באַליבסטע שאַשליקס קענען זיין געמאכט פון קיין פלייש: רינדערנס, הינדל, כאַזער, די הויפּט זאַך איז צו וויסן ווי צו קלייַבן עס רעכט. און פון קורס, יעדער ליבהאָבער פון כאַזער שיש קעבאַב האט זיין אייגן געדאַנק פון ווי דאָס איז בעסטער געטאן. רובֿ אָפט אין די רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער עס איז עסיק, כאָטש עס זענען פילע פאַרשידענע מאַריניידז. אבער לאָזן ס ניט אָפּנייגן פון דער טראַדיציע און ערשטער פון אַלע באַטראַכטן ווי צו פּיקאַל שיש קעבאַב פון כאַזער אין עסיק.
שיש קעבאַב פון כאַזער אין עסיק
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 2 קג;
- ציבעלע - 300 ג;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב - 3 טבספּ. spoons;
- עסיק (פּרעפעראַבלי אַפּלייז) 6% - 250 מל;
- זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן אַניאַנז אין האַלב רינגס, פלייש קיובז. מישן אַניאַנז מיט פלייש. לייג דעם עסיק און בשמים, מישן און שטעלן אין די פרידזשידער. שיש קעבאַב פון כאַזער אין עסיק וועט זיין מאַרינאַטעד און פֿאַר 1 שעה, אָבער עס איז בעסער אַז די פלייש בלייַבן בייַ מינדסטער 2 שעה, און ידעאַללי אַלע 5. זויער פלייש איידער קוקינג, שטריקל עס אויף סקיוערז און פּרעגלען איבער הייס קוילן.
בשמים פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער קענען זיין גענומען עפּעס אַז איר ווי, דער הויפּט זאַך איז נישט צו וואַרפן אַלץ אין אַמאָל, אַנדערש עס וועט זיין אַזאַ פלייש אוממעגלעך.
שאַשליק אין מייַאָנעז
די צווייטע מערסט פאָלקס איז דער רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער אין מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 2 קג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- ציבעלע - 6 ברעקלעך;
- זענעפט - 200 ג;
- פעפער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן פלייש און אַניאַנז אין קובעס, שטעלן זיי אין אַ פּאַן, פעפער, זאַלץ און מישן מיט הענט צו מאַכן ציבעלע זאַפט. מישן זענעפט און מייַאָנעז, לייגן צו די פלייש און מישן. דעקן די פּאַן און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 6 שעה.
שיש קעבאַב פון כאַזער אין קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- צוקער - 1,5 צפּ.
- קעפיר (3.2%) - 1/2 ל;
- ציבעלע - 6 ברעקלעך;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
האַלב פון די ציבעלע איז שנייַדן אין קיובז און געמישט מיט פלייש שנייַדן אין ברעקלעך. מיר לייגן אַ ביסל קעפיר, סטערינג די פלייש אַזוי אַז עס איז סאָוקט. לייג צוקער און מישן ווידער. אויף שפּיץ לייגן אויס די צעבער פון אַניאַנז, שנייַדן אין רינגס, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך רייניקונג אין די פרידזשידער פֿאַר 10-12 שעה, אויב איר טאָן ניט שטעלן עס אין די פרידזשידער, די פלייש קענען זיין געפּרעגלט אין 3-4 שעה.
סקווערז פון כאַזער מיט לימענע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 2 קג;
- לימענע - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- געמיש פון בשמים צו שיש קעבאַב - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
שנייַדן די ברעקלעך פון כאַזער אין אַ פאַן, לייגן געהאַקט אַניאַנז און לעמאַנז. קלעם, צעטרעטן ציבעלע און לימענע הענט, לייגן סעאַסאָנינגס, קאָרמען ווידער און לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
סקווערז פון כאַזער אין מינעראַל וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 2.5 קג;
- מינעראַל וואַסער - 1 ך;
- ציבעלע - 6 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים און זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
פאַרשפּרייטן די דורכשניט אַניאַנז און פלייש אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ, לייגן בשמים און מישן. מיר לייגן די מינעראַל וואַסער, מישן עס און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר 2-3 שעה. 30 מינוט איידער פריינג, לייגן די גרינס בוימל.
שיש קעבאַב פון כאַזער אין ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- ציבעלע - 6 ברעקלעך;
- טרוקן רויט ווייַן - 300 מל;
- פעפער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
מאָלן האַלב פון די גענומען אַניאַנז, די רגע האַלב שנייַדן אין רינגס. שנייַדן די פלייש, פּעפּס יעדער שטיק און לייגן עס צו די פּאַן, לייגן די געהאַקט ציבעלע און מישן. סלאָולי לייגן ווייַן, נישט פערגעטינג צו מישן די אינהאַלט פון די פּאַן אַזוי אַז עס איז סאָוקט אין ווייַן. די רוען אַניאַנז זענען געלייגט אויס פון אויבן, נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 3-4 שעה. סאָלימ איידער פריינג.
שיש קעבאַב פון כאַזער אין ביר
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- ליכט ביר - 1/2 ל;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- פעפער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן כאַזער, פעפער און זאַלץ יעדער שטיק און פאַרשפּרייטן זיי אין אַ פּאַן. מיר רייַבן די ציבעלע אויף אַ גרויס כאַבאַר, לייג צו די פלייש און מישן געזונט. קליינע ביי מיר מיר גיסן אין די ביר, סטימינג די פלייש. נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 3-4 שעה.
דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר קעבאַב כאַזער מיט קיווי
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 2 קג;
- קיווי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- פעפער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך, ציבעלע רינגס און הויפן אין אַ פאַן. לייג די פעפער, זאַלץ, קאָך און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. שיילן קיווי און שאָלעכץ עס אויף די כאַבאַרניק, לייג צו די פלייש, מישן און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 30 מינוט.