פּיקקעד ציבעלע איז אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל צו קיין פלייש שיסל. די מערסט פּראָסט איז צו מאַכן עס רינגס, אָבער קליין באַלבז אין אַ געווירציק ראָסל וועט אויך קוק נאָר גוט. קוק עס אויס פֿאַר זיך!
זויער ציבעלע צו שיש קעבאַב
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 5 פּקס .;
- עפּל עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר ריין די באַלבז און דין שטיל די מעסער. דעריבער לייגן אַלץ אין אַ גרויס שיסל און קוועטשן עס לייטלי מיט דיין הענט. לייג די נייטיק סומע פון צוקער און געבן אַ קניפּ פון ים זאַלץ. פּלאָמבירן מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק, מישן און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. אַז ס אַלע, מיר דינען זויער ציבעלע פֿאַר קוקינג ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש.
רעצעפּט פֿאַר זויער ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- עסיק 9% - 70 מל;
- קאַלט וואַסער - 250 מל;
- צוקער - 50 ג;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
ווי צו מאָלן די ציבעלע פֿאַר סאַלאַט? ערשטער, לאָזן מיר מאַכן אַ מאַרינייד. צו טאָן דאָס, גיסן וואַסער אין אַ שיסל, לייגן צוקער, זאַלץ און גיסן עסיק. באַלבז זענען קלינד, שרעדיד אין האַלב רינגס און שטעלן אין אַ סלוי. דעמאָלט גיסן די צוגעגרייט מאַרינייד און אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער פֿאַר 30 מינוט אין די קעלט. נאָך וואָס אונדזער שטראַל איז גרייט פֿאַר נוצן!
אָניאָנס מאַרינאַטעד אין לימענע זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 1 שטיק;
- וואַסער 50 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 1 לעפעלע;
- בשמים.
צוגרייטונג
אין אַ קליין פאַן גיסן אַ ביסל פילטערד וואַסער, קוועטשן די זאַפט פון איין לימענע, וואַרפן צוקער און בשמים. דעריבער לייגן אַ ביסל ייל און מישן ונ דורך. מיר ריין די ציבעלע, שעד די סעמיסירלעס און פאַרשפּרייטן עס אין די מאַרינייד. דעקן דעם פאַן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַניאַנז מערידייטיד אין עסיק
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 5 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 75 מל;
- אָרעגאַנאָ - צו טעם.
צוגרייטונג
בולבז זענען פּילד אַוועק די כאַסק, שנייַדן אין רינגס און שטעלן אין אַ ספּעציעל פאַרשלעסלען פּאַק. דעריבער גיסן אין עס מאַסלינע ייל, באַלזאַמיק עסיק און גיסן אָרעגאַנאָ. מיר פאַסטן דעם פּעקל, שאָקלען עס געזונט און שיקן די ציבעלע מיט בשמים מאַרינירן פֿאַר אנדערן 6-8 שעה. דעם פֿאַרבייַסן קענען זיין שטעלן אין אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער געדינט מיט ראָוסטיד פלייש.
מאַרינאַטעד גאָורמעט אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- גראָב אַניאַנז - 1 קג.
פֿאַר מאַרינייד:
- געפילטערט וואַסער - 250 מל;
- מאַראַנץ זאַפט - 250 מל;
- עסיק 3% - 600 מל;
- ים זאַלץ - 50 ג;
- רייזאַנז - 100 ג;
- עקספּאַגאָן - 4 ברעקלעך;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- צוקער - 100 ג;
- קלאָוועס - 1 צפּ.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, רינסעד מיט קאַלט וואַסער און קלינד. דערנאך מיר שלאָפן מיט זאַלץ, מישן און לאָזן פֿאַר 6 שעה פֿאַר פּראָסאָלקי. אין אַ פאַן, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד, קאָכן און דזשענטלי נידעריקער די ציבעלע. קאָכן 2 מינוט, און דעמאָלט שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די דזשאַרז, גיסן פליסיק און זעמל.
רעצעפּט פֿאַר זויער רויט ציבעלע
ינגרידיאַנץ:
- קליין רויט באַלבז - 500 ג.
פֿאַר מאַרינייד:
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 2 ליטער;
- צוקער שטראַל ברוין - 150 ג;
- בשמים;
- רויט הייס פעפער - 1 לעפעלע;
- פראנצויזיש זענעפט - 0.5 טבספּ. spoons;
- קלאָוועס - 1 לעפעלע;
- בלאַט פון לאָראַל.
פֿאַר ראָסל:
- געפילטערט וואַסער - 4 ליטער;
- ים זאַלץ - 5 טיספּונז.
צוגרייטונג
בולבז פּילד אַוועק די הויט און סאָוקט יבערנאַכטיק אין ראָסל. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, גיסן 4 ליטער פון וואַסער אין אַ פאַן און גיסן די נייטיק סכום. אין דער מאָרגן, קערפאַלי צונויפגיסן די פליסיק. צוגרייטן סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז און לייגן אין זיי אַ געווירציק פעפער, בייַ בלאַט און קלאָוועס. סעפּעראַטלי מישן עפּל עפּלזאַפט עסיק מיט זענעפט, וואַרפן ברוין צוקער, און בשמים. מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט באַלבז צו די באַנקס, גיסן די מאַרינייד, פאַרמאַכן די לידז און שטעלן זיי פֿאַר אַ חודש אין די פרידזשידער.