דו זאלסט נישט וויסן וואָס צו קאָכן פון די פיסאַליס פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער? קוק אויס די רעסאַפּיז געפֿינט אונטער און ריפּלעניש דיין סופּפּליעס מיט ומגעוויינטלעך, אָבער געשמאַק און מויל-וואָטערינג פּרעפּעריישאַנז.
קוקינג עגגס פון גרינס פיסאַליס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- גרינס פיסאַליס - 1,9 קג;
- אַניאַנז - 980 ג;
- קעראַץ - 980 ג;
- סקאַלאַפּס גרויס - 5-6 פּקס .;
- קראָפּ און פּעטרעשקע (גרינז) - 1 גרויס פּריפאַבריקייטיד פּעקל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 55 ג;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד גרויס -55 ג;
- עסיק (9%) - 35 מל;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - 2 שראַב;
- זונרויז ייל, אָודערלאַס - 480 מל.
צוגרייטונג
רייעך גרינס פיסאַליס איז באפרייט פון די "קאָווערס", רינסעד ונ דורך אין וואַרעם וואַסער און פֿאַר צוויי מינוט לאָוערד אין בוילינג וואַסער פֿאַר בלאַנטשינג. נאָך דעם פּראָצעדור, די טשילד פירות זענען שנייַדן אין סלייסאַז און שטעלן אין זונרויז בוימל אָן קיין אַראָמאַ העאַטעד אין אַ סאָוס פּאַן אָדער טיף פריינג פּאַן. פּרעגלען די גרינס מאַסע ביז די סלייסיז זענען סאָפאַנד. פּרעעפּאַטעד סעפּעראַטלי אין ייל צוגעגרייט פּילד און געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד מער ביז ווייך.
מאָלן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אין אַ בלענדער אָדער לאָזן עס פאָרן דורך אַ פליישמילכל און דעמאָלט שטעלן אין אַ קעסל, פאַן אָדער אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ. איצט וואַרעם אַרויף מיט אָפט סטערינג קאַמפּאָונאַנץ פון עגגס צו קאָכן און קאָכן ביז די געוואלט געוועב און פּאַרטיייש יוואַפּעריישאַן פון נעץ.
פֿאַר וועגן פינף מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, צייַט די וואָרקפּיעסע מיט זאַלץ, צוקער, גיסן עסיק, לייגן קנאָבל טשייווז סקוויזד דורך אַ דרוק אָדער גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק און לייגן אַ פרעשלי געהאַקט פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע.
ווייַטער, ווי מיט אנדערע ענלעך פּרעפּעריישאַנז, מיר פּאַקן די צוגעגרייט עגגס אויף טרוקן סטעראַלייזד קאַנס, פּלאָמבע זיי מיט לידז און שטעלן זיי קאַפּויער אונטער אַ "פוטער מאַנטל" פֿאַר נאַטירלעך סטעראַליזיישאַן און ביסלעכווייַז קאָאָלינג.
סאַלאַט פון גרינס פיסאַליס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- גרינס פיסאַליס - 980 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 980 ג;
- ציבעלע - 480 ג;
- קעראַץ - 480 ג;
- קעפ פון קנאָבל גרויס - 3-4 פּקס .;
- קראָפּ און פּעטרעשקע (גרינז) - 1 גרויס פּריפאַבריקייטיד פּעקל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 105 ג;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד גרויס - 40 ג;
- עסיק, ווייַנטרויב אָדער עפּל - 95 מל;
- שוואַרץ פעפער (אַרבעס) - 12 פּקס.
צוגרייטונג
פיסיסיס גרינס פֿאַר סאַלאַט איז צוגעגרייט טכילעס פּונקט ווי פֿאַר קאַוויאַר, רייניקונג די פירות פון די "קאָווערס", וואַשינג זיי און מיסטאָמע זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר צוויי מינוט. איצט שנייַדן די צוגעגרייט עקזעמפלארן אין סלייסאַז. געוואשן קיוקאַמערז און פּילד קאַראַץ מיט שרעדינג מאַגז, און די באַלבז שנייַדן אין רינגס. מיר אויך צעהאַקן די פּלייץ מיט קנאָבל קלאָוועס. מישן די קאַמפּאָונאַנץ פון דער סאַלאַט אין אַ גרויס שיסל, לייגן זאַלץ, נישט ייאַדייזד, צוקער, פּעפּפּערקאָרנס און גיסן פרוכט עסיק. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז צו באַזונדער דעם זאַפט פֿאַר וועגן פופצן מינוט, נאָך וואָס מיר האָבן אַ קאַנטיינער אויף די קוקער טעלער און קאָכן פון די אָנהייב פון די קאָכן פֿאַר צען מינוט. עס בלייבט בלויז צו פּאַקן די סאַלאַט אויף סטערילע כלים, ראָלל זיי מיט האַלב לידז און לייגן עס אונטער די "מאַנטל" איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
אַדזשיקאַ פון גרינס טריזאַליס פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- גרינס פיסאַליס - 980 ג;
- טאַמאַטאָוז - 980 ג;
- ציבעלע - 480 ג;
- בולגאַריש פעפער - 380 ג;
- קעפ פון קנאָבל גרויס - 2 פּקס .;
- אַ פעפער פון טשילי פעפער - 1-2 פּקס. (צו געשמאַק);
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 120 ג;
- צוקער-זאַמד - 120 ג;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד גרויס - 40 ג אָדער געשמאַק;
- פרוכט עסיק - 45 מל;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - 2 שראַב;
- זונרויז ייל אָן רייעך - 120 מל.
צוגרייטונג
פּילד, געוואשן און בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער, פיזיקלי שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אַ ביסל אין בוימל. מיר אויך ברוין סעפּראַטלי געהאַקט אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז. איצט דרייַ די געפּרעגלט ינגרידיאַנץ, פריש טאַמאַטאָוז און הייס פעפער דורך אַ פלייש מילכל, באַשליסן די מאַסע אין אַ פּאַן אָדער אַ פאַן און קאָכן מיט סטערינג פֿאַר 30 מינוט. איצט לייגן זאַלץ, פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער און קאָכן פֿאַר אַ פופצן מינוט. אין די סוף, גיסן אין די עסיק, לייגן קראַשט קנאָבל, געבן אַ קאָכן פֿאַר פינף מינוט און פּאַקן עס אין אַ סטערילע און טרוקן קאַנטיינער. ווייל סעאַלעד די קאַנטיינערז מיט האַלב לידז, שטעלן זיי קאַפּויער אונטער די "מאַנטל" און לאָזן זיי קיל אַראָפּ ביסלעכווייַז.