דו זאלסט נישט וויסן וואָס צו קאָכן מיט רינדערנס? מיר געשווינד צו פאָרשלאָגן אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז פון קיילים אַזאַ ווי פלייש וואָס קען נישט בלויז ביטע מיט אַ פּשוט קוקינג פּראָצעס, אָבער אויך יבערראַשן מיט די ויסגעצייכנט געשמאַק און געשמאַק אַפּעטיטלעך אַראָמאַ.
וואָס צו קאָכן פון רינדערנס פֿאַר די רגע? אין פאַקט, ווערייישאַנז פון אַזאַ קיילים זענען גענוג פֿאַר אַ גאַנץ קוקבוק. זאל ס פאָקוס אויף די מערסט אַפאָרדאַבאַל און פאָלקס און באַטראַכטן ווי צו מאַכן ביפסטייק סטייק און קוטלעץ פון רינדערנס, און אויך זאָגן איר וואָס צו קאָכן פון רינדערנס אין די ויוון.
ביפסטייק ביפסטייק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 750 ג;
- איינער ציבעלע אויף די זייַט;
- קאַפּערס - 1 טבספּ. לעפל;
- בולגאַריש זיס פעפער - 145 ג;
- אָליוועס - 260 ג;
- צוויי גרויס מאַשרומז;
- צוויי קלאָוועס פון קנאָבל;
- צוויי הינדל יאָוקס;
- ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- פריש הערבס (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
געהאַקט סטייק אויף דעם רעצעפּט איז ינקרעדאַבלי געשמאַק, ינקרעדאַבלי זאַפטיק און שמעקנדיק. אבער פֿאַר דעם איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן די רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר קוקינג.
אַזוי, פריש רינדערנס פּאַפּ איז געוואשן, דאַר און שנייַדן ערשטער מיט דין פּלאַטעס אַריבער די פייבערז, און דעמאָלט מיט סטראָוז און קובעס. ווייַטער פֿאַר אַ ביסל מער מינוט מיר שנייַדן די מאַסע מיט אַ שאַרף מעסער. מיר אויך גריינד זייער פיינלי פּילד אַניאַנז און קנאָבל, קאַפּערס און הזיתים, ווי געזונט ווי זיס בולגאַריש פעפער און מאַשרומז. אין דער זעלביקער צייַט מיר לייגן יי יאָוקס, זאַלץ און פרעשלי ערד געמיש פון פּעפּערז, מישן עס ונ דורך און שלאָגן געזונט, עטלעכע מאָל ליפטינג עס און פארווארפן עס צוריק אין אַ שיסל.
דערנאָך, מיר פאָרעם פלאַך פלאַך קייקס מיט מאָיסטאַנד הענט, סמיר די ייבערפלאַך מיט גרינס ייל און גיינ ווייַטער צו פּרעגלען די פּראָדוקטן אין די גריל פֿאַר 3-4 שעה אויף יעדער זייַט.
רעצעפּט פֿאַר מינסט רינדערנס קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 750 ג;
- כאַזער פעט - 190 ג;
- צוויי אָדער דרייַ באַלבאַס באַלבז;
- סלייסיז פון ווייַס ברויט - 180 ג;
- מילך - 100 מל;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
- צוויי הינדל עגגס;
- ברויט ברעקלעך;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
צוגעגרייט רינדערנס פּאַפּ צוזאמען מיט ציבעלע ציבעלע און כאַזער לאַרד שנייַדן אין סלייסאַז און פּראַסעסט אין אַ פליישמילכל. אין דער זעלביקער שטייגער, מאָלן און פאַר-סאָוקט אין מילך מילך ברויט. מישן אַלץ אין אַ שיסל, פאָר אין די צעהאַקן פון עגגס, מיר גיסן עס מיט זאַלץ און ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, מישן אַלץ קערפאַלי און שלאָגן אַוועק לייטלי. מיר פאָרעם דעם טראדיציאנעלן וועג קוטלעץ, פּאַנירועם זיי אין ברעאַדקרומבס און בראַונד אין אַ העאַטעד מיט אַ ראַפינירט ייל פּאַן אויף יעדער זייַט ביז רודנאַס.
רינדערנס סטייק רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 950 ג;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- קעראַץ - 35 ג;
- זענעפט - 25 ג;
- ווייַן טרוקן רויט - 75 מל;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
- אַ סכום פון דרייסט געווירציק הערבס.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ בוילד שינקע הצלחה, ערשטער מיר וועלן מאָוו די פלייש פֿאַר בייַ מינדסטער אַ טאָג. צו טאָן דאָס, מישן די גרינס ייל מיט ווייַן און זענעפט. א רעפטל פון פלייש וועט זיין ראַבד מיט זאַלץ, פעפער און גראָזאָוסלי געווירציק אַראָמאַטיש הערבס, הויפן מיט קלינד דעליקאַסיז פון קנאָבל און קעראַץ און שמיר עס מיט אַ ווייַן-זענעפט געמיש.
מיר וועלן מאָלן פלייש מיט אַ מאַרינייד און בשמים און מיר וועט לאָזן אין אַ פרידזשידער צו זאַפט. אין אַ טאָג מיר ייַנוויקלען די פּראָמאַראַנייטיד שטיק מיט פאַרמייַדן און שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן, אין די מיטל מדרגה פון די ויוון פֿאַר באַקינג. ידעאַל באדינגונגען פֿאַר די קוקינג פּראָצעס - אַ טעמפּעראַטור רעזשים בייַ 170 דיגריז פֿאַר איין שעה.
ווייַטער אַ ביסל וועגן וואָס איר קענען קאָכן פון רינדערנס פֿאַר די ערשטער.
דער רעצעפּט פֿאַר רינדערנס בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- פלייש רינדערנס - 550 ג;
- קנאָבל קאָפּ;
- וואָלנאַץ - 95 ג;
- צוויי ציבעלע באַלבז;
- רייַז קאַשע - 120 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי און טקעמאַלי סאָוס - 50 מל יעדער;
- אַ הויט פון רויט הייס פעפער;
- צוויי ביי בלעטער;
- hops-suneli;
- פּיז פון פּעפּערז;
- פּראָסט זאַלץ;
- פריש גרינז פון קאָריאַנדער און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
פעט רינדערנס בוילד אין גרויס סלייסיז אין די יויך ביז גרייט, און דעמאָלט שרעדיד אין קליין ברעקלעך און אומגעקערט צו פילטערד יויך. מיר שטעלן די קאַנטיינער ווידער אויף די פייַער, ברענגען עס צו די בוילינג פונט, און דעמאָלט לייגן אַ געזונט-געוואשן רייַז, דאַקט אַניאַנז, קראַשט קנאָבל און געהאַקט גרינז. מיר אויך לייגן פּאָמידאָר פּיוריי, "טקעמאַלי" סאָוס, וואַרפן פּיז, לאָראַל בלעטער, האָפּס-סאַנעלי און זאַלץ. קאָכן די זופּ אין אַ מעסיק היץ ביז די רייַז גריינז זענען גרייט, און דעמאָלט לייגן פּאַונדיד ניסלעך. דינען די שיסל, פלייווערד מיט הערבס און ביטער פעפער.