באָרש ריפיואַלינג מיט קרויט בילעט איז זייער פּראַקטיש. אין ווינטער, גענוג צו קאָכן אין יויך, פּאַטייטאָוז, און דעמאָלט לייגן אויס אַ סלוי פון בילעט. אַז ס אַלע, אַ מינימום פון אַרבעט, און אַ געשמאַק און שמעקנדיק באָרסטשיק איז גרייט! רעסיפּעס פֿאַר געשמאַק בארשע ריפיואַלינג פֿאַר די ווינטער מיט קרויט ווארטן פֿאַר איר ונטער.
באָרש ריפיואַלינג מיט קרויט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 2,7 קג;
- ביץ - 4 קג;
- ציבעלע - 1.5 קג;
- קעראַץ - 1.5 קג;
- פּעטרעשקע גרינז - בינטל;
- זיס פעפער - 800 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- פּעטרעשקע (וואָרצל) - 300 ג;
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- זאַמד צוקער - 80 ג;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- פעפער פּיז שוואַרץ - 8 פּקס .;
- עסיק 9% - 150 מל;
- פּראָסט זאַלץ - 100 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 450 מל.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען באדעקט מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, קערפאַלי פּילד אַוועק זיי, און פּאַפּ פיינלי געהאַקט. פּוריפיעד בורז זענען ערד מיט שטרוי, געשטעלט אין אַ גרויס ברויט פּאַן, אין וואָס האַלב פון די גרינס בוימל איז געווען פּרעהעאַטעד. ערשטער מיר ברעכן די בעעטראָאָט אויף הויך היץ, און דעמאָלט דעקן עס מיט אַ דעקל און שוואַך פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף אַ נידעריק היץ. פעפער איז קלינד און קראַשט מיט אַ גאַנץ דין שטרוי. מיר צעהאַקן די אַניאַנז אין האַלב רינגס, און די קעראַץ און די וואָרצל פון פּעטרעשקע זענען שרעדיד מיט דין שטרוי. מיר מאָלן די קרויט. מיר מישן אַלע די וועדזשטאַבאַלז. מיר לייגן שמירד גרינז, בוימל, בשמים, זאַלץ און צוקער. מיר מישן אַלץ ונ דורך און דעקן עס פֿאַר וועגן 40 מינוט אונטער די דעקל, סטערינג טייל מאָל. מינוט פֿאַר 5 צו גרייטקייַט גיסן עסיק. מיר פאַרשפּרייטן די הייס מאַסע איבער די סטימד דזשאַרז און זעמל זיי מיט בוילד לידז. דעריבער דרייען די דנאָ אַרויף, ייַנוויקלען עס און לאָזן עס קיל.
באָרש רעפועלינג מיט בינז און קרויט
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- קעראַץ - 2 קג;
- רוי בינז - 700 ג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- טאַמייטאָוז רייעך - 4 קג;
- בוריק - 2 קג;
- גרינס בוימל ראַפינירט - 500 מל;
- ווייַס קרויט - 4 קג;
- זאַלץ - 150 ג;
- אַסעטיק עסאַנס - 30 מל.
צוגרייטונג
גיסן די גרינס ייל אין די טאָפּ. מיר וואַרעם עס גוט, פאַרשפּרייטן די געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען עס אויף הויך היץ. רעדוצירן פייַער צו וועגן דורכשניטלעך, לייגן גרייטיד קעראַץ און שרעדיד טאַמייטאָוז. מיר געבן די מאסע גוטע קאָכן. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די שרעדיד ביץ, קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט און גיסן קרויט. אין ערשטער עס וועט ויסקומען אַז עס איז אויך פיל, אָבער אין דעם פּראָצעס פון קוקינג עס וועט ייַנשרומפּן. ווען דאָס כאַפּאַנז, שטעלן די קראַשט זיס פעפער. אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט צו זאַפטיק און געבן אַ ביסל זאַפט, מיר גיסן אין וואַסער. דעמאָלט פּאָדסאַליוואַעם, קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. מיר גיסן אין די עסיק עסאַנס, קאָכן די בינז אין שטייַגן און קער אַוועק, די גאַרדעריי איז גרייט!
באָרש מיט קרויט אָן עסיק
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1.5 קג;
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- בולגאַריש רויט פעפער - 3 פּקס .;
- נאַטירלעך פּאָמידאָר זאַפט - 1.5 ליטער.
צוגרייטונג
זיס מיין פעפער און ריין. שינקען קרויט אין קיין באַקוועם וועג. פעפער טינלי סלייסט אָדער שרעדיד לאַנג סטריפּס. פינישט פּאָמידאָר זאַפט לאָזן קאָכן, גיסן אין עס קרויט, פעפער און בשמים. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף סטערילע דזשאַרז, ראָלל זיי אַרויף, שטעלן זיי קאַפּויער און ייַנוויקלען זיי מיט עפּעס וואַרעם. א בארגן ריפיואַלינג מיט בולגאַריש פעפער און קרויט איז בעסטער געהאלטן אין די קעלט.
באָרש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און קרויט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 2 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 500 ג;
- בוריק - 700 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 500 מל;
- ציבעלע - 500 ג;
- בולגאַריש פעפער - 450 ג;
- עסיק - 70 מל;
- קעראַץ - 450 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 200 מל.
צוגרייטונג
ערשטער פּרעגלען די געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ אין די פּרעהעאַטעד פּוטער, לייגן די קראַשט זיס פּעפּערז, ביץ און פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד אין וואַסער. סאָלים און טאַקשאַרים צו טעם. סטיר און סימער פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה, דעמאָלט מיר שטעלן שרעדיד קרויט, גיסן אַ ביסל וואַסער און צוגרייטן אנדערן העלפט אַ שעה. מיר גיסן אין די עסיק, לאָזן עס קאָכן פֿאַר 3 מינוט און גיסן די סאָוס איבער צוגעגרייט פּאַרבאָילעד דזשאַרז.