באַקעד אין די ויוון, קאַרפּ איז פיל מער נוצלעך ווי אָפּציעס געפּרעגלט פיש אין אַ פּאַן. דערצו, אין די ויוון, די פּראָדוקט קענען קאָכן מיט וועדזשטאַבאַלז, פּראַוויידינג זיך מיד און אַ נוצלעך און געשמאַק זייַט שיסל. מיר פֿאָרשלאָגן ווערייישאַנז פון די רעסאַפּיז פֿאַר דעם קאַרפּ צוגרייטונג אונטן.
ווי געשמאַק צו באַקן פריש קאַרפּ אין די ויוון לעגאַמרע אין די ויוון אין שטער?
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ מיט גאַנץ קאַרקאַס - 1,3-1,8 קג;
- ציבעלע - 160 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- מייַאָנעז (ידעאַללי היים) - 125 ג;
- מישן פון בשמים און בשמים פֿאַר פיש - אַ פּאָר פון קנאַקן;
- לימענע - 80 ג;
- זונרויז ייל אָן טאַם - 40 מל;
- געמיש פון פּעפּערז (פרעשלי ערד פּיז) - אַ פּאָר פון קניפּ;
- זאַלץ גרויס ייאַדייזד - אַ פּאָר פון קניפּ;
- גרינז (צו קלייַבן) - צו טעם.
צוגרייטונג
צו קויפן קאַרפּ פֿאַר באַקינג, עס איז אינגיכן בעסער אין ספּעשאַלייזד ווייזט פֿאַר פאַרקויף פון פריש פיש, וועמענס עמפּלוייז צושטעלן נאָך אָדער אַרייַנגערעכנט אין די פּרייַז פון רייניקונג און עוויסעריישאַן פון פיש. אזוי, איר זענט געראַנטיד צו קויפן אַ פריש פּראָדוקט אַז איז אויך פּראַסעסט און טייל צוגעגרייט פֿאַר באַקינג. אין שטוב, איר נאָר דאַרפֿן צו וואַשן די קאַרפּ, ווישן די קאַרקאַס טרוקן, און איר קענען אָנהייבן פּיקינג עס.
דערנאָך, שפּריצן די קאַרקאַס פון די אַרויס און ין מיט פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט, נאָך וואָס מיר וועלן רייַבן עס אויף אַלע זייטן מיט אַ געמיש פון זאַלץ, בשמים און סיזאַנינגז פֿאַר פיש און פרעשלי ערד פּעפּערז. מיר לאָזן די קאַרקאַס בייַ מנוחה פֿאַר צען-פופצן מינוט, און אין דער אָנהייב מיר אָנהייבן פּריפּערינג די גרינס קאַמפּאָונאַנץ.
בולבז זענען פּילד פון די כוס און שינקועם פון מיטל גרעב דורך רינגס, און קאַראַץ זענען שנייַדן אין דין סעמיסירלעס אָדער פשוט דורכגעגאנגען דורך אַ גרויס כאַבאַרניק. וואַרעם אַרויף די פריינג פּאַן מיט זונרויז ייל, שטעלן האַלב די רינגס פון ציבעלע אין עס, און נאָך פינף מינוט און קעראַץ. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך, נישט פערגעטינג צו טאַם זיי אין דעם פּראָצעס מיט זאַלץ ייאַדייזד און פרעשלי ערד מיט אַ געמיש פון פאַרשידענע פּעפּערז. נאָך קאָאָלינג, מישן די פריינג פּאַן מיט כאָוממייד מייַאָנעז און פּלאָמבירן מיט די ריזאַלטינג מאַסע פון בויך פון קאַרפּ. טייל פון די רוען ציבעלע רינגס איז פונאנדערגעטיילט אויף אַ יילד בויגן פון שטער, און פון אויבן מיר פאַרשפּרייטן די סטאַפט פיש קאַרקאַס. פון די שפּיץ מיר סמיר עס מיט זונרויז ייל אָן טאַם און דעקן מיט די רוען ציבעלע רינגס. פּלאָמבירן די עדזשאַז פון די שטער און שטעלן די פיש אויף אַ באַקינג בלאַט, וואָס איז באשלאסן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 דיגריז ויוון.
ווי לאַנג טוט עס נעמען צו באַקן די גאנצע קאַרפּ אין די ויוון? דער ענטפער צו דעם קשיא דעפּענדס, ערשטער פון אַלע, אויף ווי גרויס אַ פיש איר האָבן, און אויך וואָס פּאַסאַבילאַטיז דיין ויוון. אויף דורכשניטלעך, עס נעמט וועגן דרייַסיק מינוט פון דיין צייַט. אויב די פיש איז גרויס, פאַרגרעסערן די צייַט פֿאַר די אנדערע צען מינוט.
ווי צו באַקן קאַרפּ אין די ויוון גאַנץ מיט זויער קרעם און וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ מיט גאַנץ קאַרקאַס - 1,3-1,8 קג;
- ציבעלע - 220 ג;
- קעראַץ - 220 ג;
- אַוגפּלאַנץ אָדער צוקיני - 320 ג;
- פּעפּערז זיס בולגאַריש - 220 ג;
- סמעטענע כאָוממייד - 190-230 ג;
- מישן פון בשמים און בשמים פֿאַר פיש - אַ פּאָר פון קנאַקן;
- לימענע - 80 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס .;
- גרינז (קראָפּ און פּעטרעשקע) - 1 שטראַל;
- ראַפינירט זונרויז ייל - 75 מל;
- געמיש פון פּעפּערז (פרעשלי ערד פּיז) - אַ פּאָר פון קניפּ;
- אַ גרויס ייאַדייזד זאַלץ - אַ פּאָר פון קניפּ.
צוגרייטונג
קלעפּיק און געוואשן קאַרפּ קאַרקאַס בישליימעס שמירן די אַרויס און ין מיט אַ געמיש פון זויער קרעם, קנאָבל, זאַלץ, פעפער, בשמים און סיזאַנינגז פֿאַר פיש, ווי געזונט ווי פּלאָמבירן די בויך מיט געהאַקט קליין פריש הערבס.
בשעת די פיש איז סאָוקט מיט פרייגראַנסיז, לאָזן ס נעמען זאָרגן פון די גרינס פילונג פון די שיסל. פּילד באַלבז, מער אַובערגינז שנייַדן אין מאַגז, און בולגאַריש פּעפּערז סלייסאַז אָדער גרויס שטרוי. פּרעגלען אין אַ פּאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט בייַ ערשטער אַניאַנז און קעראַץ, נאָך וואָס מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַנטיינער פֿאַר באַקינג. דערנאך מיר בראָטן די בולגאַריש פעפער, און דעמאָלט דער פּאַטלעזשאַן מאַגז. צייַט אין דעם פּראָצעס פון פריינג וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ און פעפער, און ווען גרייט צו לייגן אויס לייַערס אויף די אַניאַנז מיט קעראַץ. אין די שפּיץ מיר האָבן אַ קאַראַמעליזעד קאַרפּ אין זויער קרעם, מיר מאַכן עטלעכע קרייַז קאַץ אויף זייַן צוריק און אַרייַנלייגן אין יעדער האַלב פון די לימענע רעפטל.
עס בלייבט בלויז צו באַקן די שיסל אין אַ העאַטעד צו 195 גראַד ויוון פֿאַר 30 מינוט און איר קענען הנאה זייַן ויסגעצייכנט טעם און גאנץ קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ.