פּאָלענדוויצאַ איז אַ ויסגעצייכנט דערפינדונג פון בעלאָרוסיש קוויזין און רעפּראַזענץ אַ סאָלטיד כאַנגק פון פלייש מיט סאַבסאַקוואַנט נאַטירלעך דריינג. עס רעזולטאַטן אין אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק פלייש נאַש, וואָס האט אַ באַטייַטיק מייַלע איבער געקויפט ווורשט פּראָדוקטן. פֿאַר זייַן צוגרייטונג ניצן די מערסט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ און בשמים, און קיין קינסטלעך טאַם ענהאַנסערס, דייז און אנדערע כאַזערדז.
ווי צו באַצאָלן די לאַנד הויז אין אַ דאָרפיש וועג?
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַנדוויטאַ (כאַזער לוין) - 2 קג;
- זאַלץ - 500 ג;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 50 ג;
- קאַראַוויי זאמען - 50 ג;
- קנאָבל - 1 גרויס קאָפּ.
צוגרייטונג
ווען סטאַרטינג צו פּיקאַל די פּאָלאַנדוויקס אין שטוב אונטער דעם רעצעפּט, מיר ריין די קנאָבל און פיינלי שנייַדן מיט אַ מעסער, און מאָלד די פּיז פון שוואַרץ פעפער ונ דורך אין אַ מאָרטער. מישן די קנאָבל מאַסע און קראַשט פעפער מיט קומין און זאַלץ. א דורכשניט פון כאַזער קענען זיין לינקס גאַנץ שטיק אָדער שנייַדן אין צוויי טיילן, און דעמאָלט געוואשן און ונ דורך דאַר. איצט מיר דרייען די פלייש פון אַלע זייטן אין אַ געווירציק געמיש, ונ דורך ראַבינג עס און ווידער פּאַנינג. בשמים מיט זאַלץ זאָל גאָר דעקן די ייבערפלאַך פון פלייש ברעקלעך.
מיר שטעלן די פלייש אין אַ ינאַמאַל אָדער גלאז קאַנטיינער, שפּריצן מיט די בלייבט פון אַ געווירציק געמיש, שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 6-7 טעג, די פלייינג טעגלעך.
נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר באַזייַטיקן די פּאָלאַנדזיק פון די קאַלאַנדער, שטעלן איבער די פּאַן און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת צו גאָר פליסן די דזשוסאַז. דעמאָלט ייַנוויקלען די פּענדענט אין אַ גאָז שנייַדן, פאָולדאַד אין מינדסטער פיר מאל, בונד עס מיט אַ דין ריין טוויין און הענגען עס אין די קיך לעבן די הרובע אָדער אויף די באַלקאָן. לאָזן די פלייש פֿאַר וועגן דרייַ וואָכן. דער האלטן צייַט דעפּענדס אויף דער געוואלט גראַד פון ווייך די פאַרטיק פּראָדוקט.
דאס פּאָלאַנדוויטאַ, קאָכן אין שטוב, איז פיל מער בודזשעטאַרי און טייסטיער ווי געקויפט. אין דער זעלביקער צייַט, איר וועט זיין גאָר זיכער פון זייַן נאַטוראַלנעסס.
פּאָולטרי הינדל אין דער היים - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל ברוסט - 1 קג;
- זאַלץ איז ניט ייאַדייזד - 0.5 גלעזל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 3 ליטער;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- ערד לאָראַל בלעטער - 1 לעפעלע;
- באַדז פון אַ נאַטירלעך גוף - 6 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2-4 ציין;
- זאמען פון קראָפּ - 1 לעפעלע;
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- כריין - 40 ג;
- דאַר פּעטרעשקע - 40 ג;
- דאַר פעננעל - 40 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג.
צוגרייטונג
צו מאַכן הינדל אָף הויז הינדל, גיסן וואַסער אין אַ פאַן, וואַרפן די ערד און גאַנץ בוכטע, קאַרנאַטיאָן באַדז, זענעפט זאמען און קראָפּ, לייגן זאַלץ, וואַרפן די מאַסע צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט, און לאָזן עס קיל. מיר שטעלן אין די קולד ראָסל די פילעט פון הינדל ברוסט און לאָזן פֿאַר פינף טעג אין אַ גענוג ווענטאַלייטיד אָרט, יידילי אויף די באַלקאָן.
נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר עקסטראַקט די הינדל פלייש פון די ראָסל, לאָזן עס פליסן, און טרוקן עס מיט נאַפּקינז.