אָן אַ סאַלאַט, "הערינג אונטער די מאַנטל," אין איין מאָל דאָרט איז נישט אַ איין סימכע. און אַפֿילו די ניו יאר ס טיש, דיפּרייווד פון דעם שיסל, אַלע די מער געווען דערענדיקט. אבער לעצטנס מיר זענען ינקריסינגלי ריפּלייסט די טראדיציאנעלן טראדיציאנעלן קיילים מיט מעהודערדיק מאָדערן קולינאַריש מייַסטערווערקעס, מאל אַפֿילו גאָר אַננעסאַסעראַלי. נאָך אַלע, עס איז נישט גרינג צו געפינען אַ קאַמפּיטינג פֿאַרבייַסן פֿאַר הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל. עס איז אין דעם שיסל עטלעכע מין פון יראַפּלייסאַבאַל פּינטעלע.
פֿאַר די וואס פארגעסן די רעצעפּט פֿאַר דעם סאַלאַט, מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל אין אַ קלאַסיש ווערסיע און פאָרשלאָגן אַ פויל ווערסיע פון די שיסל.
ווי צו קאָכן די רעכט הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרויס הערינג - 2 פּקס .;
- בעעטראָאָט טיש - 350 ג;
- קעראַץ - 350 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 450 ג
- סאַלאַט ציבעלע - 100 ג;
- בוילד יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָ טובערס, קעראַץ און ביץ זענען געוואשן געזונט און בוילד ביז גרייט. דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די קולד וועדזשטאַבאַלז פון די שאָלעכץ, די פּאַטייטאָוז קרעכצן מיט קליין קיובז, און לאָזן די קעראַץ און ביץ פאָרן דורך אַ גרויס כאַבאַרניק און באַשטימען טעמפּערעראַלי אין פאַרשידענע פּלאַטעס. אויך צעטרעטן די פאַר-פּילד סאַלאַט אַניאַנז און ניד יאָוקס מיט אַ גאָפּל.
מיט די העררינג מיר באַזייַטיקן די הויט, אַראָפּנעמען די ינסידעס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און באַזונדער די פיליץ פון די ביינער. מיר שנייַדן די באקומען פיש פּאַפּ מיט קליין קיובז און לייגן עס אויף די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל. אויף שפּיץ פאַרשפּרייטן די סאַלאַט ציבעלע און שמירן בישליימעס מיט מייַאָנעז. ווייַטער שיכטע לייגן אויס די קאַרטאָפל קיובז און דעקן מיט אַ מייַאָנעז ייגל. איצט מיר פאַרשפּרייטן די קעראַץ, שפּיץ די בעעטראָאָט און טאַם ווידער מיט אַ ברייטהאַרציק מייַאָנעז שיכטע. אויב געוואלט, איר קענען זאַלץ אַ שיכטע פון קעראַץ און ביץ, אָבער טאָן נישט פאַרגעסן אַז די הערינג איז שוין פייַן געזאָלצן. מיר רייַבן די שפּיץ פון די סאַלאַט מיט קראַשט יאָוק און באַשטימען פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזש פֿאַר ימפּרעגניישאַן, פריער באדעקט מיט עסנוואַרג פילם.
איידער געדינט, לאָזן ס באַצירן דעם סאַלאַט מיט צווייגן פון פריש גרינז.
אין דער קלאַסיש ווערסיע פון דער סאַלאַט, "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל," די לייַערס זענען עריינדזשד אין דעם סדר, ווי אין דער אויבן רעצעפּט. אבער זייער אָפט קאָכן נוצן אַ אַנדערש סדר, פּאַטינג ערשטער די פּאַטייטאָוז, און דער הערינג מיט אַניאַנז, קליימינג אַז עס טורנס אויס אַזוי געשמאַק. אַזוי עס אָדער ניט איר באַשליסן, טריינג אויס די איין און די אנדערע אָפּציע.
צוגרייטונג פון פויל הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל
ינגרידיאַנץ:
- גרויס הערינג - 2 פּקס .;
- בעעטראָאָט טיש - 350 ג;
- קעראַץ - 350 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 450 ג
- סאַלאַט ציבעלע - 100 ג;
- עגגס - 3-4 ברעקלעך;
- מייַאָנעז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ווי אין דער קלאַסיש רעצעפּט, דער ערשטער זאַך וואָס מיר דאַרפֿן צו טאָן איז קאָכן די וועדזשטאַבאַלז ביז גרייט. קאָכן אויך די עגגס פֿאַר צען מינוט, און דעמאָלט יבעררוק פֿאַר אַ ביסל מינוט אין ייַז וואַסער.
בשעת קוקינג וועדזשטאַבאַלז און עגגס, מיר שנייַדן די הערינג. מיר ריין עס פון די הויט, מיר באַקומען באַפרייַען פון די קאָפּ און ינטראַלז, שווענקען עס געזונט און באַזונדער די פיליץ פון די ביינער. קליין ביינער קענען זיין אַוועקגענומען מיט פּינצעט. מיר שנייַדן די פלייש פון די הערינג מיט קובעס וועגן אַ סענטימעטער אין גרייס און דעפינירן אין אַ שיסל. עס אויך
מיר אָנטאָן סאַלאַט צו מייַכל מיט מייַאָנעז און אויב נייטיק זאַלץ, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן וועגן געזאָלצן טאַם. מיר געבן די שיסל אַ ביסל שעה פֿאַר סאָוקינג, און דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ סאַלאַט שיסל, מיר באַצירן מיט יאָוקס און טוויגז פון פריש גרינז און מיר קענען דינען.