פילע כאַוסווייווז טאָן ניט ווי צו קאָכן די לעבער ווייַל פון די גרויס ליקעליהאָאָד פון צאָרעס אַ פיאַסקאָ. פון אונדזער רעסאַפּיז איר וועט לערנען ווי צו ויסמייַדן דעם און פּרעגלען די לעבער געשמאַק.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען הינדל לעבער אין אַ סקאָווראָדע מיט אַניאַנז?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 580 ג;
- ווייץ מעל - 75 ג;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש טרוקן הערבס - 2-3 קנאַקן;
- גרויס זאַלץ - 2 פונט;
- ציבעלע באַלבז - 370 ג;
- ראַפינירט זונרויז בוימל - 55 מל.
צוגרייטונג
ספּעציעל געשמאַק איז געפּרעגלט אין פּאַן הינדל לעבער, אויב עס איז סאַפּלאַמענטאַד מיט אַניאַנז.
צוגרייטן די צוגרייטונג פון עסנוואַרג, הינדל לעבער איז געוואשן אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער, מיר באַזייַטיקן די פילם און וועינס און שנייַדן אין עטלעכע פראַגמאַנץ. וואַרפן דעם פּראָדוקט אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן עס פליסן פֿאַר פינף מינוט. איצט שטעלן די סלייסיז פון די לעבער אין אַ שיסל מיט ווייץ מעל, מישן עס געשווינד, אַזוי אַז אַלע די לעבער ברעקלעך זענען באַטאַלד און שטעלן די מאַסע אין אַ פּרעהעאַטעד זונרויז ראַפינירט בוימל. פּרעגלען די לעבער אָן מיקסינג, ביז די סלייסיז זענען בראַונד געזונט אויף איין זייַט, און דאַן ווענדן זיי איבער מיט אַ ספּאַטשולאַ.
אין דעם צייַט, מיר ריין און שנייַדן מיט סעמיסירלעס אָדער רינגס ציבעלע אַניאַנז. די בראַונדיד הינדל לעבער איז אויסגעגאסן און סיזאַנד מיט אַ קניפּ פון איטאַליעניש טרוקן הערבס. איצט לייגן די אַניאַנז אין די ברעקלעך פּאַן, מישן, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און שטעלן די פייַער אונטער אים נאָר אונטער די דורכשניטלעך. פּרעגלען הינדל לעבער מיט אַניאַנז, סטערינג טייל מאָל, ביז ברוין ציבעלע רינגס זענען געקויפט און זייער ווייך. אין פאַל, צייַט דער געפּרעגלט לעבער מיט די ציבעלע אַמאָל ווידער מיט אַ קליין סומע פון איטאַליעניש טרוקן הערבס, מישן און קענען דינען עס, סאַפּלאַמענטאַד מיט דיין באַליבט זייַט שיסל.
ווי צו פּרעגלען רינדערנס אָדער כאַזער לעבער צו מאַכן עס ווייך?
ינגרידיאַנץ:
- לעבער רינדערנס אָדער כאַזער - 580 ג;
- ווייץ מעל אָדער סעסאַמי זאמען - 80 ג;
- גאַנץ מילך - 220 מל;
- עסנוואַרג - 10-15 ג;
- גרויס זאַלץ - 2 פונט;
- ראַפינירט זונרויז בוימל - 55 מל.
צוגרייטונג
אויב די הינדל לעבער איז שווער צו צעלאָזן, עס וועט אין קיין פאַל זיין ווייך, דעמאָלט אַ ענלעך רינדערנס אָדער כאַזער פּראָדוקט קענען לייכט ווערן פארקערט אין עפּעס גומע-האַרט און אָנ אַ טאַם. די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם רעצעפּט וועט העלפן איר ויסמייַדן פּריקרע ינסאַדאַנץ אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ לעבער.
וויכטיק פּרעפּאַראַטיאָן פון לעבער איידער פריינג. כאַזער לעבער האט אַ פאַרמאָג פון ביטער, אַזוי מיר רעקאָמענדירן עס פֿאַר צוויי שעה אין קאַלט גאַנץ מילך, קאַטינג אַ גאנצע שטיק פארויס אין סלייסיז ניט מער ווי איין און אַ האַלב סענטימעטער דיק. פֿאַר אַ פּיקאַנט טעם, איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער. נאָך אַזאַ סאָוקינג, די לעבער ווערט ינקרעדאַבלי ווייך און געשמאַק.
רינדערנס לעבער איידער פריינג מוזן זיין געוואשן פון דעם פילם, ווי געזונט ווי שנייַדן אַלע גרויס כלים. די גרעסטן פון די סלייסאַז פון די רינדערנס פּראָדוקט פֿאַר פריינג ווי געזונט ווי אין די פאַל פון די כאַזער לעבער זאָל נישט יקסיד איין און אַ האַלב סענטימעטער.
אין סדר צו מאַכן די לעבער אפילו סאַפטער און ווייך, איר קענען שפּריצן די צוגעגרייט סלייסיז מיט באַקינג סאָדע און לאָזן פֿאַר אַ שעה. נאָך אַ בשעת, שווענקען קערפאַלי די העפּאַטיק סלייסיז מיט קאַלט וואַסער און קענען אָנהייבן צו פּרעגלען.
צו טאָן דאָס, רעכט צוגעגרייט ברעקלעך פון כאַזער אָדער רינדערנס לעבער פּאַנירועם אויב איר ווילט אין מעל
ביידע כאַזער און רינדערנס לעבער קענען נישט דערלאָזן פּראַלאָנגד טעמפּעראַטור באַהאַנדלונג. עס איז גענוג בלויז צו דערגרייכן גאַנץ ראָוסטינג פון לעבער סלייסאַז און איר מוזן מיד באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער. אַנדערש, די רעזולטאַט פון די שיסל קען נישט זיין ווי ווייך ווי מיר וואָלט ווי. פֿאַר דער זעלביקער סיבה, איר זאָל נישט זאַלץ די לעבער אין די אָנהייב פון קוקינג. צו מאַכן עס בעסער, ווען שוין איינער זייַט פון דעם פּראָדוקט וועט זיין געפּרעגלט אָדער נאָך אַ פול פריינג פון די שיסל איידער געדינט.