מאַרינאַטעד כאַזער, לאַם אָדער רינדערנס ריבס, קאָכן אויף אַ בראַזיער, אַ נאַש, צו דיין געשמאַק, אין קיין וועג ערגער צו די פלייש שיש קעבאַב, צוגעגרייט פון די פילעט, און חוץ, עס איז אויך גאַנץ באַדזשיטאַרי. ינטערקאָוסטאַל פלייש מיט געהעריק סעלעקציע און צוגרייטונג האט אַ זייער זאַפטיק און יידל געשמאַק.
פֿאַר באַרביקיו איר דאַרפֿן צו קלייַבן די קאָסטאַל טייל פון אַ יונג כייַע. די סאָפטנאַס און דזשויסינאַס פון די צוקונפֿט שיש קעבאַב דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די פלייש. א הצלחה אויסגעקליבן מאַרינייד פֿאַר ריבס אויף די גריל, ווי געזונט ווי די ריכטיק אַלגערידאַם פון זייער אייגן ראָוסטינג אויף די קאָולז גאַראַנטירן אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט און אַ גלייַכן טעם פון די צוגעגרייט שיסל.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן געשמאַק ריבס אויף די בראַזיער.
לאם ריבס אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- יונג שעפּס ריבס - 1 קג;
פֿאַר מאַרינייד:
- ציבעלע - 350 ג;
- פריש גרינז פון קראָפּ, סילאַנטראָו און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרייטיד פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- דאַר פּאָמידאָר - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
סליסט לאַמבע ריבס מיט דרייַ ריבס טשאַפּס צוזאַמען צייַט מיט זאַלץ און ברייטער פרוכט, דאַר טאַמאַטאָוז און פּאַפּריקאַ. מיר שטעלן אין אַ שיסל געמישט מיט פּילד אַניאַנז, געהאַקט הערבס, קראַשט קנאָבל און לינקס צו מאַרינירן אין אַ קיל אָרט פֿאַר עטלעכע שעה.
רינסעד ריבס זענען געלייגט אויף אַ גריד און פּרעגלען אין אַ שוואַך היץ פֿאַר וועגן פערציק צו זעכציק מינוט, פּיריאַדיקלי ווענדן די גרילל. דעם איז דער סוד פון קוקינג שעפּס ריבס. אויב איר קאָכן זיי ווי אַ רעגולער שיש קעבאַב - געשווינד און נאָענט צו די ברענען קאָולז, דעמאָלט מיר וועט באַקומען שווער פלייש ווי אַ רעזולטאַט.
מיר דינען גרייט ריבס מיט פריש הערבס און וועדזשטאַבאַלז.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער ריבס אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- יונג כאַזער ריבס - 2 קג;
פֿאַר מאַרינייד:
- פּאָמידאָר סאָוס - 6 טבספּ. spoons;
- האָניק פליסיק - 3 טבספּ. spoons;
- מאַראַנץ זאַפט - 3.5 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 1.5 טבספּ. spoons;
- ווערסטערסקיי סאָוס - 1,5 טבספּ. spoons;
- ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
געוואשן און דאַר כאַזער ריבס זענען שנייַדן אין ברעקלעך דורך דרייַ אָדער פיר ריבס. צייט דער מאַרינייד, צוגעגרייט דורך מיקסינג אַלע ינגרידיאַנץ, מישן און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה אין אַ קיל פּלאַץ. מיר לייגן פּאַפּשקע ריבס אויף די גריל און פּרעגלען אויף די גריל פֿאַר וועגן 20-30 מינוט, פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט.
מיר דינען מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, הערבס און באַליבט סאָוס .