די מערסט געשמאַק הינדל מיטבאָלז זענען באקומען אין פּאָמידאָר סאָוס. אַלע די ינטראַקאַסיז פון דעם צוגרייטונג וועט זיין דיסקרייבד אין די רעסאַפּיז אונטן.
הינדל מיטבאָלז מיט פּאָמידאָר סאָוס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רייַז קאַשע - 120 ג;
- הינדל צעהאַקן - 550 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- בולגאַריש פעפער - 75 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- וואַסער 220 מל;
- פּאָמידאָר זאַפט - 550 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15-20 ג אָדער געשמאַק;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- קראָופּ פון סעמאַלינאַ;
- בשמים ;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ערשטער, קאָכן די פריער געוואשן רייַז קראָפּ ביז גרייט. דעריבער לאָזן עס קיל אַראָפּ, מישן עס מיט הינדל פאָרסמעאַט און האַלב אַ ביסל געהאַקט ציבעלע, לייגן זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק און מישן עס זייער קערפאַלי. מיר שלאָגן אַוועק אַ פּלאַץ פון מאַסע אין אַ שיסל עטלעכע מאל, און דעמאָלט מיר פאָרן קייַלעכיק מיטבאָלז, ברויט זיי אין סעמאַלינאַ און ברוין זיי אין אַ ברויט פּאַן מיט גרינס ייל אין פאַל פון עקסטרעם היץ. מיר דעמאָלט שטעלן זיי אין אַ פאַן אָדער טיף פאָרעם פֿאַר באַקינג מיט איין שיכטע און גיסן די סאָוס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מיר פאָרן אויף די גרינס בוימל די רגע האַלב פון די געהאַקט ציבעלע. דעריבער לייגן די מער דורכגעגאנגען דורך אַ קליין כאַבאַרניק, נאָך פינף מינוט, פעפער און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. ווייַטער, גיסן אין אַ געמיש פון וואַסער און פּאָמידאָר זאַפט, וואַשן די מאַסע פון פעפער, זאַלץ און צוקער צו געשמאַק, לייגן קנאָבל, הערבס, בשמים און הערבס צו דיין געשמאַק, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן און גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון מיטבאָלז אין די פאָרעם.
אָרט די קאַנטיינער באדעקט מיט אַ דעקל אָדער שטער אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
הינדל מיטבאָלז אין קרימי פּאָמידאָר סאָוס אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש (פּאַפּ) - 450 ג;
- ציבעלע - 125 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- ווייַס לאַבן - 75 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- פאַטי קרעם אָדער סמעטענע - 90 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 400 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם;
- גרינס ייל - 35 מל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- איינער יי;
- בשמים;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט מיר ריין און פיינלי שינקועם האַלב פון אַניאַנז, מיר פאָרן דורך אַ כאַבאַרניק קעראַץ און מיר פאַרשפּרייטן אין
דערווייַל, chop chicken, left onions and a white loaf, add the egg, salt, pepper to taste and mix everything well. דעמאָלט מיר פאָרעם פון די באקומען וואָג פון מיטבאָלז, מיר שטעלן זיי אויף אַ גרינס קישן אין אַ מולטיוואַרק און מיר פּלאָמבירן די סאָוס צוגעגרייט דורך מיקסינג פון פּאָמידאָר זאַפט, קרעם אָדער סמעטענע, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ, פעפער און בשמים. מיר אויך וואַרפן די לאָראַל בלעטער, טוישן די פריערדיקע מאָדע צו די "קווענטשינג" פונקציאָנירן און קאָכן די מיטבאָלז פֿאַר 25 מינוט.