ריסאָטטאָ איז אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש רייַז שיסל. פֿאַר זייַן צוגרייטונג נוצן ספּעציעל ווערייאַטיז פון רייַז, וואָס זענען רייַך אין קראָכמאַל, אַזאַ ווי אַרבאָריאָ, קאַרנאַראָלי אָדער מאַראַטעלז. אויב עס איז קיין געלעגנהייט צו קויפן ספּעציעל רייַז, איר קענען נוצן די ווערייאַטיז וואָס זענען באַקאַנט צו אונדז, אָבער די הויפּט זאַך איז נישט צו נעמען סטימד רייַז פֿאַר די צוועקן, ווייַל אין דעם פאַל מיר דאַרפֿן צו באַקומען נישט פרייַ, אָבער אויף די פאַרקערט געזונט-בוילד רייַז. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ ריסאָטטאָ מיט שפּינאַט.
רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ מיט שפּינאַט
ינגרידיאַנץ:
- שפּינאַט - 0,5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 150 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- רייַז - 250 ג;
- ווייַס ווייַן - 130 מל;
- זיידזש - 1 צווייַג;
- גרייטיד קעז "עממענטאַל" - 100 ג;
- יויך קוב - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק, און דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ פּאַן מיט פּרעהעאַטעד ייל און פּרעגלען. נאָך דעם, לייגן די געהאַקט שפּינאַט, מישן, רעדוצירן פייַער און בלאָון 2-3 מינוט, לייגן בשמים. סעפּעראַטלי פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע, לייגן רייַז און פּרעגלען אַלע צוזאַמען. גיסן די ווייַן און 700 מל פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן. סלייסט מאַשרומז. סאַגע איז קראַשט און צוגעגעבן צוזאַמען מיט אַ קוב אין פיגורע. מיר מיקס פֿאַר וועגן 20 מינוט אויף אַ קליין פייַער. לייגן שפּינאַט, גרייטיד קעז, בשמים צו געשמאַק און מישן אין רייַז. וועגעטאַריער ריסאָטטאָ מיט שפּינאַט איז גרייט!
ריסאָטטאָ מיט שפּינאַט און שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- טיגער פּרינסעס - 130 ג;
- פאַרפרוירן שפּינאַט - 100 ג;
- אַרבאָריאָ רייַז - 100 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 ג;
- קרעם פון 35% פעט צופרידן - 20 מל;
- גאָרגאָנזאָלאַ קעז - 20 ג;
- קעז גראַנאַ-פיילד - 20 ג;
- פּוטער - 10 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 10 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין די פלייש פּאַן, וואַרעם אַרויף די מאַסלינע בוימל, פאַרשפּרייטן די שרימפּ, שפּינאַט און פּרעגלען זיי פֿאַר וועגן 3 מינוט, און לייגן די רייַז און טרוקן ווייַס ווייַן, קאָכן אַ קליין פייַער ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. נאָך וואָס, גיסן 200 מל פון וואַסער, לייגן קרעם און זאַלץ צו געשמאַק. מיר פאַרלעשן מינוט 15. אין די סוף מיר לייגן גאָרגאָנזאָלאַ קעז. נאָך דעם, מיר נעמען אַוועק די ריסאָטטאָ פון די פייַער, לייגן די פּוטער און די קעז פון די גראַניאַל, און מישן עס אַלע.
שוועמל ריסאָטטאָ מיט שפּינאַט
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- זונרויז ייל - 40 מל;
- יויך רינדערנס - 0,5 ל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 150 מל;
- שפּינאַט - 100 ג;
- רייַז - 300 ג;
- גרינס פאַרפרוירן געמיש - 300 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ים זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
רייַז איז אויסגעגאסן מיט ווייַן און לינקס צו זיין ינפיוזד. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרפן אַרויף די זונרויז ייל, שטעלן די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל אין עס און פּרעגלען ביז די ציבעלע איז טראַנספּעראַנט. נאָך דעם, לייגן פיינלי געהאַקט מאַשרומז, פּרעגלען מינוט 3 און לייגן רייַז מיט ווייַן. קאָך און צימעס ביז רייַז אַבזאָרבז אַלע די פליסיק פון די מאַשרומז און ווייַן. איצט גיסן ביסלעכווייַז רינדערנס בוט , דאָס איז גיסן 100 מל און וואַרטן ביז די רייַז אַבזאָרבז עס, דעמאָלט גיסן אין די ווייַטער געדינט. מיט די לעצטע יויך מיר לייגן פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז. מיר קאָכן די ריסאָטטאָ ביז מיר באַקומען אַ קלעפּיק מאַסע. מינוט פֿאַר 5 איידער די סוף פון קוקינג, לייגן געהאַקט שפּינאַט. מיר סקווינטיד פֿאַר 3 מינוט און געדינט עס צו די טיש!