זומער איז נאָר אַרום די ווינקל, און מיט עס, עס ס צייַט פֿאַר צוקיני, פון וואָס איר קענען קאָכן אַ ריזיק נומער פון געשמאַק און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי נוציק קיילים. קיילים פון פּאַטלעזשאַן און צוקיני וועט נישט גרונט קיין פראבלעמען אין קוקינג, אַפֿילו פֿאַר די וואס זענען נישט גאַנץ פרייַנדלעך מיט קוקינג. באַטראַכטן אַ ביסל אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר שאפן קיילים פון קאָורגעטטעס.
דייאַטערי שיסל פון קאָרגעטטעס
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני (גרויס) - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1/2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל פלייש (קראַפטמיט) - 500 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פעננעל זאמען - 1/2 צפּ;
- ברוין רייַז - 1 נומער;
- basil;
- זאַלץ, פעפער;
- גרייטיד "פּאַרמעסאַן";
- הינדל זופּ - 1/4 טבספּ.
צוגרייטונג
צוטשיני שנייַדן צוזאמען האַלב און באַזייַטיקן די האַרץ פון זיי. אָניאָנס און פּעפּערז פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל פֿאַר וועגן 5 מינוט, נאָך וואָס מיר לייגן הינדל פֿאַר פריינג פּאַן און פּרעגלען עס צו האַלב-האַלב, נישט פערגעטינג צו צייַט מיט זאַלץ, פעפער, פעננעל און קנאָבל פּאַסטינג דורך די דרוק.
רייַז קאָכן ביז גרייט און געמישט מיט מינסט פלייש. לייג די קראַשעד באַסיל, "פּאַרמעסאַן" און הינדל יויך צו די געמיש. מיר שטעלן די סטאַפינג אין באָוץ פון קאָרגעטטעס און שטעלן אַלץ אין די ויוון פֿאַר 20-30 מינוט בייַ 190 דיגריז.
דעם שיסל פון קאָרגעטטעס און הינדל איז פּאַסיק פֿאַר ביידע קינדער און אַדאַלץ.
שיסל פון קאַוויאַר קאַוויאַר
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קאַוויאַר קאַוויאַר - 1 נומער;
- מעל - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער;
- גרייטיד "פּאַרמעסאַן".
צוגרייטונג
ספּאַגעטי איז בוילד ביז גרייט אין סאָלטיד וואַסער. אין אַ פריינג פּאַן, מישן פּאָמידאָר פּאַפּ מיט קאַבאַק קאַוויאַר, לייגן אַ ביסל וואַסער און גיסן אין די מעל. קאָכן די סאָוס ביז דיק, דעמאָלט לייגן די קנאָבל, זאַלץ און פעפער דורכגעגאנגען דורך די דרוק. מישן די סאָוס מיט די בוילד מאַקאַראָנען און דינען עס צו די טיש, ספּרינגקאַלינג מיט קעז.
שיסל פון די קאָרגעטטעס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- טהימע - 1 צווייַג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זויער קרעם - 1/3;
- "פעטאַ" - 1 נומער;
- גרייטיד "פּאַרמעסאַן" - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מאַרך שנייַדן אין האַלב צוזאמען און פּיצל אַריבער. קראַשט קנאָבל און טיים פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל פֿאַר 45 סעקונדעס, לייגן צוקיני און קאָכן עס פֿאַר 4 מינוט. דערווייַל, וויסק עגגס מיט זויער קרעם און ביידע טייפּס פון קעז. יי יי געמיש מיט לימענע זאַפט.
די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז לובראַקייטיד מיט ייל, מיר שטעלן אַ צוקיני אין עס און פּלאָמבירן עס מיט אַ קעז-יי געמיש. באַקן די שיסל פֿאַר 40-45 מינוט בייַ 180 דיגריז.
דעם געשמאַק שיסל פון די גרינס מאַרך קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַרקעט, עס איז גענוג צו קלייַבן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה.
פּיצאַ מיט צוקיני און "ריקאָטטאַ"
ינגרידיאַנץ:
- גרויס צוקיני - 2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- טייג פֿאַר פּיצאַ;
- טעפּענאַד - 70 ג;
- טאַרטאַדזשאַ "מאָזזאַרעללאַ" - 100 ג;
- "Ricotta" - 250 g;
- פריש ראָוזמערי.
צוגרייטונג
זוקיני שנייַדן אין דין ריבאַנז און שמירן מיט בוימל, זאַלץ און פעפער. געשווינד פּרעגלען די סטריפּס אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז אַ ליכט גאָלדען כיו אויס.
שמירן די באַקינג טאַץ מיט פּוטער. פאַרשפּרייטן איבער די ראָולד טייג פֿאַר פּיצאַ. די לאגלען פון טייג איז לובראַקייטיד מיט טאַפּענאַדע, עס איז גרינג צו געפינען אין די סופּערמאַרק, אָבער איר קענען קאָכן עס זיך, קערפאַלי טשאַפּינג אַ קנאָבל קלאָווע מיט 2 אַנטשאָווי פיליץ, לעפל פון לימענע זאַפט, אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל, 2/3 טעפּלעך און אַ לעפל פון קאַפּערס.
איצט עס בלייבט צו שפּריצן די טייג מיט גרייטיד מאָזזאַרעללאַ קעז און פאַרשפּרייטן איבער די צוקיני. מיר ענדיקן די פּיצע מיט Ricotta קעז און פריש ראָוזמערי. מיר שטעלן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 240 דיגריז ויוון פֿאַר 12-15 מינוט, נאָך וואָס מיר שנייַדן אין ברעקלעך און דינען עס צו די טיש.