יעדער משפּחה האט זייַן אייגן סאַלאַט רעצעפּט, וואָס פּאַסיז פון דור צו דור. אַזאַ סאַלאַדס ווערן קליין משפּחה טראדיציעס, אָן וואָס קיין פעסטיוו טיש איז נישט רעפּריזענטיד. ספּעציעל עס איז דעוועלאָפּעד אין יטאַליאַנס, ווי די גרויס משפט פון דעם שיסל. ווי צו צוגרייטן אַ איטאַליעניש סאַלאַט און וואָס איז זייַן ספּעציאַליטעט, איר פרעגן? די פּיקיוליעראַטי איז אויך ריזיק - איטאַליעניש סאַלאַדס זענען געהאלטן די מערסט נוציק, רעכט צו דעם פאַקט אַז זיי קיינמאָל אַרייַננעמען מייַאָנעז אָדער זויער קרעם. פֿאַר סאַלאַט סאָוס, יטאַליאַנס נוצן בלויז מאַסלינע ייל און באַלזאַמיק עסיק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי אַלע די ינגרידיאַנץ זענען שנייַדן אין גרויס, דערמיט לאָזן איר פילן יעדער דעטאַל פון די סאַלאַט. צו אָנהייבן מיט, מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען - די מערסט טראדיציאנעלן סאַלאַט.
רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- בוילד מאַקאַראָנען - 150 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- וגערקע - 1 שטיק;
- סאַלאַט בלעטער;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ, פעפער;
- לימענע;
- greens.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז, פעפער און וגערקע געזונט וואַש, טרוקן מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין גרויס קיובז. שוין גרייט די מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער, אַזוי אַז די וואַסער איז גאָר גלאז. בלעטער פון גרין סאַלאַט, נאָר שווענקען געזונט, טרוקן און האַנט ברעכן אין גרויס ברעקלעך. דו זאלסט נישט שנייַדן די סאַלאַט בלעטער מיט אַ מעסער, עס וועט ווערן געשווינד, און עס וועט זיין ביטער. פינעלי צעהאַקן די גרינז. מישן די מאַקאַראָנען מיט די וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס שיסל. מישן מאַסלינע בוימל מיט געהאַקט הערבס, לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט און פעפער. גיסן די סאָוס, לייגן אַ ביסל צו דעם טעם און דינען אַ סאַלאַט. דעם סאַלאַט זאָל זיין געגעסן מיד און טאָן ניט פאַרלאָזן עס ינסיסטאַד, אַנדערש די גאנצע טאַם פון די סאַלאַט איז פאַרפאַלן.
איטאַליעניש סאַלאַט מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּס - 300 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 100 ג;
- בינז - 100 ג;
- ווייַס ווייַן (טרוקן) - 120 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 100 ג;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זאָג, טיים, ראָוזמערי און באַסיל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
ווייקן די בינז פֿאַר די נאַכט אין קאַלט וואַסער, און אין דער מאָרגן לייגן סאַגע, ראָוזמערי, באַסיל, טהימע און לייגן עס אַ ביסל ברוד. גיסן די ווייַן אין די וואַסער, קוועטשן די לימענע און זאַלץ עס, קאָכן די שרימפּ אין עס. שעפּן די שרימפּ שוין פון די שפּיץ וואָג. קאַרש טאַמאַטאָוז, רויט ציבעלע און בייסאַל שנייַדן אין סטריפּס און שטעלן אין אַ שיסל. דעריבער שטעלן די שרימפּס דאָרט. גיסן די סאַלאַט מיט מאַסלינע ייל און דזשענטלי מישן. אויב געוואלט, טינטפיש קענען זיין מוסיף צו די סאַלאַט צוזאַמען מיט שרימפּ.
איטאַליעניש סאַלאַט מיט שינקע
ינגרידיאַנץ:
- שינקע - 300 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז -200 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- מאַקאַראָנען (הערנער) - 300 ג;
- קעז - 200 ג;
- פּאַפּשוי - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- מאַסלינע ייל;
- באָלסאַמיק עסיק.
צוגרייטונג
קאָכן די מאַקאַראָנען אין סאָלטיד וואַסער. דריינג די וואַסער און לאָזן די מאַקאַראָנען צו קילן. קאַרש טאַמאַטאָוז רעפטל סלייסיז, פעפער - קיובז, און שינקע - שטרוי. קעז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. מישן אין אַ טיף שיסל אַלע די ינגרידיאַנץ און צייַט מיט מאַסלינע ייל און אַ ביסל באַלסאַמיק עסיק. ליבהאבערס פון מייַאָנעז קענען לייגן ליכט מייַאָנעז צו די סאַלאַט אַנשטאָט פון פּוטער.
איטאַליעניש סאַלאַט מיט מאָזזאַרעללאַ
די סימפּלאַסט איטאַליעניש סאַלאַט, וואָס טוט נישט אַנטהאַלטן קיין ינגרידיאַנץ און איז זייער נוצלעך. צו אַלע די מנוחה, עס איז אויך גאַנץ ליכט, אָבער עס איז האַרציק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- מאָזזאַרעללאַ - 250 ג;
- פריש בייסבאָל - 1 בינטל;
- אַרוגולאַ - 1 בינטל;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
וואַש געזונט די גרינז און טרוקן. לאָזן דעם באַסיל בלעטער דזשענטלי פון די טוויגז, און אָנכאַפּן די האַנדקאַלעס מיט הענט אויף גרויס ברעקלעך. קאַרש טאַמאַטאָוז שנייַדן אין כאַווז, נאָר שנייַדן און באַללס פון מאָזזאַרעללאַ. מישן אַלץ אין אַ שיסל און לייגן מאַסלינע בוימל. דעם סאַלאַט וועט זיין די גאנץ זייַט שיסל פֿאַר בייקט פיש.