עס זענען קאַונטלאַס ווערייאַטיז פון קוקינג גערופן "ביף סטראָגאַנאָפף פון ביף." מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט קלאָוסאַסט צו די אָריגינעל, ווי געזונט ווי אַ פּשוט ווערסיע פון די שיסל מיט זויער קרעם.
ביף סטראָגאַנאָפף פון ביף - אַ רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 550 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- סמעטענע פון מיטל פעט צופרידן - 220 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- בלעטער פון לאַורעל - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1-2 פּינטשעס.
צוגרייטונג
אין רעכט צייַט פֿאַר גראף אלעקסאנדער סטראָגאַנאָוו דעם שיסל איז צוגעגרייט אויסשליסלעך פון דער בעסטער רינדערנס טענדערלוין. אויב איר ווילן צו ברענגען די טעם פון עסנוואַרג נעענטער צו אַ עכט וואַריאַנט, מיר רעקאָמענדירן גענומען אַ פאַראַנטוואָרטלעך צוגאַנג צו די ברירה פון פלייש. דעמאָלט עס מוזן זיין געוואשן, טרוקן, באַפרייַען פון די פילם און שנייַדן אין סטייקס. נאָך דעם, מיר שלאָגן אַוועק ברעקלעך מיט אַ קיך האַמער און שנייַדן אין בלאַקס מיט אַ גרעב פון נישט מער ווי איין סענטימעטער און אַ לענג פון 5-6 סענטימעטער.
די פּילד און געוואשן ציבעלע איז שרעדיד אין האַלב רינגס און, צוזאַמען מיט אַ געמיש פון פּוטער און גרינס ייל, איז געשטעלט אין אַ מולטיקאַסט טאָפּ. מיר געבן אים אַ פּאָד אין די "באַקן" מאָדע, און דעמאָלט מיר פּאַן די רינדערנס סטיקס אין מעל און שטעלן זיי אויף די ציבעלע קישן. דער דעקל פון די אַפּפּליאַנסע איז לינקס עפענען און סטיד אין דעם פאָרעם מיט פלייש און אַניאַנז פֿאַר פופצן מינוט. עס זאָל זיין סטימד און ווערן ווי אויב וואַרנישט, אָבער בייַ אַלע צו נישט זיין בראַונד. אין דעם פונט, פעפער די שיסל, לייגן געוואשן, פּילד און שרעדיד אין אַ בלענדער טאַמייטאָוז און בלויז איצט לייגן זאַלץ. מיר אויך שטעלן זויער קרעם, מישן דזשענטלי, דעקן די דעקל פון די מיטל און אַריבערפירן עס צו די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר צוואַנציק מינוט. נאָך דעם, מיר לייגן לאַורעל בלעטער צו די ביף סטראָגאַנאָפף און לאָזן די שיסל זיצן פֿאַר איין שעה. עס איז מערסט געשמאַק צו דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען.
ווי צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון רינדערנס - אַ פּשוט רעצעפּט מיט זויער קרעם אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 750 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- סמעטענע פון דורכשניטלעך פעט צופרידן - 270 ג;
- ווייץ מעל - 45 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- בשמים - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פינף פּעפּערז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צי איר ווילן צו באַקומען רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט אַ ריין קרימי טעם? דעמאָלט דעם רעצעפּט איז פּונקט וואָס איר דאַרפֿן. פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן, די געוואשן רינדערנס טענדערלאָין איז געטרייַ ונ דורך מיט אַ קיך האַמער און שנייַדן אין אַבלאָנג