גאַרנישט אויגן גאַרנישיז פון טוווע, מיט געהעריק צוגרייטונג, קענען ווערן דער הויפּט אַסעט פון די פעסטיוו טיש. אַזוי, רייַז איז שווער צו ימאַדזשאַן אין די צענטער פון די באַנקעט טיש, אָבער אויב איר העסאָפע עס מיט סעאַפאָאָד - איר באַקומען אַ אַמייזינגלי פּיקטשעראַסק שיסל וואָס וועט ווערן פאָלקס צווישן די געסט. וועגן ווי צו צוגרייטן רייַז מיט סעאַפאָאָד אין פאַרשידענע טיילן פון דער וועלט, מיר וועלן דיסקוטירן אונטן.
פריעד רייַז מיט סעאַפאָאָד אויף שפּאַניש
פּאַעללאַ - איז כּמעט געהאלטן די הויפּט פאַרמאָג פון שפּאַניש קוויזין. דאס נאציאנאלע שיסל האט האָלידייַס אין זייַן כּבֿוד, עס איז דעדאַקייטאַד צו יחיד קוקינג ביכער, און פֿאַר דעם שפּאַניש פּאַעללאַ טוריס קומען פון אַלע איבער דער וועלט. וואָס איז אַזוי חידוש אין שפּאַניש רייַז מיט סעאַפאָאָד? זאל ס פֿאַרשטיין.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 390 ג;
- שטריקל בינז - 115 ג;
- ינפלאָרעססענסע פון בראַקאַלי - 80 ג;
- סקאַלאַפּס - 160 ג;
- שרימפּס - 240 ג;
- מאַסאַלז - 210 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 65 מל;
- הינדל יויך - 355 מל;
- ווייַס ווייַן (טרוקן) - 355 מל;
- שפּאַניש רייַז - 1 נומער;
- שאַרף ווורשט טשאָריזאָ - 55 ג;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
דיווידי די הינדל פאַליי אין קלענערער ברעקלעך, ברוין עס צוזאַמען מיט טשאָריזאָ סאָסידזשיז. לייג די פּאָמידאָר סאָוס, בראַקאַלי ינפלאָרעססענסעס און קנאָבל. נאָך 3 מינוט פּלאָמבירן אַלע מיט יויך און ווייַן. פאַרגרעסערן די פייַער, לאָזן די ליקווידס צו קאָכן, גיסן רייַז, לייגן סקאַלאַפּס. נאָך 10 מינוט, נידעריקער די פייַער צו מיטל און שטעלן מאַסאַלז מיט שרימפּס. ווען אַלע די נעץ איז אַבזאָרבד, און די רייַז גריינז זענען סאָפאַנד, אַראָפּנעמען די ברעקינג פּאַן פון די פייַער און דעקן מיט פּאַפּיר נאַפּקינז. דעם פּשוט טריק וועט העלפן מאַכן רייַז בייַ די דנאָ פון די קיילים קריספּי.
רייַז מיט יאַמ - שפּייַז אין יאַפּאַניש - רעצעפּט מיט סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- וואָרצל פון ינגבער (מיט אַ גראָבער פינגער) - 1 שטיק;
- ציבעלע - 85 ג;
- פּאַטייטאָוז - 115 ג;
- צוקיני - 155 ג;
- שרימפּס זענען גרויס - 12-14 פּקס .;
- גרינז שפּינאַט - 2 כאַנדפולז;
- פיש יויך - 355 מל;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- צוליב - 15 מל;
- מייין - 15 מל.
צוגרייטונג
שטעלן די רייַז צו קאָכן. שנעל ברוין די געהאַקט קנאָבל און לייגן אַניאַנז צו עס. נאָך 3 מינוט, שטעלן די פּאַטייטאָוז צו די פריינג, וואַרטן נאָך 3-4 מינוט און שטעלן צוקיני מיט שרימפּס. ווען די שרימפּ אָנהייבן צו טוישן קאָלירן, מישן די אינהאַלט פון די קיילים מיט שפּינאַט, יויך, סוי סאָוס, צוליב און מייין. פאָרזעצן קוקינג ביז פּאַטייטאָוז ווערן ווייך. מישן די אינהאַלט מיט רייַז. קראָכמאַל פון רייַז גריינז וועט העלפן טיקאַן און ווייקן די רעצעפּט פון די סאָוס.
אויב געוואלט, רייַז מיט סעאַפאָאָד קענען זיין געמאכט אין די מולטיוואַרקעט, ריפּיטינג די קוקינג פּראָצעס אין דער "באַקינג" מאָדע, סוויטשינג צו "קווענטשינג" נאָך די דערצו פון פליסיק.
ווי צו קאָכן רייַז מיט יאַמ - שפּייַז אין טייַלענדיש?
דעם טייַלענדיש שיסל איז געמאכט פון די בלייבט פון רייַז, וואָס איז געשווינד געפּרעגלט מיט שרימפּס און עגגס. עס טורנס אויס אַ סאַפּרייזינגלי שנעל און סאַטיספייינג שיסל, פול פון פלייווערז און ידעאַל פֿאַר ליבהאבערס פון די שאַרף.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 2 זאכן;
- שרימפּ - 470 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 45 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 10 מל;
- הייס טשיללי - צו טעם;
- פיש סאָוס - 45 מל;
- אַ האַנדפול פון גרין אַניאַנז און באַסיל גרינז.
צוגרייטונג
מישן די סוי סאָוס מיט די פיש סאָוס און אַ קניפּ פון צוקער. אין די וואָק, היץ די ייל, געשווינד פּרעגלען די קנאָבל מיט טשילי אין עס און לייגן שרימפּ. ווען די שאָל פון די לעצטע וועט קער ראָזעווע, שטעלן ברעקלעך פון אַניאַנז און פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. דעמאָלט מישן די אינהאַלט פון די וואָק מיט די בוילד רייַז, וואַרעם עס און שלאָגן די יי. ראַפּידלי מישן צו דעקן דעם יי מיט גריינז און לאָזן עס צו אָנכאַפּן, און דעמאָלט צייַט די שיסל מיט דעם סאָוס צוגעגרייט אין די זייער אָנהייב. שפּריצן מיט פריש הערבס.