אויב איר קלייַבן אַ רשימה פון די מערסט פאָלקס סאָלטאַד בלאַנקס פֿאַר די ווינטער, די ערשטער פּאָר פון ערטער וועט זיין גענומען דורך טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז , און אויף די דריט עס וועט זיין אַ סוט פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז, יקסטינגגווישט צוזאַמען און פֿאַרמאַכט מיט אָדער אָן סאָוס. מיר וועלן דינען דעם מאַטעריאַל צו רעסאַפּיז פון גרינס סאַוט é מיט פּאַטלעזשאַן. דער פאַרטיק פּראָדוקט קענען זיין געדינט טשילד אָדער הייס, ווי אַ סאַלאַט אָדער גאַרניש, צווישן אנדערע, עס איז באַקוועם צו נעמען אַ חלק פון קאַנד וועדזשטאַבאַלז מיט איר.
סאָווט פון קאָרגעטטעס און אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1,8 קג;
- צוקיני - 1.4 קג;
- זיס פעפער - 740 ג;
- קעראַץ - 430 ג;
- טאַמאַטאָוז - 980 ג;
- אַ פּאָד פון הייס פעפער;
- זאַלץ - 5 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 35 ג;
- אַ בינטל פון גרין פּעטרעשקע;
- גרינס בוימל - 240 מל.
צוגרייטונג
די מערסט טידיאַס אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ סוט וואָס איז רייניקונג די וועדזשטאַבאַלז, עס איז מיט אים אַז מיר אָנהייבן די צוגרייטונג. אַראָפּנעמען שאָלעכץ פון עגפּלאַנץ און צוקיני צו דערגרייכן אַ מער דעליקאַטעד, פּונקט ייליק געוועב פון די שיסל. אַראָפּנעמען די זיס פעפער פון די זוימען קעסטל, וואַש און קאַרראָווע קעראַץ, און שנייַדן די טאַמאַטאָוז לייטלי, בלאַנטש אין בוילינג וואַסער און שאָלעכץ זיי אַוועק. קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ פון די שיסל צוזאַמען, לייגן געהאַקט הייס פעפער, און בשמים, און דעמאָלט גיסן אין די ייל און שייַעך-מישן די אינהאַלט פון די פּאַן. דעם סוט פון עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער מיר קאָכן אָן עסיק, אָבער אויב איר ווילן איר קענען לייגן עס אין דיין דיסקרעשאַן, אָבער באַטראַכטן די נאַטירלעך סאָורנעסס פון טאַמייטאָוז. אָרט דעם קאַנטיינער איבער אַ קליין פייַער און מימער אַלע וועגן 50 מינוט, געדענקען צו קאָך אַ פּאָר פון מאל. אן אנדער באַבלינג סוטע געשווינד פאַרשפּרייטן אויף סטערילע קאַנס און זעמל.
Sautéed aubergine מיט mushrooms פֿאַר ווינטער
אין דערצו צו וועדזשטאַבאַלז אין די כאַניקאָום, איר קענען אַרייַננעמען מאַשרומז. שוועמל פּיקקערס קענען וואַרטן ביז די צייַט און בלויז דעמאָלט אָנהייב קוקינג, בשעת די מנוחה איז פֿרייַ צו קאָכן סאַוטיז און מיט די מערסט צוטריטלעך מאַשרומז ווי טשאַמפּיגאַנז און טשעריז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 490 ג;
- זיס פעפער - 310 ג;
- מאַשרומז - 390 ג;
- ציבעלע - 210 ג;
- טאַמאַטאָוז - 330 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן אַ סוי פון אַוגגאַנז פֿאַר ווינטער, נעמען קעיר פון פּריפּערינג אַלע די ינגרידיאַנץ. פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין העלפט, און דעמאָלט טיילן אין האַלב רינגס. אַראָפּנעמען די זעמל קעסטל פון די זיס פעפער און שנייַדן עס אין האַלב רינגס. דורך אַנאַלאַדזשי, טאָן מיט די ציבעלע. מושראָאָמס קענען זיין שנייַדן אַרביטרעראַלי, זיי וועלן נאָך באַקומען שיין סטונג, די בלויז זאַך אויב איר נוצן וואַלד מאַשרומז, דעמאָלט פאַר-קאָכן זיי פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. טאַמאַטאָוז מעגילע דורך אַ פלייש מילכל אָדער צעהאַקן ביז אַ יונאַפאָרמלי סאָוס איז געשאפן.
ספּאַססויויטע אַניאַנז און מאַשרומז צוזאַמען, לייגן האַלב-רינגס פון פעפער, פּאַטלעזשאַן און לאָזן אַלץ בראַונד צוזאַמען. ווען וועדזשטאַבאַלז קוים באַקומען פינצטער, גיסן פּאָמידאָר סאָוס איבער זיי און רעדוצירן די פייַער אונטער די קיילים. לאָזן די וואָכן פֿאַר 15-20 מינוט, און דעמאָלט גיסן עס איבער אַ סטערילע קאַנטיינער און זעמל עס אַרויף.
סאָוטהעעד אַובערגינע פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
פֿאַר די פאלגענדע רעצעפּט, אַלע איר דאַרפֿן איז צו ונ דורך ריינז די געוויינט קיילים און גיסן הייס זאַפט אויף עס, עס איז קיין נויט פֿאַר סטעראַליזיישאַן אָדער איידער אָדער נאָך ארויפלייגן די ליידיק איבער די דזשאַרז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 640 ג;
- זיס פעפער - 980 ג;
- קעראַץ - 1,2 קג;
- ציבעלע - 730 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- עסיק - 15 מל;
- ספּריגס פון טיים - 3 פּקס.
צוגרייטונג
שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין קובעס און גיסן אין אַ דיק-וואָלד שיסל. צו די עגפּלאַנץ, לייגן קובעס פון זיס פעפער און קעראַץ, ווי געזונט ווי דיק האַלב רינגס פון אַניאַנז. ווען אַלע די וועדזשטאַבאַלז האָבן אַ קליין רייטלענ, שטעלן אַ צווייט פון טהימע צו זיי, סעזאָן מיט אַלע די גרויס ים זאַלץ און לאָזן צו צאַמען פֿאַר וועגן 45 מינוט. ווי באַלד ווי די סאַטי ווייך, גיסן די עסיק און מיד פאַרשפּרייטן די וואָרקפּיעסע דורך אַ ריין קאַנטיינער. קאָווער די דזשאַרז מיט לידז און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור ביז גאָר קולד.