דער רעצעפּט פֿאַר הינדל לעגס מיט מאַשרומז וועט באַצירן קיין טיש און נישט בלויז מאַכן אַ פעסטיוו אַטמאָספער, אָבער אויך אַלאַוז אַלע יענע פאָרשטעלן אַ פרענזיד אַפּעטיט און גוט שטימונג.
רעצעפּט פֿאַר הינדל לעגס סטאַפט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 300 ג;
- הינדל לעגס - 8 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סמעטענע - 100 מל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אַזוי, די לעגס זענען געוואשן, דאַר, קערפאַלי שנייַדן מיט אַ מעסער און נעמען די ביינער. דעריבער לייגן זיי אין אַ פאַן, פּלאָמבירן מיט וואַסער און לאָזן צו קאָכן. מיר ריין די ציבעלע, מאָלן עס און פאָרן עס אויף אַ סקעלעט אין די גרינס בוימל. ווייַטער, פאַרשפּרייטן די גרייטיד קאַראַץ, קאָכן ביז גילדענע און יבעררוק די ריזאַלטינג געפּרעגלט אין אַ טאָפּ מיט ביינער. סאָלים, פעפער צו געשמאַק און נאָך 15 מינוט קערפאַלי פילטער די יויך .
מאַשרומז געוואשן, פּראַסעסט און שנייַדן אין קובעס. קנאָבל מיר ריין און מאָלן. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, מיט די דערצו פון גרינס ייל, פּרעגלען קנאָבל מיט אַניאַנז, און דעמאָלט לייגן מאַשרומז צו זיי. פאָרן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט קיל. די שאַנקס זענען סטאַפט מיט די ריזאַלטינג פילונג, די ענדס זענען סעוון, שטעלן אויף אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען פון יעדער זייַט פֿאַר 3 מינוט. אין יויך מיר שטעלן זויער קרעם, מיר מישן, און לעגס הינדל לעגס סטאַפט מיט מאַשרומז, מיר יבעררוק אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג און פּלאָמבירן עס מיט זויער קרעם סאָוס . מיר שיקן די שיסל צו די ויוון און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
הינדל לעגס, סטוד מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 50 ג;
- בייקאָן - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- הינדל לעגס - 4 פּקס .;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 500 מל;
- קרעם - 300 מל;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
קרעם פּוטער צעשמעלצן אין אַ פאַן, לייגן גרינס, היץ און פאַרשפּרייטן ביטן פון בייקאָן. סטירינג, פּרעגלען זיי ביז גאָלדען ברוין, און דעמאָלט וואַרפן די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. פּרע וועגן 5 מינוט און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער. אין זייער אָרט שיקן פּראַסעסט הינדל
פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור, קערפאַלי גיסן די ווייַן, ברענגען עס צו אַ קאָכן, און דעריבער רעדוצירן און צאַמען אויף די וויקאַסט פייער פֿאַר 25 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די פֿיס קערפאַלי און לייגן אויף די שיסל, און גיסן די קרעם אין די סאָוס, צייַט מיט בשמים און שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, ביז דיק, און דעמאָלט צוריקקומען די הינדל לעגס צוריק און דישן זיי מיט מאַשרומז פֿאַר אַ ביסל מינוט, מיט די דעקל פֿאַרמאַכט.