דער געדאַנק פון פּריפּערינג אַ סאָלטאַד קעראַמאַל איז געווען מיגראַטעד צו אונדז פון פראנצויזיש קוויזין נישט אַזוי לאַנג צוריק, אָבער שוין געראטן צו פאַרנעמען אַן האַכנאָסע אָרט אין דער רשימה פון נאַנטריוואַל, אָבער זייער מצליח ינוואַנטשאַנז. אַזאַ אַ פּאָנעם אוממעגלעך קאָמבינאַציע פון זיס קעראַמאַל און ים זאַלץ קריייץ אַ ווונדערלעך דועט. זאַלץ העלאַנז די שוגערי זיסקייַט פון קעראַמאַל און אקטן ווי אַ טעם ענהאַנסער.
סאַלטעד קאַראַמעל סאָוס איז געדינט צו פּאַנקייקס, פריטטערס, קעז קייקס, און אויך הצלחה געניצט צו באַצירן קייקס, פאַרשידן דיזערץ, לייגן צו די קאַנפעקשאַנערי קרעם און אנדערע פילערז.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק טשיזקייק מיט סאָלטאַד קעראַמאַל און פאָרשלאָגן אַ פראנצויזיש רעצעפּט פֿאַר אַ מייַכל.
טשיזקייק מיט סאָלטיד קעראַמאַל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ינגבער באַזע:
- ינגבער ביסקאַץ - 17-20 ברעקלעך;
- מעלאַססעס שוואַרץ - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 55 ג;
פֿאַר קעז פילונג:
- קרעם קעז - 635 ג;
- ברוין צוקער - 165 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 35 ג;
- וואַניל אָדער וואַניללין - צו טעם;
פֿאַר קעראַמאַל:
- גראַנולאַטעד צוקער - 110 ג;
- ים זאַלץ - 10 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- קרעם 33% - 55 מל;
פֿאַר באַפּוצונג:
- שאָקאָלאַד - 110 ג;
- ניסלעך - 110 ג.
צוגרייטונג
גינגער ביסקאַץ מאָלן אין ברעקלעך אין קיין באַקוועם וועג, לייגן צעלאָזן פּוטער, מישן און פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף די דנאָ פון די ספּליט פאָרעם, וואָס איז פאַר-ליינד מיט עסנוואַרג פילם. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פאָרעם די זייטן.
קרעם קעז געמישט מיט ברוין צוקער מיט אַ מיקסער, לייגן וואַניל און סעפּעראַטלי געשלאגן ביז ערי עגגס און וויסק צוזאַמען. אין די לעצט בינע מיר פאָרשטעלן אַ זייער ווייך פּוטער און ברעכן ווידער מיט אַ מיקסער ביז יונאַפאָרמ. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע מיט אַ קיכל באַזע אין די פאָרעם.
מיר וואַפּען די פאָרעם פון אונטן און צוזאמען די זייטן מיט פאַרמייַדן און שטעלן עס אין אַ גרויס קאַנטיינער מיט וואַסער אין אַ וואַסער וואַנע. מיר דעפינירן דעם פּשוט קאַנסטראַקשאַן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון אַרויף צו 160 דיגריז און האַלטן עס פֿאַר פופציק מינוט. ווען גרייט, מיר גאָר קיל די טשיזקייק און גיסן די געזאָלצן קעראַמאַל. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מיר גיסן צוקער אין אַ פאַן אָדער פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ און לייגן עס אויף די פייַער. מיר היץ אויף מיטל היץ, אָן ינטערפירינג, ביז רובֿ פון די צוקער מעלץ. דעמאָלט מיר אָנהייבן צו ינטענסיוולי גערודער ביז אַלע די זיס קריסטאַלז זענען צעלאָזן און די פֿאַרב ענדערונגען צו טראַנספּעראַנט בורשטין. אין די סוף פון קוקינג, לייגן זאַלץ צו די קעראַמאַל און מישן געזונט.
אַראָפּנעמען קעראַמאַל פון די פייַער, לייגן פּוטער און גערודער ביז עס דיסאַלווז גאָר. גיסן אַ ביסל וואַרעם קרעם גיסן ינסענדלי. מיר באַקומען אין די וועג, ביז די מאַסע ווערט כאָומאַדזשיניאַס און גלאַט.
מיר קאַלל די קאַראַמעל צו אַ ביסל וואַרעם שטאַט, דעקן עס מיט די טשיזקייק ייבערפלאַך, וואָס מיר וועלן ערשטער פריי פון פאָרעם און עסנוואַרג פילם, און באַצירן מיט קראַשט שאָקאָלאַד און ניסלעך. מיר באַשטימען אין די פרידזשידער, אַזוי אַז קאַראַמעל סטיפאַנז, און מיר קענען דינען דעם טיש. Bon appetit!
מיט אַ ענלעך רעצעפּט, איר קענען מאַכן אַ געזאָלצן קעראַמאַל פֿאַר קיין אנדערע שטיקל אָדער פאַרבייַסן. עס בישליימעס שיידז די געשמאַק און גיט די שיסל אַ גלייבן אָריגינעלאַליטי.
סאַלטעד קאַראַמעל - פראנצויזיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ברוין צוקער - 300 ג;
- זאַלץ ם - 2/3 צפּ.
- קרעם 33% - 190 מל;
- וואַסער - 25 מל.
צוגרייטונג
אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דיק דנאָ, גיסן ברוין צוקער, לייגן וואַסער און מישן. מיר שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער און, סטימינג, ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן. מיר טייַנען צוויי מינוט, אָן סטאָפּינג צו קאָך, גיסן אין קרעם, לייגן זאַלץ און קאָכן זאַלץ קעראַמאַל ביז די צוקער קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן. דעריבער לאָזן די זיס מאַסע גאָר קיל אַראָפּ, און אַריבערפירן עס אין אַ באַקוועם קאַנטיינער מיט אַ דעקל.