מאַנטי איז אַ זייער ניט-נישטיק טראדיציאנעלן שיסל אין פילע קולינאַריש טראדיציעס פון די פעלקער פון אזיע. שטרענג גערעדט, מאַנטאַ שטראַלן מיט געהאַקט פלייש - עס איז אַ פּילקע פון מינסט פלייש אין אַ טינלי ראָולד אַרויף פּרובירן. וסואַללי מאַנטאַס זענען קאָכן אין סטימינג אין אַ ספּעציעל דאַמפער-מאַנטיעס. פון קורס, איצט אין גרויס סעטאַלמאַנץ עס איז מעגלעך צו קויפן מאַנטי-האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, וואָס קען נאָר קאָכן. אבער היים-געשמאַק קיילים זענען געוויינטלעך געשמאַק.
וואָס זענען די מאַנטאַס צוגעגרייט?
ווי צו קאָכן געשמאַק מאַנטי? עס איז נישט אויך גרינג, אָבער נישט זייער שווער. גאָורמעץ לייגן מינסט קירבעס פּאַפּ און פריש הערבס צו סטאַפינג, נוצן פאַרשידן בשמים, דינען פאַרשידן סאָסיז. פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן פלייש, אַניאַנז און ווייץ מעל. איר קענען מאַכן מינסט פלייש פון פארשידענע אַנימאַלס (רינדערנס, לאַם, פערד פלייש און אפילו כאַזער), איר קענען לייגן הינדל אָדער טערקיי פלייש, איר קענען אַפֿילו קאָכן מאַנטי מיט פיש און סעאַפאָאָד. די סטאַפינג קענען זייַן פאַטי אָדער נישט. אַ דערנענטערנ חשבון איז ווי גייט: פֿאַר 1 קילאָ פון פלייש - 4 מיטל סייזד אַניאַנז און וועגן 1 קילאָ פון גוט מעל. ווי צו קאָכן זאַפטיק מאַנטי? ערשטער, די פלייש זאָל נישט זיין ווי פיל. צווייטנס, אין דעם פּראָצעס פון מאַכן מינסט פלייש, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל וואַסער, אַזוי ווען קוקינג אויף אַ סטימינג ין דער זאַפט איז געשאפן.
ווי צו מאַכן מינסט פלייש?
פּילד ציבעלע און פלייש סקראָללעד אין אַ פליישמילכל מיט אַ גרויס אָדער מיטל נעזל (איר קענען, פון קורס, נוצן אַ פאַרבינדן אָדער האַקמעסער). אין מינסיסמעאַט לייג צו געשמאַק טרעזשערע בשמים (ערד שוואַרץ און זיס פעפער, איר קענען און אנדערע) און אַ ביסל סאָלטיד. מיר מישן אַלץ ונ דורך. מיר דעקן די טאַנק מיט די פילונג סטאַפינג, אַזוי אַז די סטאַפינג טוט נישט באַקומען פאָולדיד און לאָזן דעם קאַנטיינער אין אַ קיל פּלאַץ (פון קורס, פֿאַר אַ קורץ צייַט).
ווי צו צוגרייטן טייג פֿאַר מאַנטי?
פֿאַר אַ קילאָ פון מעל - וועגן 2 טעפּלעך פון וואַסער + אַ קניפּ פון זאַלץ. ניד די פּראָסט ונלעאַווענעד טייג, עס זאָל נישט זייַן אויך אַראָפאַנג, אָבער עס זאָל זיין גומע. פון די טייג מיר פאָרמירן אַ ווורשט וועגן אַ סענטימעטער אין דיאַמעטער 3. איצט טיילן די ווורשט מיט אַ מעסער אין קליין ברעקלעך (איר קענען נוצן עס אין אן אנדער וועג - אונדזער אַרבעט איז צו באַקומען ראָולד קרייזן וועגן 2 מם דיק).
מיר קלייַבן מאַנטי
פֿאַר יעדער ראָולד-אויס שטיקל, מיר פאַרשפּרייטן וועגן אַ טיש (אָדער פאַרבייַסן) לעפל פון מינסט פלייש - עס דעפּענדס אויף די דיאַמעטער פון די ראָולד טייג באַפאַלן און די גרייס פון מאַנטאַלז אַז זענען געמיינט צו זיין באקומען נאָך קוקינג. מיר באַשיצן די טייג קריס-קרייַז, קאַנעקטינג אין די מיטל פון 4 פאַרקערט ענדס. איצט טראָוועל די דזשוינץ, פאַרבינדן די נירביי טרינקען מיט יעדער אנדערער - און איר קענען שיקן די מאַנטאַלז צו די דאַמפער פֿאַר וועגן 40 מינוט. גרידס זאָל זיין גריסט מיט שמירן.
סאָוס איז וויכטיק
בשעת די מאַנטלעס זענען ברוד, איר קענען טאָן די צוגרייטונג פון די געווירץ, וואָס יוזשאַוואַלי געניצט ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, פֿאַר בייַשפּיל, קנאָבל אָדער קנאָבל-זויער קרעם, אָדער קיין אנדערע - דאָס איז אַ טעם. די געווירץ קענען זיין שארף גענוג, און, קאַנווערסלי, נעאָסטרוי.
קוקינג מאַנטי מיט קרויט און פלייש
קאַלקולאַטיאָן פון פּראָדוקטן איז בעערעך די פאלגענדע: פֿאַר 1 קג פון ערד רינדערנס - 0.5 קג פון קרויט און 2-4 אַניאַנז, זאַלץ און בשמים צו געשמאַק. טייג דורך די אויבן