רינדערנס איז איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן טייפּס פון פלייש פאָלקס אין מענטשלעך דערנערונג, עס איז אַ אָנגענעם געשמאַק, כּולל אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ, ניימלי, פּראָטעין, וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן.
איר קענען קאָכן פאַרשידענע קיילים פון רינדערנס, אַרייַנגערעכנט סופּס.
זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ געשמאַק זופּ פון רינדערנס.
דער גענעראַל געדאַנק איז דאָס: ערשטער קאָכן די פלייש, דעמאָלט לייגן די רוען ינגרידיאַנץ צו די יויך און קאָכן עס.
פֿאַר אַ זופּ, די שטיק פון פלייש אויף די ביין, אָדער, מער דווקא די שנייַדן פון די שאַנק, וועט זיין די מערסט פּאַסיק, פון קורס, עס איז גוט צו קויפן פריש פלייש פון יונג אַנימאַלס (די פעט האט אַ ווייַס קאָליר).
געשמאַק פּינק רינדערנס זופּ אויף די ביין - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש אויף די ביין - וועגן 600 ג;
- פּיז - טשיקקפּעאַס - 1 גלאז;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- בשמים פֿאַר יויך;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, קראָפּ, ציבעלע);
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קעז שווער - 200 ג;
- שוואַרץ פעפער ערד.
צוגרייטונג
אין שטייַגן פֿאַר אַ שעה פֿאַר 3 (אָדער בעסער פון דער ווייַטער מאָרגן) ווייקן פּיז-טשיקקפּעאַס, און ווען עס סוועלז - שווענקען מיט קאַלט וואַסער און קאָכן סעפּעראַטלי פֿאַר וועגן 2 שעה בעערעך. גרייטקייַט איז באשלאסן דורך טעם.
ונטערוועש וואַש די פלייש (איר קענען, פֿאַר קאַנוויניאַנס, שנייַדן אַ שטיק אין קלענערער ברעקלעך) און גיסן אין אַ פאַן פון 1.5-2 ליטער פון וואַסער. מיר קלאָר די וואָרצל פון פּעטרעשקע, צעהאַקן עס אין עטלעכע גרויס טיילן און אויך לייגן עס אין אַ פּאַן. מיר שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, נאָך בוילינג רעדוצירן עס, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די ראַש. קאָכן די רינדערנס מיט די וויקאַסט קאָכן ביז די פלייש ווערט ווייך און הייבט צו באַזונדער אַ ביסל פון די ביין. אין די לעצטע 20 מינוט פון יויך צוגרייטונג, לייגן די ציבעלע און ונמילעד בשמים: בייַ בלאַט, זיס פּעפּפּערקאָרן, קלאָוועס, קאָריאַנדער, פעננעל, אאז"ו ו.
דער יויך זאָל קער אויס זיין טראַנספּעראַנט. מיר עקסטראַקט פלייש פון די פּאַן אויף ביינער. ציבעלע, פּעטרעשקע וואָרצל און לורושקו ארלנגעווארפן אויס. איר קענען שפּאַנונג די יויך אין אן אנדער ריין פּאַן.
פלייש מיט אַ מעסער פון די ביין און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר צעהאַקן פיינלי גרינז און קנאָבל.
מיר לייגן אַ ביסל פלייש און פּיז - טשיקקפּעאַס אין די פּאָרטיד קיילים, שפּריצן מיט געהאַקט גרינז און גרייטיד קעז. דורך יחיד פאַרלאַנג, איר קענען שטעלן אויף יעדער געדינט פון 1 לעפעלע פון פּאָמידאָר פּאַפּ . פּלאָמבירן מיט אַ הייס יויך און דינען עס צו די טיש. אַ ביסל צייַט מיט ערד שוואַרץ פעפער און געהאַקט קנאָבל. אַנשטאָט ברויט איידער פילונג מיט יויך, איר קענען לייגן קליין כאָוממייד קראָוטאָנס אין קליין פּלאַטעס.
צו אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך זופּ עס איז גוט צו דינען אַ גלאז פון מאַדעיראַ, שערי אָדער יאַגדע טינקטורע.