קלאַסיש קרעם נאַס מערינגוע, אָן די דערצו פון דזשעלאַטאַן, ייל און אנדערע סטייבאַלייזינג ינגרידיאַנץ איז פּשוט, באקאנט צו אַלע מערענגוע.
קרעם נאַס מערינגוע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקער (פייַן, ווייַס) - 275 ג;
- וואַסער - 45 מל;
- פּראָטעינס פון הינדל עגגס - 5 פּקס .;
- לימענע פריש - 15 מל.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייבן צו צוגרייטן אַ נאַס מערינגוע, מאַכן זיכער אַז אַלע די קיילים אַז איר וועט נוצן איז דילייז.
אָרט אַ קליין מעטאַל קאַנטיינער אויף אַ מעסיק פייַער און מישן אַלע די צוקער און וואַסער אין עס. די געמיש ביז די קריסטאַלז צעלאָזן, דעמאָלט האַלטן די סטערינג און לאָזן די קאַראַמעלז צו קאָכן אַ ביסל. צו באַשטימען די גרייטקייַט פון די קאַראַמעל, מאַכן אַ פּרובירן אויף אַ "גלאַט פּילקע". גאָלדען (נישט ברוין!) קאַראַמעל דריפּינג אין אַ טעצל מיט קאַלט וואַסער. די פאַרפרוירן דראַפּלאַט זאָל זיין גומע און טאָן נישט שטעקן פינגער צוזאַמען.
בשעת קאַראַמעל איז ברוד, אָנהייב פּריפּערינג די באַזע פון די קרעם. פּראָטעינס פון צימער טעמפּעראַטור קלאַפּן אין אַ ליכט פּינע, לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט און פאָרזעצן כוויפּינג ביז פעסט פּיקס.
אָן סטאָפּינג די מיקסער, גיסן אַ קעראַמאַל אין די לאַש סקוועראַלז מיט אַ דין טראַפּאַל. גאָר פאַרטיק קרעם וועט זיין זייער גלאַט און בלאַנק.
קרעם נאַס מערינגוע - דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר דעקערייטינג קאַפּאַסקס
ינגרידיאַנץ:
- יי הינדל (בלויז פּראָטעינס) - 4 פּקס .;
- צוקער (קליין, ווייַס) - 185 ג;
- געל עסנוואַרג קאַלערינג - אַ ביסל טראפנס;
- לימענע זאַפט - 25 ג.
צוגרייטונג
אָנהייב די צוגרייטונג פון די קרעם דורך כיפּינג די פּראָטעינס מיט צוקער. דעריבער לייגן אַ קאַנטיינער פון קרעם אויף אַ וואַסער וואַנע און קאָך בשעת סטערינג ביז די קריסטאַלז צעלאָזן גאָר. איצט אַריבערפירן די ריזאַלטינג מאַסע צו אן אנדער שיסל, גיסן אין לימענע זאַפט און וויסק ביז אַ פעסט פּינע אָן באַבאַלז. אָן סטאָפּפּינג דעם פּראָצעס, לייגן עסנוואַרג קאַלערינג ביז דער געוואלט שאָטן איז באקומען.
מיט די ריזאַלטינג קרעם, באַצירן די פאַרטיק קאַפּייק . אויך זיי קענען זיין ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ מיט קליין בלומען אָדער אנדערע בונט פּודער פון צוקער גלייז.
ווי צו מאַכן קרעם נאַס מערינגוע?
ינגרידיאַנץ:
- עגגס פון הינדל (בלויז פּראָטעינס) - 4 פּקס .;
- צוקער (ווייַס, פייַן) - 195 ג;
- וואַסער 95 מל.
צוגרייטונג
אין אַ קליין פאַן גיסן די פּיוראַפייד וואַסער און לייגן צוקער. היץ צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג. האַלטן וואָג ביז "שווער" באַבאַלז דערשייַנען.
אָרט די יי ווייץ אין אַ ריין, נידעריק-פעט און טרוקן קאַנטיינער און וויסק ביז אַ ענג ווייַס פּינע. דו זאלסט נישט האַלטן כיפּינג, גיסן אין אַ דין שפּרינגען די פריער צוגעגרייט סירעפּ. גרייט קרעם נאַס מערינגוע בישליימעס האלט די פאָרעם און טוט נישט פאַרשפּרייטן.