פון פּערז, אַלע בלאַנקס זענען גוט. אבער ספּעציעל פרוכט איז אַ פרוכט אין צוקער אָדער האָניק סירעפּ. פירות קענען זיין אפגעהיט אין דעם וועג אין גאַנץ אָדער דורך פאַר-רייניקונג זיי און קאַטינג אין סלייסאַז אָדער סלייסאַז. מיט עטלעכע מעגלעך ווערייישאַנז אין דער צוגרייטונג פון פּערז אין סירעפּ פֿאַר ווינטער, איר קענען זען אונטן אין אונדזער דיטיילד רעסאַפּיז.
גאַנץ פּערז אין סירעפּ פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּערז זענען צייַטיק, אָבער שטאַרק - 1,6-1,9 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 410 ג;
- געפילטערט וואַסער - 2.1 ליטער;
- צוקער וואַניל - 45 ג;
- סיטריק זויער - 5 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר קאַנינג, עס איז לעגאַמרע נייטיק צו נעמען צייַטיק פרוכט מיט אַ געדיכט פלייש, וואַש עס, טרים די פּעדונקלעס און לייגן עס אין אַ פּאַסיק שיף. גיסן אין די זעלבע וואַסער, שפּריצן צוקער, וואַניל צוקער און וואַרפן די אינהאַלט צו אַ קאָכן, פון צייַט צו צייַט סטערינג צו לאָזן די צוקער קריסטאַלז צו צעלאָזן אין די דנאָ.
אין דער אויסזען פון דער ערשטער באַוועגונג פון בוילינג, מיר יבעררוק די פּערז מיט אַ סטערילע לעפל אָדער אַ לעפל אין די סטעראַלייזד סלוי, גיסן אין די לימענע זויער און גיסן אין אַ געזונט-בוילינג סירעפּ. מיר פּלאָמבירן די קאַנטיינערז אין שטייַגן פֿאַר פינף מינוט מיט לידז, קער די קאַנס אויף זיי און ייַנוויקלען זיי רעכט פֿאַר סלאָוינג און זיך-סטעראַליזיישאַן.
פּערז אין סירעפּ פֿאַר ווינטער לאָבולעס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּערז שטאַרק - 1,9 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 580 ג;
- געפילטערט וואַסער - 720 מל;
- קלאָוועס - 9-12 באַדז;
- צוקער וואַניל - 45 ג;
- סיטריק זויער - 5 ג.
צוגרייטונג
צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, קלייַבן פּערז מיט שטאַרק פּאַפּ, איר קענען אפילו אַ ביסל ונריפּע. גאַנץ פירות זענען סאָוקט ערשטיק אין וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור, נאָך וואָס מיר ווישן זיי טרוקן, שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט זאמען און פּיצל מיט ציכטיק, דין סלייסיז.
איצט שטעלן די סלייסיז אין אַ פאַן, גיסן די פּיוראַפייד וואַסער און קאָכן די אינהאַלט פֿאַר פינף מינוט. נאָך דעם, צונויפגיסן די באַרנע סלייסאַז אין אַ שפּינאַט, און גיסן צוקער, וואַניל צוקער און קלאָווע באַדז אין די יויך, שטיין אויף די פייַער ביז אַלע די קריסטאַלז זענען בלאָון און לייגן פּערז.
קאָכן די פרוכט סלייסאַז ביז לייטלי ווייך פֿאַר 5-7 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די שיף פון די טעלער און לאָזן פֿאַר אַ טאָג. נאָך אַ לויף פון צייַט, לייגן די לימענע זויער צו די קאַנטיינער מיט פּערז און סירעפּ, געבן די צוגרייטונג צו קאָכן און קאָכן די מייַכל מיט פּעריאָדיש סטערינג פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די באַרנע סלייסיז מיט אַ סטערילע לעפל איבער די צוגעגרייט סטעראַלייזד כלים, גיסן ינטענסיוולי מיט בוילינג סירעפּ, פּלאָמבע די קאַנטיינערז און לאָזן אונטער וואַרעם "קאָוט" סלאָולי קיל און סטעראַלייזד.
פּערז אפגעהיט אין האָניק סירעפּ פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פּערז שטאַרק - 1,9 קג;
- האָניק נאַטירלעך - 340 ג;
- געפילטערט וואַסער - 1.2 ליטער;
- סיטריק זויער - 10 ג.
צוגרייטונג
פּערז זענען צוגעגרייט פּונקט די זעלבע ווי פֿאַר די פריערדיקע רעצעפּט, פּילינג אַוועק די שאָלעכץ און זאמען, און אויך קאַטינג זיי אין סלייסאַז אָדער גרויס ברעקלעך. איצט, אין אַ ביסל אַסידיפיעד וואַסער, קאָכן די צוגעגרייט סלייסיז ין זיבן מינוט און מיד יבעררוק זיי אין ריין דזשאַרז.
פֿאַר די סירעפּ מיר מישן האָניק און וואַסער, לייגן סיטריק זויער און קאָכן די זיס און זויער פליסיק פֿאַר דרייַ מינוט. גיסן די צוגעגרייט האָניק סירעפּ צוגעגרייט באַרנע סלייסיז אין דזשאַרז, דעקן די קאַנטיינערז מיט קאָווערס און שטעלן סטעראַלייזד אין אַ שיף מיט בוילינג וואַסער. מיר טייַנען אַ וואָרקפּיעסע פון ליטער באַנד פֿאַר אַכט מינוט, און דרייַ-ליטער קענען קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. מיר דעריבער היטל די דעקל, קער די דזשאַרז אויף זיי און לאָזן זיי אין דעם פאָרעם ביז די קאָאָלינג איז גאַנץ.