פילע כאַוסווייווז אָפּזאָגן צו גרייטן כאָוממייד קייקס, ווייַל זיי באַטראַכטן דעם פאַל אויך טראַבאַלסאַם און ריקווייערז אַ האַרט באַגאַזש פון קולינאַריש סקילז. אין פאַקט, טייג כאָטש נישט גרינג צו אַרבעטן, ווייַל פון די נומער פון מאַפאַנז אין עס, אָבער נאָך באשטימט דזשאַסטאַפייז אַלע דיין השתדלות מיט אַ סטאַנינג רעזולטאַט, שטארק אַנדערש פון די קראָם קייקס פֿאַר די בעסער. ונטער מיר וועלן טיילן אן אנדער רעצעפּט פֿאַר די אַלעקסאַנדריאַן פּרובירן פֿאַר יסטער קייקס - עס איז נאָר אַ באָמבע!
אַלעקסאַנדרינע טייג רעצעפּט פֿאַר שטיקל
ווי אַ רעגולער שטיקל, דער שטיקל אויף די אַלעקסאַנדריאַן טייג טורנס אויס צו זיין זייער ייליק, מעלטינג אין די מויל, אָבער ניט ענלעך פילע האט אַ ביסל דענסער פּיצל.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 10 ברעקלעך;
- פריש הייוון - 145 ג;
- צוקער 970 ג;
- מילך - 980 מל;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 520 ג;
- מעל - 2.4 קג;
- רייזאַנז - 190 ג;
- וואַניל צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
אָפּאַר פֿאַר דעם פּרובירן איז צוגעגרייט לויט אַ גאַנץ מאָדנע טעכניק. צוזאַמען מיט צוקער, וואַרעם מילך און הייוון, איבער די ווייַטער 10-12 שעה, איר מוזן קומען אַרויף מיט וויפּט עגגס און סלייסט פּוטער, און דעריבער דרייסט מישן די ערשטער זעקס ינגרידיאַנץ צוזאַמען און לאָזן אין דער וואַרעם פֿאַר די גאנצע נאַכט.
איידער מיקסינג, שטעלן אַ שיסל מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל, עס וועט דאַרפֿן צו דונק דיין הענט בשעת אַרבעט מיט אַ קלעפּיק טייג. ווייַטער, גיסן מעל אין די לעפל, לייגן וואַניל (אָדער אנדערע פּאַרפום), וועגן אַ לעפעלע פון זאַלץ און מעל. ריין די טייג פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט, נאָך וואָס עס איז געשיקט צו אַ צווייט דערווייַז פֿאַר אַ נאָך שעה און אַ האַלב. איצט עס בלייבט נאָר צו באַקן די יסטער קייקס פון די אַלעקסאַנדריאַן טייג, פֿאַר דעם, עס איז צעטיילט אין שאַפּעס, פילונג די לעצטע דורך וועגן 1/3, און נאָך די לעצט אַורלי פּרופינג, איר קענען אָנהייבן באַקינג בייַ 180 דיגריז.
דער רעצעפּט פֿאַר די אַלעקסאַנדריאַן געבעקס פֿאַר די יסטער שטיקל
די ווערסיע פון די אלעקסאנדרען פּרובירן איז אַנדערש פון די פריערדיקע מיט די ערלעכקייט פון זייַן פּיצל, דעריבער פֿאַר פאַנס פון "לאַסי" קייקס עס וועט פּאַסן בישליימעס.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 540 מל;
- עגגס - 5 פּקס .;
- צוקער - 430 ג;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- טרוקן הייוון - 25 ג;
- פּוטער - 275 ג;
- מעל - 1.6 קג;
- קאָניאַק - 25 מל;
- וואַניללין - 5 ג;
- רייזאַנז / געצוקערט פירות - 230 ג.
צוגרייטונג
איידער מיקסינג, די בוימל איז געבראכט צו צימער טעמפּעראַטור און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. עגגס (און יאָוקס) וויסקאַס צוזאַמען מיט צוקער, און הייוון איז ברעד אין וואַרעם מילך. דערנאָך אַלע די פּריפּעראַד קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט און די אָפּאַראַ איז לינקס פֿאַר אַ פּרופינג פֿאַר וועגן 10 שעה. ווען דער אָפּאַראַ וואַקסן, גיסן אַ געמיש פון מעל, זאַלץ און וואַניללין אין עס. לייג קאַנדיד פרוכט / רייזאַנז און ניד געזונט. דער פאַרטיק טייג איז פאַרשפּרייטן איבער די מאָולדז, פילונג זיי מיט אַ דריט, און דעמאָלט לאָזן צו דערווייַז פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. אַפּפּראָאַטשעד קייקס זענען בייקט אין 180 דיגריז ביז בלאַנטשינג (צייַט דעפּענדס אויף די גרייס). גרייט-געמאכט יסטער שטיקל באַצירן אין דיין דיסקרעשאַן.
אלעקסאנדריע טייג אין די ברויט פאַבריקאַנט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 520 מל;
- עגגס - 5 פּקס .;
- מעל - 1,1 קג;
- מאַרגאַרין - 115 ג;
- רייזאַנז - 95 ג;
- וואַניללין - 5 ג;
- צוקער - 520 ג.
צוגרייטונג
מילך פאַר-וואַרעם אַ ביסל, און ברענגען די בוימל צו צימער טעמפּעראַטור. שיקן אַלע די ינגרידיאַנץ צו די שיסל פון די ברויט פאַבריקאַנט, און גיסן רייזאַנז אין די פרוכט אָפּטייל (אויב עס איז איינער אויף דיין מיטל). ווייַטער, שטעלן די הויפּט מאָדע, שטעלן די ליכט אָדער מיטל קאָליר פון די סקאָרינקע און די מאַקסימום גרייס פון דעם פּראָדוקט. וועגן די שטיקל קענען זיין פארגעסן אַרויף צו די געזונט סיגנאַל, נאָך וואָס עס איז לינקס פֿאַר 20 מינוט אין די שיסל פון די מיטל, און דעמאָלט גאָר קולד אויף די רייַבן איידער קאָוטינג די גלייז.