בייַ לאָנטש. אַפּלייינג די בעסטער רעסאַפּיז, איר קענען מאַכן ומגעוויינטלעך טריץ אין די פאָרעם פון בוילד כאַזער, שאַנק, סטייקס אָדער אַ האַרציק הויך-מיינונג שיסל מיט אַ זייַט שיסל.
ווי צו קאָכן כאַזער אין פאַרמייַדן אין די ויוון?
כאַזער בייק אין די ויוון איז כּמעט האַלב, רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קיילים זענען גלייבן. פלייש איז געזונט קאַמביינד מיט אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז, בשמים און אנדערע אַדאַטיווז.
- צו מאַכן אַ זאַפטיק כאַזער אין די ויוון אין די פויל, איר קענען פאַר-מאַרינירן די פלייש. פֿאַר דעם צוועק עס איז בעסער צו נוצן פאַטי מאַריניידז: ייל, מייַאָנעז.
- באַקן אַ שטיק פון כאַזער אין די ויוון אין פויל און באַקומען אַ רודי און זאַפטיק שיסל, דורך סילינג די עדזשאַז פון פלייש: אַ שטיק פון פּרעגלען פון אַלע זייטן אין אַ הייס סקאָווראָדע.
- צו מאַכן אַ שיסל מיט אַ גאַרניש איר קענען סיימאַלטייניאַסלי באַקן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז.
- ראָללס זענען צוגעגרייט אין עטלעכע וועגן: פון טשאַפּס, פאַטי ליין מיט ינטערלייַער אָדער פון באַק. איר קענען פּלאָמבירן עס מיט הערבס, בשמים, מאַשרומז, ניסלעך.
בוילד כאַזער אין פאַרמייַדן אין ויוון
באַקוויט כאַזער כאַזער אין שטער איז אַ געשמאַק שיסל, דאַנק צו וואָס איר קענען בעשאָלעם פאַרגעסן וועגן די ווורשט קראָם. פּרעפּאַרינג אַ פֿאַרבייַסן איז ניט טראַבאַלסאַם, עס איז וויכטיק נישט צו אָוווערייזד עס אין די ויוון, אַזוי ווי נישט צו יבעררוק. פֿאַר די מאַרינייד געמיש איר קענען צולייגן אַ געמיש פון פראנצויזיש זענעפט מיט מייַאָנעז און פּשוט בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- ביליק - 800 ג;
- קנאָבל - 6-10 ציין;
- פראנצויזיש זענעפט - 2 טבספּ. ל .;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, האָפּס-סאַנעלי.
צוגרייטונג
- פלייש געוואשן און דאַר, לאַרד קנאָבל פּלאַטעס.
- רעקל מיט זאַלץ, פעפער, בשמים און זענעפט מיט מייַאָנעז.
- סקרו אין שטער, לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 4 שעה.
- באַקן כאַזער אין די ויוון אלנגעוויקלט אין פויל פֿאַר 1 שעה אין 190.
בראָטן כאַזער בייקט אין די ויוון אין שטער
באַקוויט כאַזער קנאַקן אין די ויוון אין שטער איז אַ פעסטיוו שיסל, וואָס ריקווייערז ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט אין דער בינע פון טשוזינג די הויפּט פּראָדוקט. פֿאַר אַ ידעאַל רעזולטאַט, איר דאַרפֿן אַ כאַזער דראַמסטיק ווייינג וועגן 1 קילאָ. די הויט אין די שאַנק איז אויך צומ עסן, עס זאָל זיין דין, ליכט, אָן שעדיקן, עס איז וויכטיק צו סקראַפּ עס מיט אַ מעסער, רימוווינג די שניטפעלד.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1.2 קג;
- זאמען פון קאָריאַנדער, פּיז פון פעפער - 1 צפּ;
- קנאָבל - 5-7 ציין;
- זענעפט - 3 טבספּ. ל .;
- אַ בינטל פון גרינערי.
צוגרייטונג
- רוק צו סקראַפּ, וואַשן, קאָכן אין וואַסער פֿאַר 20 מינוט.
- קיל די שין, שטאָפּן עס מיט קנאָבל, רייַבן עס מיט קראַשעד פעפער און קאָריאַנדער.
- קאָווער מיט זענעפט.
- פויל ספּרינגקאַל מיט וואַסער, לייגן אויס די גרינז, שפּיץ די זעמל, פּלאָמבע.
- באַקן 2-2.5 שעה אין 180.
שיש קעבאַב אין אַ כאַזער ויוון אין שטער
כאַזער בייקט אין פויל וועט זיין אַ ישועה פֿאַר די וואס פאַרפירן דעם מאַכנ אַ פּיקניק. די שיש קעבאַב קומט אויס שמעקנדיק, זייַן טעם איז אַפּראָוטשרייטיד צו אַ שיסל קאָכן אויף האָלצקוילן. שטריקל ברעקלעך אויף ווודאַן סקיוערז, און אַזוי אַז זיי טאָן ניט טרוקן ווען באַקינג, זיי דאַרפֿן צו שטיין אין די וואַסער פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. אין די פויל, די שיש קעבאַב איז בייקט פֿאַר 15 מינוט, די מנוחה פון די צייַט די ברעקלעך זענען בראַונד עפענען.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 2 קג;
- לאַרד - 500 ג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער; קאָריאַנדער, טרוקן באַסיל.
- לימענע זאַפט - 4 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, זאַלץ, פעפער, צייַט מיט קאָריאַנדער, באַסיל.
- שטעלן אין אַ שיסל, גיסן אויף געהאַקט אַניאַנז און גיסן לימענע זאַפט.
- לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 2 שעה.
- דעקן די גריל מיט פאַרמייַדן, היץ די ויוון צו 220.
- סטרינג די פלייש אויף סקיוערז, אָלטערנייטינג מיט בייקאָן.
- אויף די שטער לייגן אַ שיכטע פון אַניאַנז, פאַרשפּרייטן די בילאַץ מיט פלייש, דעקן מיט פאַרמייַדן.
- באַקן כאַזער אין די ויוון אין פויל פֿאַר 15 מינוט, אַראָפּנעמען דעם בויגן, באַקן 30 מינוט אָדער 15 אונטער די גרילל.
פּאָרק ריבס אין פאַרמייַדן אין די ויוון
באַקוויט כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן אין די ויוון איז אַ האַרציק פול שיסל, אין וואָס די הייס איז האַלב סיימאַלטייניאַסלי מיט דעם גאַרניש. העסאָפע דער זאַץ קענען זיין וועדזשטאַבאַלז, עס וועט זיין צונעמען צו זויער אַניאַנז, פון סיזאַנינגז - טהימע, פּאַפּריקאַ און קאָריאַנדער. ריבס מוזן זיין פאַר-מאַרינאַטעד מיט זאַלץ, פעפער און לימענע זאַפט צו פאַרווייכערן די פייבערז און גיכקייַט אַרויף די באַקינג פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- ריבס - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- מאַרינאַטעד ציבעלע - 1 פּק .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ל .;
- סמעטענע - 3 טבספּ. ל .;
- טרוקן הערבס, זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- סלייסט פּאָרטיד ריבס שפּריצן מיט זאַפט, שפּריצן מיט בשמים, געהאַקט קנאָבל, לייגן זאַלץ, לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- קאַט פּאַטייטאָוז אין סלייסאַז, רייַבן מיט טרוקן הערבס און פּאַפּריקאַ, לייגן זויער קרעם, סעזאָן מיט זאַלץ און מישן.
- פּאָטאַטאָעס, אַניאַנז, ריבס זענען פאַרשפּרייטן אין פאַרמייַדן, און די פּעקל איז געחתמעט.
- באַקן כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין פויל פֿאַר 1.5 שעה בייַ 200 און עפענען די קאָנווערט פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
פלייש זעמל רוק אין ויוון
ינסאַנעלי געשמאַק זעמל פון כאַזער אין די ויוון אין שטער קענען זיין צוגעגרייט פון פאַרשידענע ווערסיעס פון פלייש, די ברירה דעפּענדס אויף וואָס פעט צופרידן איר דאַרפֿן די רעזולטאַט. די יזיאַסט און יזיאַסט וועג צו מאַכן אַ גרויס מאָלצייַט איז צו מאַכן טשאַפּס און שטאָפּן סנאַקס מיט בשמים, הערבס, שינקע אָדער מאַשרומז און קעז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס - 8-10 פּקס .;
- שינקע - 500 ג;
- זאַלץ, פעפער, זענעפט;
- ראָוזמערי - 3-4 צווייגן.
צוגרייטונג
- דין טשאַפּס טייטלי פאַרשפּרייטן אויף אַ שטער שנייַדן, זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- לייגן אויס דין סלייס פון שינקע.
- קאַלאַפּס די זעמל, דעקן מיט זענעפט, שטעלן אַ פּאָר פון צווייַג פון ראָוזמערי., סיל די קאָנווערט.
- באַקן כאַזער אין די ויוון אין אַ שטער 1-1.5 שעה אין 190.
כאַזער ביפסטייק אין ויוון אין שטער
צו בייקט כאַזער סטייקס אין די ויוון אין די פויל פארקערט אויס זאַפטיק, ברעקלעך דאַרפֿן צו מאַרינירן פֿאַר 20 מינוט און פּלאָמבירן אַלע זייטן אין אַ פּאַן. פּרעפּאַרינג די שיסל איז נישט זייער לאַנג, דעפּענדס אויף די גרעב פון די סטייקס. אין די סוף פון די צוגרייטונג, די פּעקל מוזן זייַן געדרוקט אין סדר צו פאָרעם אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע, דער גריל איז ידעאַל פֿאַר דעם ציל.
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס - 4 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ווייַן עסיק - 2 טבספּ. ל .;
- האָניק - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- סטייקס רייַבן מיט זאַלץ, בשמים, מאַנטל מיט אַ געמיש פון האָניק און עסיק.
- לאָזן פלייש צו מאַרינירן פֿאַר 30 מינוט.
- ראָולינג אויס די סקאָווראָדע און פּרעגלען יעדער שטיק אויף אַלע זייטן פֿאַר 1 מינוט.
- שטעלן די פלייש אין פויל, פון אויבן פאַרשפּרייטן די ציבעלע רינגס, פּלאָמבע די קאָנווערט.
- באַקן פֿאַר 35 מינוט און גריל פֿאַר 10 מינוט.
פּאָרק שינקע אין ויוון אין שטער
כאַזער מיט טאַמייטאָוז און קעז אין שטער, בייקט אין די פאָרעם פון אַקאָרדיאַן - געשמאַק געשמאַק פעסטיוו שיסל. עס קענען זיין שנייַדן אין די פארלאנגט נומער פון ברעקלעך, אַזוי אַז יעדער גאַסט נעמט די בעסטער געדינט מיט פילונג. עס איז וויכטיק צו קלייַבן אַ גוט קעז מיט אַ אָנגענעם טעם, איר קענען העסאָפע מיט דין מאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּילקע - 1-1.2 קג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- שינקע - 150 ג;
- קעז - 100 ג;
- מייַאָנעז, זענעפט מיט גריינז - 3 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש אין פּאָרשאַנז, ניט קאַטינג צו די סוף.
- רייַבן די גאנצע שטיק מיט זאַלץ, בשמים, דעקן מיט מייַאָנעז-זענעפט פּאַפּ, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- פּלאָמבירן די נאַשעס מיט קעז און שינקע פּלאַטעס און קרייזן פון טאַמייטאָוז.
- פאַרלייגן אין פאַרמייַדן, באַקן פֿאַר 40-60 מינוט.
כאַזער מיט פּרונז אין די ויוון אין שטער
דעם רעצעפּט פֿאַר בייקט כאַזער אין שטער איז אַנדערש פון קיין אנדערע ומגעוויינטלעך זאַץ, און ווי אַ רעזולטאַט און געשמאַק געשמאַק און אַראָמאַ. די שיסל איז צוגעגרייט אין די פאָרעם פון קליין ראָללס, אָנגעפילט מיט דאַר פּלאַמז, ניסלעך און קעז. צו ינסטרומענט די אונטערנעמונג איר וועט דאַרפֿן דין טשאַפּס פון די האַלדז אָדער אנדערע פאַטי טייל.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַפּס - 6-8 ברעקלעך;
- דאַר פּרונז - 200 ג;
- וואָלנאַץ - ½ סט;
- שווער קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי;
- יי - 1 שטיק;
- סעסאַמי - 1/3 טבספּ.
צוגרייטונג
- קאַלט סאָלטיד, פעפער, צייַט מיט ראָוזמערי.
- אין יעדער לייגן אויף אַ רעפטל פון פּרונז, 1 צפּ. קראַשט ניסלעך און אַ קניפּ פון גרייטיד קעז.
- קאַלאַפּס די זעמל, טונקען אין די יי, זאַפּאַניראָוואַט אין סעסאַמי.
- שטעלן אויף אַ בויגן פון שטער, דעקן די רגע.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט, עפענען דעם פּעקל, באַקן פֿאַר 15 מינוט.
כאַזער מיט מאַשרומז אין די ויוון אין שטער
באַקינג קליין סמעללס פון כאַזער אין פאַרמייַדן אין די ויוון, איר קענען באַקומען אַ געשמאַק, רייַך מייַכל, וואָס איז געדינט מיט אַ ליכט זייַט שיסל, אַ סאַלאַט. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, קיין מאַשרומז: מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז אָדער וואַלד מאַשרומז. פלייש איז אויסגעקליבן מיט אַ קליין פעט שיכטע. יעדער שטיק איז בייקט אין יחיד קאָנוואָלוטיאָנס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- מאַרינאַטעד אַניאַנז - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- שפּריצן די פלייש מיט זאַלץ און הערבס, שטעלן אין פאַרמייַדן.
- שפּיץ מיט אַניאַנז, שוועמל פּלאַטעס, שפּריצן מיט בוימל.
- פּלאָמבע די קאָנווערט, באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 200.