גרינס זווט

Sauté איז אַ שיסל וואָס איז קאָכן אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער - אַ סאָוס פּאַן (קעסל מיט אַ פלאַך דנאָ) אָדער אַ דיק-וואָלד גרינס פריינג פּאַן אין אַ גרינס אָרט, מיט אַ קליין סומע פון ​​יויך אָדער ווייַס ווייַן, פּוטער אָדער מילכיק פּראָדוקטן. סאָטטאָו דיפערז פון סטוד וועדזשטאַבאַלז אין די וועג פון צוגרייטונג: ערשטער די וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט אויף הויך היץ מיט קראַפטיק סטערינג און שאַקינג די סקאָווראָדע. יוזשאַוואַלי אַ סוט איז קאָכן אָן פלייש אָדער פיש, אָבער געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל.

Sautéed

רובֿ אָפֿט, אַ גרינס זווט איז צוגעגרייט פון פאַרשידענע פּראָדוקטן, גענומען אין בעערעך דער זעלביקער סומע.

ינגרידיאַנץ:

• 1 צוקיני אָדער צוקיני
• 1 גרויס ציבעלע
• 2 קליין קעראַץ
• 2 זיס פּעפּערז
• 3 סטעלקס פון סעלדעריי
• 4 רייעך טאַמייטאָוז
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 50 מל פון גרינס בוימל
• 100 ג פון פּוטער
• זאַלץ
• שוואַרץ פעפער
• אַ ביסל טוויגז פון גרינערי: פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל.

צוגרייטונג:

פינעלי צעהאַקן די ציבעלע, קעראַץ און זיס פּעפּערז געהאַקט אין קובעס פון מיטל גרייס. שטעלן אַלע די פּראָדוקטן אין הייס בוימל און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט איבער אַ גרויס פייַער. אין די דערווייל, שנייַדן די קאַבאַק און סעלדעריי אין קליין ברעקלעך, לייג זיי צו די שוין פריינג וועדזשטאַבאַלז. שטעלן די זעלבע פּוטער דאָרט, מישן און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 2 מינוט נאָך הויך היץ, דעמאָלט רעדוצירן די היץ, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. נאָך 10 מינוט, לייגן פּאָמידאָר, קנאָבל און גרינז צו די גרינס סאָוס. נאָך 2 מינוט די סוטע איז גרייט.

קאַבאַק צעל

ינגרידיאַנץ:

• זוקיני און טאַמאַטאָוז (1 קג פון צוקיני פּער האַלב אַ קילאָ פון טאַמייטאָוז).
• ציבעלע
• קנאָבל
• האַלב אַ גלאז פון גרינס בוט
• 50 מל פון גרינס בוימל
• גרינז און בשמים.

צוגרייטונג:

מיט צוקיני שאָלעכץ די קיוטאַקאַל און שנייַדן זיי אין קובעס פון מיטל גרייס. שנייַדן די ציבעלע מיט פעדערז. אויף די הייס בוימל, געשווינד טרינקען די צוקיני, דעריבער לייגן די ציבעלע און, פּונקט געשווינד, פּרעגלען אַלץ פֿאַר אַ מינוט, גיסן די יויך, לייגן זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער, זיס פעפער און אַרבעס בלעטער. סטאָוו די קאַבאַק צו הויך היץ ביז כּמעט גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק, דעמאָלט לייגן די סלייסט טאַמאַטאָוז, געהאַקט קנאָבל, באַזייַטיקן די בייַ בלאַט. נאָך 2 מינוט, די קאַועטטעס קענען זיין געדינט דורך שפּריצן מיט כאַפּט פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו.

סאָטטאַ פון קעראַץ

ינגרידיאַנץ:

• האַלב אַ קילאָ פון יונג קעראַץ
• 100 ג פון פּוטער
• קלאָווע פון ​​קנאָבל
• זאַלץ
• בשמים
• 50 מל פון ווייַס טרוקן ווייַן
• סמעטענע.

צוגרייטונג:

דאס איז אַ פערלי הויך-קאַלאָריע שיסל, אָבער קעראַץ זענען נישט דיידאַסט אָן כייַע פאַץ. קאַרראָץ ריין און שנייַדן אין גרויס שטיקער. אין אַ פריינג פּאַן אָדער אין אַ פאַן, צעשפּרייטן די בוימל, פּרעגלען די קנאָבל רעפטל און באַזייַטיקן די קנאָבל - עס וועט נישט זיין דארף. אויף קנאָבל ייל, פּרעגלען די קעראַץ ביז די פֿאַרב ענדערונגען, דעמאָלט רעדוצירן די היץ, לייגן זאַלץ און ערד אָלספּייס און שוואַרץ פעפער און מליען די קעראַץ אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט. אין דער מיטן פון דעם פּראָצעס, לייגן ווייַן. סוץ קעראַץ געדינט מיט סמעטענע אָדער ונסווענסטאַד יאָגורט.

Sauté פון טאַמאַטאָוז

ינגרידיאַנץ:

• 6 קליין טאַמייטאָוז
• 100 ג שאַט,
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל
• מאַסלינע בוימל
• קעז מאָזזאַרעללאַ (גראַם 150).

צוגרייטונג:

שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין 4 טיילן. אין די פאַן פּרעגלען די געהאַקט שאַלץ, לייגן דעם קנאָבל און טאַמייטאָוז. פּרעגלען אַלץ אויף הויך פייַער פֿאַר וועגן 2 מינוט, שטעלן אויף אַ טעלער, מישן מיט דייסט מאָזזאַרעללאַ און שפּריצן מיט פּעטרעשקע. סאָטאָמ פּאָמידאָר איז גרויס פֿאַר רויט טיש וויינז.

סוץ פון בייקט וועדזשטאַבאַלז

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם ווערסיע פון ​​אַ סוט פון וועדזשטאַבאַלז וועט דאַרפֿן זיס פּעפּערז, עגפּלאַנץ, טאַמייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל און גרינז. פֿאַר פילונג, מאַסלינע ייל, זאַלץ, זאַפט פון האַלב אַ לימענע און פיינלי געהאַקט גרינז זענען געניצט. צוגרייטן 4 שיץ פון פויל, שמירן עס מיט זונרויז בוימל. אויף איין בויגן, שטעלן די קעראַץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אויף די רגע - טאַמייטאָוז שנייַדן אין סלייסאַז, אויף די דריט - פּילד אַוועק זאמען און פּאַרטישאַנז און אַ גרויס געהאַקט זיס פעפער. עגגפּלאַנץ שנייַדן אין קובעס, ווייקן 20 מינוט אין קאַלט סאָלטיד וואַסער, דעמאָלט לייגן אויף די רוען בויגן פון שטער. ייַנוויקלען די וועדזשטאַבאַלז און באַקן זיי ביז געטאן. צו קאָכן אַ סוט פון בייקט וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, מישן די בייקט קעראַץ, טאַמייטאָוז, פּעפּערז, עגפּלאַנץ, פיינלי געהאַקט רויט אַניאַנז, קנאָבל, גיסן די סאָוס.