דער האָז, געפּרעגלט אין בערלין, איז אַן אָריגינעל שיסל פון דייַטש קוויזין. אַ האָז אין בערלין איז אַ רעצעפּט וואָס איז ווונדערלעך פֿאַר אַ פעסטיוו מעניו, ווייַל די שיסל איז זייער מעהודערדיק. צו צוגרייטן עס ריקווייערז עטלעכע בקיעס, געדולד און פלייַס, דעמאָלט דער קראָליק אין בערלין וועט קער אויס געשמאַק, און דיין געסט און משפּחה וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד. געוויינטלעך, איר קענען נוצן אַ קיניגל אַנשטאָט פון אַ קיניגל, די הויפּט זאַך - די פלייש זאָל נישט זיין ייַז קרעם, עס איז בעסער צו קויפן אַ גוט פריש געזונט-פאסטעכער פאַרם קיניגל אויף דעם מאַרק.
עטלעכע עצות
וואָס איז די חילוק צווישן קיניגל און קיניגל פלייש? ראַבאַץ (אין אונדזער ריאַלאַטיז) זענען אַנימאַלס דערוואַקסן אין קאַפּטיוואַטי. אַנימאַלס לעבן אין קאַגעס, פיטער אויף וואָס פאַרמערס געבן: די דיעטע פון ראַבאַץ קענען אַרייַננעמען פריש גראָז און היי (סיזאַנאַלי), צווייגן פון עטלעכע ביימער, וועדזשטאַבאַלז און פירות, דאַר ברויט און געמישט פאַדער. אַז ס וואָס ראַבאַץ זענען מער פעט ווי כערז, אָבער פלייש קענען האָבן טינץ פון געשמאַק אַז ניט אַלעמען לייקס. ווען טשוזינג אַ קיניגל, קערפאַלי שמעקן צו ויסמייַדן דעם קאָנפליקט. אין דערצו, נישט אַלע פאַרמערס זאָרגן פון אַנימאַלס גלייַך געזונט: זיי ריין און וואַשן סעלז אין אַ צייַטווייַליק שטייגער, אַראָפּנעמען סקראַפּס, מאַכן זיכער אַז די כייַע האט גענוג אָרט צו רירן אַרום די שטייַג. די ברירה פון אַ גוט קאַרקאַס וועט העלפן די נאָז און אויגן: קיניגל פלייש זאָל נישט שמעקן ווי פרעמדע, און פוטער אויף די פּאָז (רימוווינג די הויט, אויף די פּאָז יוזשאַוואַלי פאַרלאָזן "סאַקס" אַזוי אַז עס איז קיין צווייפל אַז די קיניגל האט נישט מוי) זאָל זייַן ריין און דיק .
ווי צו קאָכן ראַבאַץ אין בערלין?
ינגרידיאַנץ:
- פֿאַר קוקינג עס וועט נעמען 1 קיניגל (אָדער קיניגל) וועגן 2 קג. אין דעם פאַל, טאָן: די קאַרקאַס פון דער האָז איז בעסער צו קלייַבן אַ קלענערער גרייס ווי די קאַרקאַס פון די קיניגל, און צוגרייטן די האָז אויף דורכשניטלעך פֿאַר העלפט אַ שעה מער;
- 1-2 באַלבז פון מיטל גרייס;
- 200 ג פון כאַזער בייקאָן;
- 1-2 קליין קעראַץ;
- 3-5 זיס און זויער apples;
- אַ גראַם פון זויער קרעם;
- 30 ג פון נאַטירלעך פּוטער;
- 100 ג פון כאַזער פעט;
- 2-3 טייבאַלספּונז פון נאַטירלעך עפּל עפּלזאַפט עסיק.
- גראַמז פון 100 גאַנדז (אָדער קאַטשקע) לעבער;
- גראַם 50 זשעלע פון רויט קורראַנט;
- 1 קליין גאָפּל פון רויט קרויט;
- צוקער;
- פעפער;
- זאַלץ;
- לימענע זאַפט;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג:
אַזוי, דער בערלינער האָז, אַ רעצעפּט נאָענט צו עכט. ווי צו פּרעגלען אַ קיניגל אין בערלין? אין פּרינציפּ, איר קענען פּרעגלען און פּרעגלען, אָבער עס איז בעסער צו באַקן. פּילד און פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ וועסער אין פּוטער אין אַ באַזונדער טיפעניש פּאַן. מיר וועט שנייַדן די שפּיג אין קליין ברעקלעך פֿאַר לאַשינג. די גאַטיד קאַרקאַס פון דעם קיניגל איז געהאַקט איבער די דזשוינץ, די זאָטל און לעגס זענען לאַטשט מיט סלייסיז פון בייקאָן און שטעלן אין אַ טיף באַקינג טאַץ צוזאמען מיט ציבעלע און קעראַץ. באַקן ביז האַלב אין די ויוון. דער אויסזען זאָל קער אויס זיין שיין, אַפּעטיטלעך, אַ סקאַלפּט פון גאָלדען-ברוין שאָטן איז געשאפן.
מיט וואָס צו קאָרמען די האָז?
צוגרייטן די סאָוס: די מאַרמעלאַד, וואָס באפרייט בעשאַס די באַקינג פון קיניגל פלייש, פילטער, גיסן אין די סקאָווראָדע, לייגן זויער קרעם, ברענגען צו אַ קאָכן איבער נידעריק היץ. א פּאָר פון מינוט פּראָטאָמים, צייַט מיט בשמים, לייגן לימענע זאַפט און פילטער ווידער. פיינלי געהאַקט