טראָץ דעם פאַקט אַז פילע מענטשן זענען צוגעוווינט צו באַטראַכטן כאַזער ווי שעדלעך פלייש, אין פאַקט, טשוזינג די רעכט שנייַדן פון קאַרקאַס, איר קענען ויסמייַדן די זעט פון פעט, און ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, די וידעפדיק קאַלעסטעראַל אין די מעניו. וואַריעטעד טעגלעך טיש קענען זיין אַ ברייט קייט פון קיילים פון כאַזער, וואָס זענען קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון זייַט קיילים. פרטים וועגן ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק כאַזער מיר וועט דיסקרייבד אין די ווייַטערדיק רעסאַפּיז.
געשמאַק כאַזער טשאָפּס
מיסטאָמע איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון כאַזער איז שנעל. דעם דייַטש טשאַפּ אין ברעדינג איז בישליימעס קאַמביינד מיט ווייניקער טעקסטשערד זייַט קיילים ווי גרינס פּורעעס.
ינגרידיאַנץ:
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ברויט ברעקל - 145 ג;
- כאַזער פון כאַזער - 380 ג;
- ווייַן עסיק - 15 מל;
- מעל - 65 ג.
צוגרייטונג
ווהיסק די יי מיט דידזשאָן זענעפט און אַ קניפּ פון זאַלץ. כאַזער טשאַפּס אויך געזונט צייַט, שפּריצן מיט עסיק, און דעמאָלט שפּריצן מיט מעל. טונקען די טשאַפּס אין אַ געשלאגן יי און דעקן מיט אַ שיכטע פון ברעאַדקרומב. איצט עס נאָר בלייבן צו ברוין די טשאַפּס אויף מיטל היץ, בעת ספּרינגקאַלד אַ פּאַן מיט אַ ביסל בוימל.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען קירבעס?
דו זאלסט נישט פאַרפירן די געלעגנהייט צו קאָכן פלייש אויף האָלצקוילן, ספּעציעל ווען דעם פלייש איז כאַזער. ונטער מיר לערנען ווי צו קאָכן זאַפטיק כאַזער ריבס אין אַ גלייז געמאכט פון אַ כאָוממייד באַרביקיו סאָוס. דעם שיסל וועט יבערראַשן דיין געסט מיט מער געוויינטלעך שיש קעבאַב.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 640 ג;
- קעטשופּ - 65 ג;
- צוקער ברוין - 35 ג;
- קנאָבל טשייווז;
- סוי סאָוס - 185 מל;
- פּאַפּריקאַ - 2 tsp.
- האָניק - 25 מל;
- ווייַן עסיק - 165 מל;
- פּרונז - 145 ג;
- וואַסער - 185 מל.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק מאַרינאַטינג כאַזער, עס זאָל זייַן בייקט אין די ויוון. אַזאַ אַ טעכניק וועט העלפן צו דערגרייכן ווייך פלייש, וואָס וועט ברעכן אַראָפּ אין פייבערז נאָך ראָוסטינג. נאָך סטריפּינג די ריבס פון די פילמס, שטעלן זיי אין די ויוון בייַ 130 דיגריז פֿאַר וועגן 2 שעה.
אין די דערווייל, גרייטן די מאַרינייד. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה און אָרט זיי איבער אַ קליין פייַער. קאָכן די ינגרידיאַנץ פון די סאָוס ביז די פּלאַמז פאַרווייכערן, דעמאָלט גיסן אַלע צוזאַמען און צולייגן וועגן 1/4 פון די געמיש צו די פלייש. לאָזן די פלייש צו באַקן פֿאַר אן אנדער 2 שעה. ווייַטער, נעמען די ריבס, גיסן די רוען מאַרינייד, לאָזן עס קיל אַראָפּ און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט. פּרעגלען די פלייש איבער די קוילן ביז די שטיק איז באדעקט מיט אַ גלאָסי סקאָרינקע.
ווי צו קאָכן געשמאַק און זאַפטיק כאַזער?
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 55 מל;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- מאַראַנץ סאָוס - 65 מל;
- צוקער - 5 ג;
- אַ קניפּ פון ערד ינגבער;
- קנאָבל - 2 ציין;
- כאַזער טענדערלוין - 760 ג.
צוגרייטונג
מאָלן קנאָבל און לייגן עס צו אַ געמיש פון סוי סאָוס און סיטרוס זאַפט. שפּריצן מיט פּעסט, ינגבער און צוקער. לאָזן די געמיש צו קאָכן ביז דיק, דעמאָלט קיל עס.
שנייַדן כאַזער אין סטאָרז פון כאַזער, געשווינד פּרעגלען אַזוי אַז די פלייש גראַבז, דעמאָלט גיסן סאָוס אויף עס, נידעריקער די היץ און ברענגען די ברעקלעך צו פול פּריזערוונאַס.
געשמאַק כאַזער גלעאַש
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 1,1 קג;
- ליקס - 1 שטיק;
- וואַסער 420 מל;
- יויך קוב - 1/2 פּקס .;
- קרעם - 235 מל;
- סמעטענע - 75 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן די פאַרטיק יויך (אויב בנימצא), אָדער פאַרבייַטן עס מיט אַ דיילוטאַד קובאָיד אין אַ הייס וואַסער.
טיילן אַ שטיק פון טענדערלוין אין גרויס קובעס. רינגס פון ליקס (ווייַס טייל), לאָזן אין אַ ביסל בוימל און לייגן צו זיי כאַזער קובעס. ווען די פלייש גראַבז, גיסן עס מיט אַ געמיש פון קרעם און יויך, דעמאָלט שטעלן זויער קרעם און רעדוצירן היץ. טאָמיטע די שיסל פֿאַר וועגן 45 מינוט ביז די ברעקלעך פון כאַזער זענען ווייך. דינען מיט קיין זייַט שיסל פון טוווע אָדער וועדזשטאַבאַלז, ספּראַונלי ספּרינגקאַלד מיט הערבס.