ווען די שמועס וועגן די נאציאנאלע אוקרייניש קוויזין קומט, איינער פון די ערשטע צו געדענקען איז אוקרייניש באָרש. דער רייַך, שמעקנדיק און זייער האַרציק איז אַלע וועגן אים. צי איר ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן די זעלבע? דעריבער די סיקריץ פון די אוקרייניש באָרשט זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
ווי צו קאָכן אוקרייניש באָרש?
א פאַקטיש אוקרייניש באָרש איז אַ פייַן האַרציק מאָלצייַט. דעם עסנוואַרג איז געשמאַק און געזונט. עס כּולל אַ פּלאַץ פון בוילד וועדזשטאַבאַלז, און דעם איז פיברע, וואָס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דיידזשעסטשאַן. אַזוי, אַז די געגעבן שיסל האט אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ, עס איז נייטיק צו נאָכפאָלגן אַזאַ כּללים:
- די שיסל וועט קומען רייַך, אויב איר נוצן הויך-קוואַליטעט פריש רינדערנס, כאַזער אָדער אָף, וואָס איר דאַרפֿן צו קאָכן מיט בשמים.
- בעעטראָאָט גיט די שיסל אַ יינציק רויט קאָליר. אויב די שרעדיד גרינס איז קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די פֿאַרב וועט פאַרשווינדן. די קראַשט פּראָדוקט מוזן זיין יקסטינגגווישט מיט זויער. דעמאָלט דער רייַך קאָליר פון די שיסל איז געראַנטיד.
- פֿאַר טאַם אין אוקרייניש באָרסט רעקאָמענדירן צו לייגן קנאָבל. צי עס בעסער אין די סוף. דעמאָלט די עסנוואַרג וועט האָבן אַ יינציק טאַם.
רעצעפּט פון אוקרייניש באָרש מיט דאַמפּלינגז
באָרש אוקרייניש, דער רעצעפּט פון וואָס איז רעפּראַזענטאַד דאָ קענען זיין געהאלטן אַ טראדיציאנעלן שיסל פון לאַנדיש קוויזין. א ספּעציעל נערמאַנט איז געגעבן צו בינז, וואָס צוזאמען מיט פלייש איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין, סאַטשערייץ דעם גוף און גיט עס ענערגיע.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 5 טבספּ. spoons;
- קרויט גאָפּל - 500 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- האַלב בינז - 500 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קאַרטאָפל טובערס - 5 פּקס .;
- ציבעלע - ברוקווע - 1 שטיק;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- לימענע זאַפט פרעשלי סקוויזד - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים;
- ווייץ מעל - 400 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַסער 100 מל;
- בוימל - 50 ג.
צוגרייטונג
- רינדערנס מיט בשמים קאָכן ביז ווייך. דעריבער טיילן אין ברעקלעך, און יויך פילטער.
- שיקן קרויט שאַווינגז צו די פּאַן.
- פאָרן די קראַשט וועדזשטאַבאַלז מיט לימענע זאַפט. ווען זיי ווערן ווייך, שטעלן די פּאָמידאָר גרויל.
- די פּאַטייטאָוז זענען געשיקט צו אַ פּאַן, און נאָך 15 מינוט זיי לייגן אַראָפּ די פּרעגלען, בינז און פלייש.
- 10 מינוט, זאַלץ, און אין די סוף וואַרפן קנאָבל גרויל און לאָזן צו זיין ינפיוזד אונטער די דעקל.
- פֿאַר דאַמפּלינגז אין מעל גיסן וואַסער, צעלאָזן פּוטער און עגגס מיט זאַלץ. מישן די טייג, זעמל אויס די שיכטע מיט אַ גרעב פון 5 מם.
- פאָרעם דאַמפּלינגז, וואַרפן זיי אין בוילינג וואַסער און קאָכן ביז פלאָוטינג צו די ייבערפלאַך.
- גרייט אוקרייניש באָרש איז געדינט צו די טיש מיט דאַמפּלינגז און זויער קרעם.
ווי צו קאָכן אוקרייניש באָרש מיט בעעטראָאָט?
דער רעצעפּט פֿאַר רויט באָרשט אין אוקרייניש דאַווקע כּולל ביץ. דעם פּראָדוקט גיט די שיסל אַ רויט קאָליר. אין עטלעכע מקומות פון אוקריינא, וועדזשטאַבאַלז זענען ראָוסטיד, עטלעכע טאָן ניט. דער בלויז ויסנעם איז די בוריק, וואָס איז שנייַדן צו ופהיטן קאָלירן.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך - 3 ליטער;
- קאַרטאָפל טובערס - 300 ג;
- בוריאַק - 150 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- קרויט גאָפּל - 600 ג;
- פּאָמידאָר - 150 מל;
- ציבעלע - 100 ג;
- צוקער;
- עסיק - 10 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- בשמים.
צוגרייטונג
- בוריק פּאַפּ איז דאַקט מיט די דערצו פון עסיק.
- די בוילינג פליסיק איז אָנגעפילט מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, קאָכן פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה, פאַרשפּרייטן בעעטראָאָט און פּאָמידאָר.
- זאַלץ, צוקער צו געשמאַק, צייַט מיט קנאָבל און באַשטיין.
ווי צו קאָכן אוקרייניש באָרשט מיט פלייש?
באָרש אוקרייניש, אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט פלייש, וואָס איז ילומאַנייטאַד ונטער, וועט קער אויס צו זיין רייַך און סאַטיספייינג. מיט דעם ערשטער און רגע פֿאַר לאָנטש איז ניט דארף. היים וועט בלייַבן פול, צופֿרידן און פרעגן פֿאַר ביילאגעס. א מעטרעסע וועט באַקומען אַ פּלאַץ פון קאָמפּלאַמאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויף די ביין - 600 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- קרויט - 0,5 קג;
- ציבעלע פון גרויס גרייס - 1 פּק .;
- ביץ - 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- ייל - 40 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- זאַמד צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- כאַזער מיט ציבעלע און בשמים זענען בוילד.
- אין די יויך לייגן די שרעדיד קרויט בלעטער און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- סלייסט וועדזשטאַבאַלז זענען ערלויבט, סיזאַנד מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער.
- שיקן די פּאַטייטאָוז און די געמיש פון די סקאָווראָדע צו די טאָפּ.
- גרייט הייס איז אָנגעפילט מיט קנאָבל מאַסע און געדינט.
אוקרייניש גאַנדז באָרש
פון די גאַנדז איר באַקומען אַ רייַך יויך , וואָס איז גוט צו נוצן ווי אַ יקער פֿאַר די ערשטער קיילים. דעליסיאָוס אוקרייניש באָרש מיט פלייש פון דעם פויגל וועט נעמען אַ האַכנאָסע אָרט אויף די טיש און וועט נישט לאָזן ווער עס יז הונגעריק. דאס איז נישט דיעטע עסנוואַרג, אָבער די טעלער פון הייס ערשטער וועט טאָן גוט.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנדז - 1 קג;
- קרויט גאָפּל - 600 ג;
- קאַרטאָפל - 300 ג;
- עסיק - 10 מל;
- קעראַץ - 150 ג;
- בוריאַק - 200 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פּיוריי פּיוריי - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים.
צוגרייטונג
- א פויגל מיט בשמים איז בוילד.
- בוריק סטרושקע איז ספּרינגקאַלד מיט עסיק און געפּרעגלט.
- לייגן מער-ציבעלע געמיש, מאַשט פּאַטייטאָוז און פּרעגלען ביז ווייך.
- אין די יויך וואַרפן קרויט שטרוי, קאַרטאָפל ברוסאָטשקי, נאָך אַ פערטל פון אַ שעה גיסן די מישן פון די סקאָווראָדע.
- פֿאַרשטעלן קנאָבל און געבן אוקרייניש באָרשט צו ברו.
אוקרייניש באָרש מיט בייקאָן
באָרשט אין אוקרייניש, דער בעסטער רעצעפּט פון וואָס ווייץ אונטן, וועט אַמייז מיט זייַן יינציק געשמאַק. די גאנצע סוד איז אין די אַלט פעט. א פריש פּראָדוקט פון דעם ווירקונג טוט נישט. אַלט לאַרד מיט קנאָבל מאַסע קריייץ אַ יינציק אַראָמאַ און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער כאַזערז - 1 קג;
- ביץ - 150 ג;
- ציבעלע - ברוקווע - 100 ג;
- קרויט בלעטער - 400 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- אַלט פעט - 50 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- קראָפּ - 50 ג.
צוגרייטונג
- די האַלדז איז ספּייסט מיט בשמים.
- בעעטראָאָט און מער געמיש מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז זענען געפּרעגלט.
- אין אַ פאַן שיקן קרויט מיט קאַרטאָפל קובעס, קאָכן פֿאַר 20 מינוט, גיסן די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע.
- פיינלי צעהאַקן קנאָבל, קראָפּ און גראָב. קאַמפּאָונאַנץ זענען ראַבד און געשיקט צו הייס.
- איידער געדינט, די פאַקטיש אוקרייניש באָרש מיט דער סוד ינגרידיאַנט - די אַלט פעט, באַשטיין.
אוקרייניש באָרש - רעצעפּט מיט בינז
פֿאַר די וואס בעסער וועלן וועגעטאַריער עסנוואַרג אָדער פעסט, עס איז באָרשט אוקרייניש דאַר. דעם אָפּציע איז נישט ערגער ווי מיט די דערצו פון פלייש פּראָדוקטן. רעכט צו די אינהאַלט פון לעגיומז, אַ האַרציק מאָלצייַט איז באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 1 גלאז;
- קרויט - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- ביץ - 200 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
- ציבעלע - 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- צוקער.
צוגרייטונג
- בינז זענען סאָוקט פֿאַר 3 שעה, דעמאָלט בוילד, לייגן
- קרויט און קאַרטאָפל ברוסאָטשקי.
- אָניאָנס מיט מער-בוריק פּאַפּ זענען געפּרעגלט, שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אין וואַסער, זאַלץ,
- צוקער און טיננעד צו די ווייך פון וועדזשטאַבאַלז.
- די ריזאַלטינג געמיש איז געשיקט צו די רעשט פון די פּראָדוקטן, זיי וואַרפן די פיינלי געהאַקט גרינז און לאָזן זיי ברו.
אוקרייניש באָרש אין מולטיוואַרק
אוקרייניש באָרשט אין די מולטיוואַרק, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער סטרייקס מיט זייַן פּאַשטעס. אבער דאָס טוט נישט מיינען אַז דער טעם פון די עסנוואַרג וועט לייַדן. דאַנק צו די קוקינג פֿעיִקייטן אין דעם מיטל, דער ערשטער שיסל אין די מולטיוואַרק קומט אויס טיפערלי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 3 ליטער;
- קרויט - 300 ג;
- ביץ - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- עסיק עסצימער - 1 לעפעלע;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פריש גרינז פון קראָפּ.
צוגרייטונג
- דער יסוד פון די אוקרייניש באָרש אין די מולטיוואַרק וועט זיין די וועדזשטאַבאַלז, פּייסטיד אין ייל אויף די "באַקן", מיט די דערצו פון עסיק, מאַקאַראָנען, זאַלץ און צוקער.
- זיי לייגן פּאַטייטאָוז, קרויט. פּלאָמבירן מיט אַ דעקאָקטיאָן.
- צוגרייטן פֿאַר "קווענטשינג" פֿאַר 1.5 שעה, צייַט מיט קראַשט קנאָבל מאַסע, גרינז און דינען.