אָקראָשקאַ, קיין צווייפל, איז די מערסט פאָלקס קאַלט זומער זופּ וואָס פֿאַר די יאָרצענדלינג פון זייַן עקזיסטענץ האט אַנדערגאָוסט די מערסט דראַמאַטיק ענדערונגען. רעסיפּעס פון קאַלט זופּ זענען צוגעגרייט אויף אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון באַסעס: פון קלאַסיש קוואַסס צו וואַסער און קעפיר, און די ינגרידיאַנץ אַרייַנגערעכנט וועדזשטאַבאַלז, פלייש און סאָסידזשיז. וועגן אַלע די פרטים פון ווי צו צוגרייטן אָקרושקאַ אין פאַרשידענע מאַנירן, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
ווי צו קאָכן אָקרושקאַ אויף וואַסער - רעצעפּט
טראָץ דעם פאַקט אַז די ווערייישאַן פון אָקרושקאַ מיט די נוצן פון קוואַסס ווי די יקער איז די מערסט אָריגינעל, רובֿ קאָנסומערס צוגרייטן קאַלט זופּ אויף אַ זויער מילך באַזע דיילוטאַד אין וואַסער. ווי אַ זויער מילך קאָמפּאָנענט, זויער קרעם אָדער יאָגורט קען שפּילן, אין דעם רעצעפּט מיר וועלן פאָקוס אויף דער ערשטער אָפּציע.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1,8 ל;
- סמעטענע - 185 ג;
- אַ האַנדפול פון קראָפּ און ציבעלע גרינז;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קאַרטאָפל טובערס (מיטל) - 3 פּקס .;
- פריש וגערקע - 3 פּקס .;
- שינקע אָדער ווורשט - 270 ג.
צוגרייטונג
אָנהייב מיט בוילינג קאַרטאָפל טובערס און עגגס. לעצטע קאָכן שווער, שאָלעכץ און מאָל. פּאָטאַטאָעס זענען בעסטער קאָכן אין יונאַפאָרמז, און נאָך רייניקונג, טשיל און אויך פיינלי געהאַקט. שנייַדן אין סלייסיז פון דער זעלביקער גרייס און ווורשט מיט פריש וגערקע. מאָלן די גרינז. מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ צוזאַמען. צעלאָזן די זויער קרעם מיט וואַסער און גיסן די געמיש מיט אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ. צייט אָקרושקאַ און ריפרידזשערייט איידער געדינט.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק אָקראָשקאַ אויף קעפיר?
די רגע, די מערסט פאָלקס, ווערייישאַן איז צוגעגרייט אויף קעפיר. עס איז אויך דיילוטאַד מיט וואַסער, און פֿאַר געדיכטקייַט, אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ פּאָר פון ספּונז פון זויער קרעם אָדער מייַאָנעז . אויך, אין דעם רעצעפּט, רעטעך איז געפונען צווישן די קאַנסטיטשואַנץ. איר קענען לייגן עס אין דיין אייגן דיסקרעשאַן, עס גיט די אָקרושקאַ אַ קליין שאַרפּנאַס.
ינגרידיאַנץ:
- פֿאַר אַ האַנדפול פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
- רעטעך - 6-8 ברעקלעך;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קאַרטאָפל טובערס - 430 ג;
- קעפיר - 715 מל;
- וואַסער - 320 מל.
צוגרייטונג
נאָך בוילינג עגגס און פּאַטייטאָוז, ריין זיי און ראַנדאַמלי מאָל זיי. פיינלי צעהאַקן און פריש וגערקע. ראַדיש קענען זיין גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מישן די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען מיט די עגגס און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און קעפיר. קלעם, געשמאַק די זופּ און דינען מיד, מיט אַ פּאָר פון ייַז קיובז, אָדער נאָך פאַר - קאָאָלינג.
ווי צו קאָכן פלייש אָקרושקאַ?
פלייש פלייווערז בעסער צו לייגן צו די זופּ נישט בלויז ברעקלעך פון בוילד רינדערנס, אָבער אויך צעפירן די זויער מילך באַזע מיט פלייש יויך. אין דעם פאָרעם די אָקרושקאַ איז מער פאַטי און רייַך אין טעם.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 840 ג;
- פּאַטייטאָוז - 320 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פריש וגערקע (גרויס) - 1 שטיק;
- אַ האַנדפול פון גרין קראָפּ, ציבעלע און פּעטרעשקע;
- סמעטענע - 115 מל;
- קעפיר - 480 מל;
- פלייש יויך - 230 מל.
צוגרייטונג
קאָכן די רינדערנס. אין דער זעלביקער צייַט, שטעלן קאַרטאָפל טובערז און עגגס. צעהאַקן די קולד פלייש אין קובעס. עגגס אויך מאָל צוזאמען מיט די פּילד פּאַטייטאָוז. שנייַדן פריש וגערקע און גרינז. צוגרייטן אַ געמיש פון קעפיר, יויך און זויער קרעם און פּלאָמבירן עס מיט אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ. צייַט די אָקרושקאַ געשמאַק.
ווי צו קאָכן אָקרושקאַ מיט קוואַסס?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 470 ג;
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- בוילד ווורשט - 260 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- אַ בינטל פון רעטעך;
- גרינז צו טעם;
- זויער קרעם - 65 ג;
- זענעפט - 10 ג;
- קוואַסס - 1,8 ל.
צוגרייטונג
נאָך בוילינג עגגס און פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי. סלייסיז פון דער זעלביקער גרייס, שנייַדן פריש וגערקע און ווורשט. רייַבן אָדער מאָל ראָדיק. מישן אַלץ מיט הערבס, לייגן זויער קרעם און זענעפט. בשעת סטערינג, צעפירן די ינגרידיאַנץ מיט קוואַס און צייַט די זופּ צו געשמאַק.