קוכן "עסטערהאַזי" - אונגאַריש קאַנפעקשאַנערי מייַסטערווערק, געהייסן נאָך דער גאָורמעט אַריסטאָקראַט, איז באַרימט ניט בלויז אין שטוב, אָבער אויך ווייַט ווייַטער פון זייַן געמארקן. דער סוד פון פּאָפּולאַריטעט איז פּשוט: פינף קייקס פון מערינגוע און אַלמאַנדז, דעקערייטאַד מיט שאָקאָלאַד קאַבוועב - זענען טשיקאַווע ביידע אין די טעם און געוועב, וואָס איז דערפריינדלעך זיס צאָן פון די גאנצע וועלט.
ווי צו באַקן אַ שטיקל "עסטערהאַזי" אין שטוב?
די אונגעריש שטיקל "עסטערהאַזי" איז אַ יידל שטיקל מיט אַ קרימי קרעם און אַ טראדיציאנעלן ייגל באַפּוצונג געמאכט פון שאָקאָלאַד גלייז. די אַלמאַנדז קומט אין די טייג קענען זיין ריפּלייסט מיט אן אנדער נוס, און די קאַסטערד קענען זיין ענריטשט מיט קאַנדענסט מילך. די הויפּט זאַך איז צו שטעקן צו די פּראַפּאָרשאַנז און טאָן ניט אָווערדאָ מיט צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 100 ג;
- פּראָטעינס - 8 פּקס .;
- האָזענע ניסלעך - 200 ג;
- צוקער - 320 ג;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 500 מל;
- ייל - 150 ג;
- יוואַפּערייטיד מילך - 120 ג;
- ווייַס, שוואַרץ שאָקאָלאַד - 250 ג.
צוגרייטונג
- פּראָטעין וויסק מיט 160 גראַמז פון צוקער, מישן מיט ערד האָזנ ניסל און 60 ג פון מעל.
- באַקן קייקס אויף טעמפּלאַטעס בייַ 160 דיגריז 25 מינוט.
- מישן מילך, צוקער און יאָוקס, קאָכן.
- לייגן בוימל און קאַנדענסט מילך. שמירן די קרימז מיט קרעם.
- שטיקל "עסטערהאַזי" באַצירן מיט צוויי מינים פון שאָקאָלאַד.
שטיקל "עסטערהאַזי" - אַ קלאַסיש רעצעפּט
"Esterhazy" - אַ קלאַסיש רעצעפּט, פיטשערינג די נוצן פון מאַנדל מעל פֿאַר די טייג, איר קענען מאַכן עס זיך, פּעך די ניסלעך אין פּודער מיט אַ קאַווע מילכל. צו די קאַסטערד באדערפענישן זענען געמאכט - עס מוזן זייַן סאַטשערייטאַד און אַנטהאַלטן אַ ביסל אַלקאָהאָל. מעש באַפּוצונג איז פּייניד מיט טונקל שאָקאָלאַד, מיט פריער באדעקט די אויבערשטער קאָרטעקס מיט ווייַס.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 8 פּקס .;
- מאַנדל מעל - 60 ג;
- אַלמאַנדז - 150 ג;
- צוקער - 300 ג;
- יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- קאָניאַק - 50 ג;
- מילך - 120 מל;
- קאַנדענסט מילך - 90 ג;
- ייל - 250 ג;
- ווייַס און שוואַרץ שאָקאָלאַד - 200 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די פּראָטעינס מיט 250 ג פון צוקער, מעל און אַלמאַנדז.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 160 דיגריז.
- אין קרעם און מילך, לייגן פּראָטעין און 50 ג פון צוקער, קאָכן און קיל.
- אַרייַן קאָניאַק, פּוטער און קאַנדענסט מילך, מישן די קרעם פֿאַר "עסטערהאַזי".
- שמעקן די קייקס. באַצירן מיט צעלאָזן שאָקאָלאַד.
נאַט שטיקל "עסטערהאַזי"
דער שטיקל "עסטערהאַזי" מיט וואָלנאַץ איז אַ צונעמען פאַרבייַט פֿאַר די קלאַסיש רעצעפּט. דעם אָפּציע איז פאָלקס פֿאַר הונדערטער פון יאָרן און איז באַרימט פֿאַר די אַוויילאַבילאַטי פון די קאָמפּאָנענט, זייַן ניט הויך פּרייַז און געשמאַק מידות, ניט ערגער צו די אָריגינעל. פֿאַר די פּראָבע, די ניסלעך זאָל זיין ערד אין מעל, און אויב די קראַב איז אויך גרויס, טרוקן אין די ויוון און שייַעך-מעגילע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 50 ג;
- צוקער - 200 ג;
- פּראָטעינס - 8 פּקס .;
- וואָלנאַץ - 200 ג;
- ווייַס און שוואַרץ שאָקאָלאַד - 300 ג;
- יאָוק - 4 ברעקלעך;
- ליקער - 30 מל;
- מילך - 250 מל;
- ייל - 300 ג;
- קלעם - 40 ג.
צוגרייטונג
- עגגס קלאַפּן מיט 180 גראַמז פון צוקער, לייגן מעל און ניסלעך. באַקן קייקס בייַ 160 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
- וויסק מילך, יאָוקס און 20 גראַמז פון צוקער. קאָכן די געמיש פֿאַר 5 מינוט, קיל.
- אַרייַן די בוימל און ליקער. שמעקן די קייקס.
- נאַט שטיקל "עסטערהאַזי" באַצירן מיט קלעם און שאָקאָלאַד.
קוכן "עסטערהאַזי" אָן מעל
"Esterhazy" אָן מעל איז אונטערשיידן דורך צערטלעכקייַט, אָנגענעם קרימי קאָלירן און שוואַך געוועב פון פּראָטעין-נוס מאַסע. צו ענשור אַז די שטיקל שוועבעלעך די ליסטעד מידות, איר זאָל טרוקן די מאַנדל פּעטאַלז אין די ויוון און מאָלד זיי אין שטויב. באַקינג קייקס זיי דאַרפֿן צו זיין פּראָטעקטעד פון דריינג, אַזוי ווי נישט צו באַקומען די טעם פון ברענען קעראַמאַל.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 6 פּקס .;
- אַלמאַנדז - 300 ג;
- צוקער - 270 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- מילך - 250 מל;
- ייל - 250 ג;
- קאָניאַק - 20 מל;
- קלעם - 40 ג;
- פאָנדאַנט (ווייַס, שוואַרץ) - 300 ג.
צוגרייטונג
- מישן 200 גראַמז פון ערד אַלמאַנדז מיט וויפּט פּראָטעינס און 200 גראַמז פון צוקער.
- באַקן די ביסקאַץ בייַ 160 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
- ווהיסק די יאָוק מיט 20 ג פון צוקער און מילך, קאָכן. לייג פּוטער, קאָניאַק און 100 גראַמז פון ערד אַלמאַנדז.
- שמעקן די קייקס. לעצטע לייגן קלעם און סוויץ.
- א פאַקטיש "עסטערהאַזי" באַצירן מיט שאָקאָלאַד.
געבעקס "עסטערהאַזי" - רעצעפּט
דער שטיקל "עסטערהאַזי", באשאפן פון די זעלבע קאַמפּאָונאַנץ ווי דער שטיקל, יקסידז די לעצטע קוקינג גיכקייַט און דינען. איר דאַרפֿן צו באַקן אַ איין גרויס שטיקל, שנייַדן עס מיט סטריפּס און, נאָך די טראדיציעס, - ווייקן. א לאַנג "מנוחה" אין די פרידזשידער, אַ גרויס פֿאָרמאַט פּראָדוקט, איז ריפּלייסט דורך אַ צוויי-שעה, וואָס סאַוועס צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- וועלשענער נוס סקאָרינקע - 1 שטיק;
- צוקער - 150 ג;
- מילך - 250 מל;
- יאָוק - 2 ברעקלעך;
- ייל - 200 ג;
- קאָניאַק - 40 מל;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- ווייַס און שוואַרץ שאָקאָלאַד - 70 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די שטיקל אין 6 סטריפּס.
- מישן 150 ג פון צוקער, יאָוקס און קראָכמאַל און קאָכן.
- 100 ג פון פּוטער און קאָניאַק איז געמישט מיט קרעם און שמירן די קייקס.
- באַצירן זיי מיט שאָקאָלאַד.
ביסקויט שטיקל "עסטערהאַזי"
קוכן "Esterhazy" - אַ רעצעפּט דאַנק צו וואָס ליבהאבערס פון אַ ביסקאַט פּרובירן קענען הנאה פאַרבייַסן צוויי מאָל. דיקיקאַסי איז אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן ניט נאָר אין די שנייַדן, אָבער אויך די געוועב, וואָס איז מער טשיקאַווע ווי דער אָריגינעל ווערסיע. די קוקינג, אָבער, וועט נעמען וועגן 4 שעה, אָבער די קאָס זענען ווערט עס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 60 ג;
- מילך - 350 מל;
- ייל - 250 ג;
- ווייַס, שוואַרץ שאָקאָלאַד - 300 ג.
- יאָוקס - 5 ברעקלעך;
- אַלמאַנדז - 280 ג;
- צוקער - 200 ג;
- פּראָטעינס - 6 פּקס .;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עגגס מיט 100 גראַמז פון צוקער און ערד אַלמאַנדז און באַקן 4 קייקס.
- עגגס קלאַפּן מיט 100 גראַמז פון צוקער, לייגן מעל, באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
- מישן מילך, 50 גראַמז פון צוקער און יאָוקס, וואַרעם אַרויף, לייגן פּוטער. שמירן די וואָג פון דעם שטיקל.
- קוכן שטיקל "עסטערהאַזי" באַצירן מיט שאָקאָלאַד.
שאָקאָלאַד שטיקל "עסטערהאַזי"
שאָקאָלאַד "עסטערהאַזי" - איינער פון די מערסט פאָלקס דיזערץ, ווען שאפן וואָס איר קענען נוצן קיין באַליבט אָפּציע. אַזוי, איר קענען עקספּערימענט און גיסן די גאנצע שטיקל צעלאָזן שאָקאָלאַד מאַסע מיט קרעם, אַוווידינג די טראדיציאנעלן ווייַס קאָוטינג. די הויפּט זאַך איז אַ הויך-קוואַליטעט פּראָדוקט און זייַן געדיכט כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 8 פּקס .;
- מעל - 50 ג;
- צוקער - 260 ג;
- אַלמאַנדז - 120 ג;
- יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- מילך - 200 מל;
- קרעם - 200 ג;
- ייל - 250 ג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 120 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די פּראָטעינס מיט 160 גראַמז פון צוקער.
- לייג מעל און ערד אַלמאַנדז.
- באַקן די קייקס.
- פּריקיאַט מילך, וויפּט יאָוקס און 100 גראַמז פון צוקער.
- לייג די בוימל.
- שמירן די קייקס מיט קרעם.
- גיסן די שטיקל "עסטערהאַזי" מיט שאָקאָלאַד.
עסטערהאַזי מיט קאָקאָסנוס מילך
"Esterhazy" מיט קריספּי קייקס, ימפּרעגנייטאַד מיט אַ מילד קרעם פון קאָקס מילך - איינער פון די מאָדערן ווערסיעס פון זיס פאַרבייַסן. דער סוד פון רודי סקאָרינקע איז באדעקט אין צוקער פּודער וואָס איז שפּריץ ספּרינגקאַלד מיט קייקס פֿאַר זייַענדיק געשיקט צו די ויוון. פארשטארקן די ווירקונג קענען זיין אן אנדער וועג - איר זאָל שטעלן די טייג אויף די פּאַרמעט אין אַ זייער דין שיכטע.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 150 ג;
- מעל - 100 ג;
- פּראָטעינס - 7 פּקס .;
- האָזענע ניסלעך - 200 ג;
- קאָקאָסנוס מילך - 125 מל;
- מילך - 125 מל;
- ייל - 250 ג;
- יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- קאַנדענסט מילך - 200 ג;
- ווייַס און שוואַרץ שאָקאָלאַד - 200 און 50 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די פּראָטעינס און 100 ג פון צוקער, גיסן די ערד האָזענע ניסלעך און מעל.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז 5 קייקס.
- מישן מילך, יאָוקס, 50 גראַמז פון צוקער.
- קאָכן, לייגן פּוטער און קאַנדענסט מילך.
- שאָלעכץ די קייקס און גיסן די שאָקאָלאַד.