די טעכנאָלאָגיע פון ברויט צוגרייטונג איז ניט אונטערטעניק צו יעדער היים קאָכן, ווייַל באַקינג ריקווייערז אַ פּלאַץ פון צייַט און זיכער סקילז וואָס מאַכן עס מעגלעך צו ווענדן אַ געמיש פון וואָכעדיק ינגרידיאַנץ אין עפּעס ומגעוויינטלעך - שמעקנדיק בונס וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ פירמע פֿאַר לעגאַמרע קיין קיילים. אין די רעסאַפּיז אונטן, מיר וועלן דיסקוטירן אַ פאַרשיידנקייַט פון נידינג טעקנאַלאַדזשיז פֿאַר בונס אויף אַ פאַרשיידנקייַט פון באַסעס.
דער רעצעפּט פֿאַר בונס
זאל ס אָנהייבן מיט די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר בונס, איינער וואָס טוט נישט דאַרפן פריינג מיט הייוון פֿאַר זייַן צוגרייטונג. די בונס, צוגעגרייט מיט יאָגהורט און באַקינג פּודער, וועט זיין אַ ויסגעצייכנט הקדמה צו באַקינג פֿאַר די וואס האָבן נישט פריער בייקט זייער אייגן ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- באַקינג פּודער - 5 טיספּונז;
- יאָגורט - 475 מל;
- מאַסלינע ייל - 220 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 ג;
- מעל - 590 ג;
- יי יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
זינט דעם טייג טוט ניט אַנטהאַלטן הייוון, עס איז קיין חכמה בייַ אַלע אין דעם פּראָצעס פון באַסינג עס. ערשטער, פאַרבינדן די טרוקן ינגרידיאַנץ צוזאַמען, צעטיילט די פליסיק סעפּעראַטלי. גיסן פליסיק ינגרידיאַנץ צו טרוקן און מישן ווייך, אָבער נישט קלעפּיק טייג. באַקומען די קאַמפּאָונאַנץ אין טיילז פון גלייַך גרייס און פאַרשפּרייטן זיי אויף פּאַרמעט. לובריקאַט יעדער פון די בונס מיט וויפּט יאָוק, און דעמאָלט שטעלן די באַקינג טאַץ אין אַ פּרעהעאַטעד 190 גראַד ויוון פֿאַר 20 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר ברויט ראָללס
איינער פון די מערסט שווער אין דער אַרבעט איז די טייג, וואָס, רעכט צו דער הויך צופרידן פון פאַץ אין זייַן זאַץ, שטענדיק טענדז צו פאַלן. סייַ ווי סייַ, ווי קיין פּיינסטייקינג אַרבעט, נידינג טייג איז מער ווי קאַמפּאַנסייטאַד נאָך באַקינג, ווען די לופט און פּאָרעז מאַפאַנז זענען דערגרייכט בייַ דער רעזולטאַט, וואָס בלייַבן ווייך אַפֿילו נאָך עטלעכע טעג.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 115 מל;
- מילך - 115 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 85 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 85 ג;
- מעל - 455 ג;
- הייוון - 5 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון קיין הייוון טייג הייבט מיט די באַהיצונג פון מילך און וואַסער צו אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 40 דיגריז. אין וואַרעם מילך, עס איז נייטיק צו צעפירן די פידינג פֿאַר אונדזער הייוון אין די פאָרעם פון אַ קליין סומע פון צוקער. אויף שפּיץ פון די סוויטאַנד מילך, גיסן אַ זעקל פון הייוון און לאָזן זיי צו אַקטאַווייט פֿאַר וועגן 10 מינוט נאָך אַ בשעת, גיסן די צעלאָזן פּוטער אין די הייוון לייזונג, לייגן די יי און מישן אַלץ מיט די מעל. ווען די טייג איז געזאמלט אין אַ איין ווייך פּילקע, אַריבערפירן עס אין אַן אָילעד קאַנטיינער, דעקן מיט אַ שפּייַז פילם און לאָזן גיין אַרויף צו דאַבלינג אין גרייס. נאָך די פּרופינג, די טייג פֿאַר בונס אויף הייוון זאָל זיין צעטיילט אין פּאָרשאַנז און ראַונדיד. פארמען בינז זענען לינקס צו גיין פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס זיי קענען שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז ויוון פֿאַר 15-18 מינוט.
טייג פֿאַר ראָללס אויף קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 780 ג;
- קעפיר - 570 מל;
- רעגע הייוון - 7 ג;
- האָניק - 35 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מאָן - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
קעפיר אין צימער טעמפּעראַטור, גיסן אין די שיסל פון די עסנוואַרג פּראַסעסער און שיקן ווייַטער צו אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט הייוון. נאָך פליסנדיק די מיטל בייַ אַ מינימום גיכקייַט, נייג די טייג פֿאַר וועגן 10 מינוט. איבערחזרן די זעלבע פּראָצעדור קענען ווערן געטאן מאַניואַלי, אַרמד מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ און געדולד. טייג די טייג צו אַ פּרופינג פֿאַר וועגן אַ שעה, און טיילן די שטיק אין באַזונדער בונס, לייגן זיי אין אַ פורעם און שטעלן זיי אין דער זעלביקער צייַט. דערגרייכן די בונס מיט יי און שפּריצן מיט מאָן זאמען, און דעמאָלט שיקן די פאָרעם צו אַ פּרעהעאַטעד 190-גראַד ויוון פֿאַר 40 מינוט.