צווישן אַלע ונסוועעטענעד בילאַץ, קאַנד קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז ביסט אַוואַדע געהאלטן די מערסט פאָלקס, אַזוי וואָס ניט קלייַבן דעם פּאָר פון אַלע דיין באַליבט וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען דורך מאכן קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער פֿאַר אַ סטאַנדיד רעצעפּט.
זויער קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1,3 קג;
- קיוקאַמערז - 2.3 קג;
- קנאָבל - 95 ג;
- עסיק - 15 מל;
- צוקער - 35 ג;
- גרינס בוימל - 85 מל.
צוגרייטונג
איידער איר נאָענט די קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער, איר קענען צוגרייטן די טאַמאַטאָוז דורך בלאַנטשינג זיי, פּילינג אַוועק די הויט און טוויסטינג דורך די פליישמילכל. אויב איר טאָן נישט האָבן דעם סומע פון צייַט, דעמאָלט פשוט שנייַדן די טאַמייטאָוז גלייַך מיט די שאָלעכץ ווי קליין ווי מעגלעך.
טיילן די קיוקאַמערז אין 2-3 מם קרייזן. מישן די טאַמאַטאָוז מיט די וגערקע, צייַט מיט אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ און לאָזן פֿאַר וועגן אַ שעה, אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז לאָזן אויס מער זאַפט. אָרט די קיילים איבער די מיטל פייַער, גיסן אין דעם עסיק, לייגן דעם קנאָבל פּאַפּ און גיסן אין די גרינס בוימל. צו נוטראַלייז די יבעריק טאַם פון די פּאָמידאָר, גיסן אַ ביסל צוקער.
קאָכן סאָוס מיט קיוקאַמערז גיסן איבער סקאָלדיד דזשאַרז, גיסן איבער יעדער פון אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון ייל און זעמל.
רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון סלייסט קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער
צו רעדוצירן די קוקינג צייַט, נוצן נישט פריש טאַמאַטאָוז, אָבער זאַפט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז פון זיי. אין דער אַוועק פון צייַט צו גרייטן כאָוממייד פּאָמידאָר זאַפט, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ טרינקען.
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 290 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 470 מל;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- אַ קניפּ פון צוקער;
- עסיק - 5 מל;
- כריין רויך - ½ צפּ;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז טיילן אין קרייזן פון איין גרעב (וועגן 3 מם). שטעלן די פּאָמידאָר זאַפט אויף דעם הרובע און ברענגען עס צו אַ קאָכן, לייגן עסיק, אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון צוקער און זאַלץ. שווענקען די סלוי און שטעלן אין עס ברעקלעך פון וגערקע צוזאמען מיט כריין, לאָראַל און אַרבעס פּעפּערז. פּלאָמבירן די קאַנס מיט בוילינג פּאָמידאָר זאַפט און דעקן. שטעלן די סלוי אויף סטעראַליזיישאַן, סטרויערן די צייַט, דיפּענדינג אויף די באַנד פון די קענען און די אויסגעקליבן אופֿן. נאָך סטעריליזיישאַן קיוקאַמערז אין קרייזן אין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער זענען גרייט פֿאַר ראָולינג.
געווירציק שניט פֿאַר די ווינטער פון קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר
אויך גענומען ווי אַ באַזע פּאָמידאָר זאַפט, איר קענען פאַרמאַכן די קיוקאַמערז גאַנץ, פּאַטינג צוזאַמען מיט זיי אין דזשאַרס שמעקנדיק גרינז, בשמים און הייס פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר זאַפט - 570 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 470 ג;
- אַ פּאָד פון הייס פעפער;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- קלאָוועס - 6 באַדז;
- פעפער פּיז - 6 פּקס .;
- ספּיגס פון קראָפּ, קורראַנט בלעטער - צוזאמען אַ שטראַל.
צוגרייטונג
ווייל צוגעגרייט די קיוקאַמערז (נאָך וואַשינג, דריינג, קאַטינג אַוועק די עקן), נעמען די באַנקס: וואַשן זיי מיט סאָדע און ברייַען. שטעלן די פּאָמידאָר זאַפט אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, און אויף די דנאָ פון אַ פּאָר פון ליטער קאַנס, שטעלן וועגן 1/3 פון געהאַקט קנאָבל, קראָפּ און קורראַנט גרינז, ווי געזונט ווי קלאָוועס מיט פּיז. ווייַטער לייגן די קיוקאַמערז, דעמאָלט מער בשמים און הערבס, און ווידער וגערקע, און אַזוי ביז די סלוי
גיסן די קיוקאַמערז מיט בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר 10 מינוט און פליסן. איבערחזרן די פּראָצעדור.
צעטרעטן די אַספּירין טאַבלעט צו זעמל די דזשאַרז אָן סטעראַליזיישאַן. גיסן איין פּאַודערד פּיל אין אַ סלוי.
אין אַ בוילינג פּאָמידאָר זאַפט, לייגן אַ ביסל זאַלץ, שטעלן די כאַפּט הייס פעפער. פּלאָמבירן פּאָמידאָר זאַפט מיט קיוקאַמערז אין אַ סלוי און ראָולד זיי מיט סקאָלדיד לידז. נאָך, דרייַ די דזשאַרז, לאָזן צו קילן אין די היץ און שיקן פֿאַר סטאָרידזש.