הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו מאַכן און וואָס צו עסן פאַקטיש מילגרוים סאָוס נאַרשאַראַב, און מיר וועלן פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פאַרשידענע מינים פון פלייש מיט דעם געווירציק ינגרידיאַנט.
מילגרוים סאָוס נאַרשאַראַב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרויס גאַרנעט - 6 פּקס .;
- פֿאַר אַ קליין קניפּ פון זאַלץ און צוקער;
- בשמים.
צוגרייטונג
גיסן די מילגרוים זאמען אין די פאַן, לאָזן זיי איבער מיטל היץ ביז זיי אָנהייבן צו פאַרווייכערן, סטערינג. ווייַטער, אָנהייב ראַבינג די קערל מיט אַ סקאָרינקע פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז. ווען אַלע די זאַפט קומט אויס, שפּאַנונג עס געזונט, סקוויזינג עס דורך די זיפּ. שטיקל קענען זיין ארלנגעווארפן, און לייגן זאַפט מיט דיין באַליבט בשמים, אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער. כאָטש דער אָריגינעל נאַרשאַראַב איז יוזשאַוואַלי ניט סיזאַנד מיט בשמים, דאָס איז בלויז אַ ענין פון געשמאַק. שטעלן די זאַפט צו קאָכן פֿאַר אַ שעה אָדער ביז עס טיקאַנז צו די קאָנסיסטענסי פון פליסיק זויער קרעם .
איצט איר וויסן ווי צו מאַכן די רעכט מילגרוים סאָוס נאַרשאַראַב, און דעמאָלט זאָגן איר ווי עס קענען זיין געוויינט מיט דעם בייַשפּיל פון צוויי ווונדערלעך רעסאַפּיז.
דאַק אין מילגרוים סאָוס נאַרשאַראַב
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע פאַליי - 765 ג;
- זיס ציבעלע - 2 פּקס .;
- נאַרשאַראַב - 85 מל;
- לענטען ייל אָן רייעך - 25 מל;
- גרין פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל - בלויז 2 באַנטשאַז;
- פּיז פון פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
שנייַדן פיליץ אין קובעס, אַניאַנז - דין העלפט רינגס. פּרעגלען די פלייש, לייגן די ציבעלע און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. גיסן די פלייש איבער די נאַרשאַראַב, פאָרזעצן צו מליען אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט. אין דעם בינע, די פלייש קענען זיין טראַנספערד צו די פאַן. לייג די פיז פון פעפער, זאַלץ און לייגן אַ גלאז פון וואַסער. קאָכן פֿאַר 10 מינוט, גיסן האַלב די שרעדיד גרינערי און קער אַוועק די פייַער. די פלייש איז כּמעט גרייט, לאָזן עס ברו. קאַטשקע פיליץ און אַניאַנז זענען קאַראַמעל בונט און בלייַבן זאַפטיק, ווייַל זיי האבן נישט גרייטן לאַנג.
רינדערנס אין מילגרוים סאָוס נאַרזאַרהאַב
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון רינדערנס - 675 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער 975 מל;
- נאַרשאַראַב - 95 מל;
- מעל - 45 ג;
- לענטען בוימל - 35 ג;
- בשמים - אַ קנייטש פון אַ פעדער פון שוואַרץ, דאַר גרינז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שווענקען דעם רינדערנס אונטער פליסיק וואַסער און טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן די פלייש אין קיובז 2 סענטימעטער ברייט.
פאַרשפּרייטן דעם רינדערנס אין אַ שיסל און גיסן איבער די נאַרשאַראַב, מישן אַלץ און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
גיסן ייל אין די פּאַן און היץ עס. לייגן די ברעקלעך (אָן מאַרינייד) אין פּוטער און פּרעגלען ביז וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ. פאָרזעצן צו פּרעגלען רינדערנס, סטערינג, אויף די ברעקלעך וועט אָנהייבן צו דערשייַנען קעראַמאַל סקאָרינקע.
ווען אַלע די פלייש איז באדעקט מיט אַמייזינג מילגרוים קעראַמאַל, שטעלן עס אין אַ פּאַסיק פאָרעם פֿאַר באַקינג. גיסן אין אַ ריין פריינג פּאַן אַ ביסל ייל און פּרעגלען ביז די גילדענע קאָליר פון די ציבעלע העלפט רינג.
פֿרייַ עטלעכע פּלאַץ אין די צענטער פון די ברויט פּאַן, און גיסן אין די מעל, פּרעגלען עס פֿאַר אַ מינוט. גיסן הייס וואַסער אין די פּאַן, מישן אַלץ, זאַלץ און צייַט מיט בשמים. די סאָוס שטרענג דורכפאַל אַזוי אַז קיין לאַמפּס בלייַבן. גיסן די פלייש אין די פלייש, דעקן מיט אַ דעקל און שיקן צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז פֿאַר 40-50 מינוט.