מאַקאַראָנען מיט שרימפּס - אַ שיסל ערידזשנאַלי איטאַליעניש, ניט נאָר אין קשר מיט זייַן אָנהייב, אָבער אויך דאַנק צו די וואַרעם און זומער אַטמאָספער פון דער היים איטאַליעניש קוויזין אַז סעראַונדז עס.
די פאַקטיש איטאַליעניש מאַקאַראָנען מיט שרימפּס מוזן דאַווקע זיין צוגעגרייט אַ דענט, וואָס איז, אַזוי צו זיין דענס, אָבער נישט שטרענג אינעווייניק - דאָס איז די מערסט וויכטיק הערשן. אויך אַ גוט מאַקאַראָנען איז דאַווקע קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ געשמאַק סאָוס פון פריש וועדזשטאַבאַלז, מילך אָדער קרעם און שרימפּ, די יענער, דורך די וועג, עס איז רעקאַמענדיד צו קויפן אין אַ שאָל און ריין מיד איידער קוקינג.
צוגרייטונג פון מאַקאַראָנען מיט שרימפּס טוט נישט דאַרפן ספּעציעל קולינאַריש סקילז, און מיר וועט זאָגן איר וועגן קליין קוקינג פּיטפאָלז אין דעם אַרטיקל.
מאַקאַראָנען מיט מאַסאַלז און שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 450 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַן טרוקן ווייַס - ½ פּונקט;
- באַסיל - 1 ½ טבספּ. spoons;
- מאַרדזשאָראַם - 1 לעפעלע;
- טאַמייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- מאַסאַלז - 600 ג;
- שרימפּ - 600 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען ביז גילדענע, 30 סעקונדעס איידער די סוף פון די פריינג, לייגן געהאַקט קנאָבל. איצט עס ס צייַט צו גיסן אַ ביסל טרוקן ווייַס ווייַן אין די סקאָווראָדע, לייגן די בשמים און לאָזן פֿאַר וועגן 1 מינוט. פֿאַר אַ מינוט מיר ריין די טאַמאַטאָוז פון די הויט דורך בלאַנטשינג זיי (שנייַדן די הויט מיט אַ קרייַז און גיסן עס מיט בוילינג וואַסער) און שנייַדן עס אַרביטרעראַלי אין גרויס ברעקלעך.
אַרייַנגעשיקט אין די סקאָווראָדע, טאַמאַטאָוז זאָל זיין געפּרעגלט פֿאַר 5-7 מינוט אונטער די דעקל, און דעמאָלט איר קענען בעשאָלעם לייגן סעאַפאָאָד: דער ערשטער גיין די מאַסאַלז - זיי דאַרפֿן וועגן 3 מינוט צו לייטלי אָנכאַפּן. נאָך 3 מינוט, מיר לייגן די שרימפּ פֿאַר 3 מינוט. בעשאַס די יקסטינגגווישינג פון סעאַפאָאָד מאַקאַראָנען שוין געראטן צו קאָכן צו די פארלאנגט כאַרדנאַס, און אַלע וואָס איז לינקס איז צו פאַרבינדן עס מיט דעם סאָוס.
אונדזער געשמאַק מאַקאַראָנען מיט שרימפּס, מאַסאַלז און טאַמייטאָוז איז דעקערייטאַד מיט באַסיל און געדינט צו די טיש.מאַקאַראָנען מיט קרעם און קרעם
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ "פעדערז" - 450 ג;
- מאַסלינע ייל - ½ סט.
- שרימפּ - 450 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- קעז "פּאַרמעסאַן" - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 200 ג;
- קרעם (פאַטי) - ¾ סט.
- ווייַס ווייַן - 1 נומער;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- באַסיל, פּעטרעשקע - צו טעם.
צוגרייטונג
מאַקאַראָנען קאָכן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 8-10 מינוט. אין טיף גראָב-וואָלד כלים מיר פּרעגלען די שרימפּס און קנאָבל, נישט פאַרגעסן צו לייגן בשמים, אַלץ פֿאַר אַלץ - 3 מינוט. איצט מיר שנייַדן די שרימפּ אין אַ באַזונדער שיסל, און אין די פריינג פּאַן שיקן די שרעדיד טאַמאַטאָוז און גרינז, עס ס אַלע סטוד, סטערינג פֿאַר 2 מינוט. לייג די ווייַן און קרעם, ברענגען די סאָוס צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און וואַרטן ביז די מאַסע טיקאַנז (8-10 מינוט). אין דער גרייט הייס סאָוס פאַלן שלאָפנדיק "פּאַרמעסאַן", די צוגעגרייט פּאַפּ און מישן ונ דורך.
קרימי מאַקאַראָנען מיט שרימפּס איידער דינען איז ספּרינגקאַלד מיט אַן עקסטרע חלק פון "פּאַרמעסאַן" און גרינז.
מאַקאַראָנען מיט שרימפּס און טאַמאַטאָוז - רעצעפּט
מאַקאַראָנען מיט שרימפּ און טאַמאַטאָוז, קאָכן אין דיין פאָרשטעלונג לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט, וועט געשמאַק ניט בלויז גאָורמעט, אָבער, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, קיין פאַקטיש איטאַליעניש.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 450 ג.
פֿאַר שרימפּ:
- שרימפּ - 400 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- אָרעגאַנאָ - ½ צפּ;
- זאַלץ, פעפער - קניפּ.
פֿאַר סאָוס:
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
- קעז "פעטאַ" - 1/3 סט.
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די מאַקאַראָנען מיט שרימפּס, די סעאַפאָאָד מוזן זיין מאַרינאַטעד אין מאַסלינע ייל מיט קנאָבל, בשמים און קאָרן, און דעמאָלט שטעלן אין די ויוון בייקט ביז ראָזעווע. אין אַ פריינג פּאַן וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, פּרעגלען די ציבעלע ביז גילדענע, דעמאָלט לייגן קנאָבל און קראַשט טאַמאַטאָוז, לאָזן די געמיש טיקאַן פֿאַר 7-10 מינוט, דערווייַל קאָכן די פּאַפּ.
ווען דער סאָוס איז גרייט - עס נאָר בלייבן צו לייגן "פעטו", מישן עס ונ דורך מיט מאַקאַראָנען און לייגן עס איבער די פאַרטיק פּראָן שיסל. Bon appetit!