ראַבאַרבאַר, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען ספּעציעל פּראָסט אין אייראָפּע, איז רייַך אין וויטאַמינס און אנדערע וווילטויק סאַבסטאַנסאַז. דישעס מיט זיין אָנטייל זענען אונטערשיידן דורך אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק און פּאַשטעס פון צוגרייטונג. סטעמס קענען זיין געניצט אין דעם פּראָדוצירן פון בייקט סכוירע, הויפּט קאָרסאַז און הצלחה כאַרוואַסטיד פֿאַר דער צוקונפֿט פֿאַר ווינטער.
וואָס קענען איר קאָכן פון ראַבאַרבער?
קיילים פון ראַבאַרבער זענען פּשוט אין דורכפירונג, אָבער זיי זענען צוגעגרייט בלויז פון סטעמס פון אַ פאַבריק. דער וואָרצל, אויב געניצט ימפּראַפּערלי, איז געפערלעך צו געזונט, עס איז געניצט אין פאָלק מעדיצין און זייער קערפאַלי. מיט בלעטער, איר אויך דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט און נוצן די יאַנגגאַסט מוסטערונג ביז זיי האָבן אַקיומיאַלייטיד אָקסאַליק זויער, וואָס איז גאָר שעדלעך צו געזונט.
- באַקינג מיט ראַבאַרבער איז שטענדיק געשמאַק און זייער אַפּעטיטלעך. צוגרייטן אַלע מינים פון פּיעס און פּיעס פון פאַרשידענע טייג, אַדאַפּטינג מיט סטאַפינג פון די סטעמס פון די פאַבריק.
- ריבאַראַרף זופּ איז אַ געשמאַק מייַכל וואָס האט אַ ליכט, אַ ביסל טערקיז.
- סאָוס פֿאַר פלייש איז באקומען אין אַ מאָס געווירציק און געווירציק, כאָטש די געווירציק געווירץ קענען זיין קאַנטראָולד באזירט אויף דיין אייגן פּרעפֿערענצן.
- קאַבבאַגע ראָללס זענען אלנגעוויקלט אין יונג, קוים בלאָון ראַבאַרבער בלעטער.
קוכן מיט ראַבאַרבער - רעצעפּט
קיין פּיראָג מיט די סטעמס טורנס אויס צו זיין סאַטשערייטאַד און זייער ומגעוויינטלעך, אָבער אַ טשערלאַט שיסל מיט ראַבאַרבער איז עפּעס ויסערגעוויינלעך. פון די רעצעפּט איר קענען גאָר באַזייַטיקן apples, די פאַבריק האט אַ העל, אַ ביסל זויער טעם, וואָס באַלאַנסאַז די זיסקייַט פון באַקינג. אין די טייג, איר קענען לייגן לימענע זעסט, עס וועט געבן אַ ספּעציעל טאַם צו די פּיראָג אַ ליכט יעלאָויש שאָטן.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 200 ג;
- מעל - 2 זאכן;
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע;
- באַקינג פּודער;
- ראַבאַרבער - 200 ג.
צוגרייטונג
- עגגס שלאָגן זיך מיט צוקער ביז ווייַס געדיכט פּינע.
- פאָרשטעלן די פּעסט און באַקינג פּודער.
- גיסן אין מעל, מישן מיט ספּאַטשולאַ.
- סטאַלקס שנייַדן, פאַרשפּרייטן אין די דנאָ פון די יילד פאָרעם, גיסן די טייג.
- באַקן פֿאַר 35 מינוט בייַ 190.
פּאַטטיעס מיט ראַבאַרבער
רהובאַרב, וועמענס קוקינג רעסאַפּיז זענען גאָר פּשוט, קענען אויך זיין געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס. דער טעם פון די סטעמס איז זייער פיל ווי גרין apples, אַזוי עס וועט נישט זייַן יבעריק צו מאַכן צימערינג אין די פילונג. די צוקער איז מוסיף צו די פילונג, צו סטרויערן די טאַם אַ ביסל.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער - 700 ג;
- צוקער - 100 ג;
- צימערינג - 2 צפּ.
- פריש הייוון - 50 ג;
- מילך איז וואַרעם - 200 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- ווייך בוימל - 150 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 700 ג;
- צוקער - 100 ג;
- מילך איז וואַרעם - 200 מל.
צוגרייטונג
- מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פּאַפס, וואַרטן פֿאַר די אָפּרוף.
- אין אַ גרויס שיסל, מאָלן פּוטער מיט עגגס און צוקער, לייגן מילך און מעל, לייגן גומע.
- ניד ווייך טייג, לאָזן אין דער וואַרעמקייַט צו העכערונג, מאָפּינג דרייַ מאל.
- שנייַדן די ראַבאַרבער, מישן די צוקער און צימערינג סעפּעראַטלי.
- פאָרעם אַ שטיקל פון די טייג, שטעלן אַ ספּונפול פון ראַבאַרבער, שפּריצן מיט צימערינג צוקער, פאַסטען די עדזשאַז, יבעררוק צו אַ באַקינג טאַץ.
- לאָזן די פּראָדוקטן פֿאַר פופצן מינוט צו דערווייַז.
- באַקן קייקס מיט ראַבאַרבער אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
ריבאַראַרף זופּ - רעצעפּט
ראַבאַרבאַר אין די זופּ, דער רעצעפּט פֿאַר וואָס איז דיסקרייבד אונטן, איז טאַקע זומער. די סטעמס געבן די שיסל אַ ומגעוויינטלעך סאָורנעסס, און אַ מייַכל איז געדינט אין אַ קאַלט פאָרעם. יויך איז בעסער צו קאָכן פון ווייַס פיש מיט געדיכט פלייש: פּיק סידעלע אָדער דאָרש. עס איז וויכטיק נישט צו דיידזשעסטינג די ראַבאַרבער אין די זופּ, עס נעמט מער ווי 3 מינוט צו צוגרייטן פריש סטעמס.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער (סטאָקס) - 350 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך;
- פריש קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- גרין אַניאַנז און קראָפּ - 1 באַנטש;
- פלייץ פון ווייַס פיש - 500 ג;
- זאַלץ, צוקער.
צוגרייטונג
- ראַבאַרבאַר שנייַדן נישט גרויס, קאָכן פֿאַר 3 מינוט, דעקן, ינסיסט 1,5 שעה. 1 שעה, ריפרידזשערייטיד אין די פרידזשידער. אויב די יויך איז אויך אַסידיק, לייגן אַ ביסל צוקער.
- פיש די פיש.
- פּאַטייטאָוז קאָכן אין אַ מונדיר, שנייַדן אין קובעס, געמישט מיט שנעק עגגס.
- שנייַדן די קיוקאַמערז מיט שטרוי, צעברעקלען די גרינז.
- מישן אַלע די געהאַקט ינגרידיאַנץ.
- פאַרשפּרייטן די געמיש איבער די פּלאַטעס, לייגן די פיש און לייגן די דעקאָקטיאָן.
- רהובאַרב זופּ איז געדינט מיד.
סטאַפט רהובאַרב - רעצעפּט
צוגעגרייט די קרויט בלעטער פון ראַבאַרבער בלעטער, דער רעצעפּט פֿאַר זייער צוגרייטונג ריזעמבאַלז די אַזערביידזשיש דאָומז. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז די שיסל איז צוגעגרייט אויסשליסלעך פון יונג בלעטער, זיי זענען סאַפטער און מער נוצלעך. ווי אַ פילונג, איר קענען נוצן קלאַסיש באַראַן ס סטאַפינג, אָבער צו מאַכן די שיסל ליכט און ווייניקער קאַלאָריק נוצן הינדל אָדער רינדערנס.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 350 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סמעטענע - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- רייַז בוילד - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- בלעטער פון ראַבאַרבער - 6 פּקס.
צוגרייטונג
- מישן די מינסט פלייש מיט רייַז, געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ. לייג גרינז, מישן, זאַלץ און פעפער.
- וואַשן די בלעטער, טרוקן זיי, שטעלן זיי אויף אַ ספּונפול פון מינסט פלייש, ייַנוויקלען זיי אין אַ קאָנווערט.
- שטעלן די קרויט ראָללס אין אַ פאַן.
- מישן די געהאַקט קנאָבל, זויער קרעם און פּאָמידאָר, גיסן אין אַ פאַן מיט אַ שיסל.
- גיסן אין הייס וואַסער צו דעקן די קרויט ראָללס דורך העלפט.
- טרער פֿאַר 40 מינוט בייַ מינימום היץ.
קושעל פון ראַבאַרבער - רעצעפּט
ראַבאַרבאַר אין די טרינקען, די רעצעפּט פֿאַר וואָס איז דיסקרייבד אונטן, קענען זיין געגעבן צו קינדער. קידס ווי אַ זיס, וויסקאַס קאָסעל מיט אַ רייַך געשמאַק . פון דעם סכום פון ינגרידיאַנץ וועט קומען וועגן 4 טעפּלעך פון טרינקען וואָס איר קענען טרינקען ביידע הייס און קאַלט. ראַבאַראַרב איז געזונט קאַמביינד מיט apples און בעריז, ווייַל איר קענען בייַטן די טעם פון אנדערע ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער סטעמס - 500;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. ל .;
- צוקער - ½ נומער;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
- אין די בוילינג וואַסער, שנייַדן די שנייַדן סטעמס, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- שפּריץ די יויך, גיסן די קראָכמאַל צעלאָזן אין אַ גלאז פון וואַסער.
- לייג די צוקער, קאָך און קאָכן די ראַבאַרבער זשעלע פֿאַר אן אנדער 5 מינוט.
ראַבערבאַר סאָוס
רהאַבאַרב סאָוס פֿאַר פלייש וועט אַפּעלירן צו אַלע ליבהאבערס פון ומגעוויינטלעך טייסץ און די וואס זענען נישט דערשראָקן צו פּרובירן עפּעס נייַ. דער סאָוס איז ויסגעצייכנט צו דערגרייכן די ביפסטייק אָדער שיש קעבאַב, עס איז מעגלעך צו דינען עס קאַנפאַדאַנטלי צו טשאַפּס פון קיין מין פון פלייש. אין מאַדעריישאַן געווירציק, אָבער זייער געווירציק, עס וועט יבערמאַכן אַפֿילו ניט זייער געשמאַק הויפּט מייַכל.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער (סטאָקס) - 300 ג;
- צוקער - 70 ג;
- עפּל עסיק - 100 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרייטיד ינגבער - 2 צפּ;
- אַלמאַנדז קראַשט - 30 ג;
- הייס פעפער (אָן זאמען) - 1 שטיק;
- זענעפט פּודער - ½ צפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון ראַבאַרבער קאָכן ביז ווייך, מיט די דערצו פון עסיק.
- לייג די קנאָבל, פעפער, אַלמאַנדז, זענעפט פּודער, ינגבער, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- זיי דורכנעמען די מאַסע מיט אַ בלענדער, לאָזן צו שטיין אין די קיל פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
בלאַנקס פון ראַבאַרבער פֿאַר די ווינטער - רעסאַפּיז
בלאַנקס פון ראַבאַרבער זענען זייער פאָלקס מיט ריסאָרספאַל קוקס. איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע סנאַקס אָדער דיזערץ, וואָס וועט זיין ינדזשויד דורך אַלע הויזגעזינד מיטגלידער.
- בלויז די סטעמס קענען זיין אפגעהיט ביז די מיטל פון יוני, בשעת די פאַבריק איז נאָך זייער יונג.
- פּריפּערינג ראַבאַרבער פֿאַר די ווינטער, איר קענען דיווידייט היים פּרעפּעריישאַנז מיט נוציק און ומגעוויינטלעך סוויץ - דזשאַמז, קאַמפּאָוץ און קאַנדיד פירות וועט געפֿינען אַ ספּעציעל אָרט אין די קייט פון קאַנסערוויישאַן.
- פאַרפרוירן ראַבאַרבער איז דער בעסטער וועג צו ופהיטן אַלע די ווערטפול פּראָמיסעס פון סטעמס.
ווי צו קאָכן ראַבאַרבער שטעק?
צוגרייטונג פון קלעם פון סטעמס איז ניט פיל אַנדערש פון דעם פּראָצעס פון מאכן פרוכט בילאַץ. סטעמס זענען רייַך אין פּעקטין, ווייַל בעשאַס סטאָרידזש די מייַכל וועט טיקאַן און ווערן זשעלע-ווי. קלעם מיט ראַבאַרבער און מאַראַנץ וועט קאַנגקער אַלע ליבהאבערס פון ומגעוויינטלעך סוויץ, איר קענען נאָר עסן עס, אָדער איר קענען לייגן עס צו בייקט סכוירע.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער - 500 ג;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 300 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די סטעמס פון די רויט פילם, שנייַדן.
- שמירן די מאַראַנץ שאָלעכץ, שנייַדן די פּאַפּ נישט גרויס, אָן פּיץ און ווייַס פילם.
- אַלע געמישט, באדעקט מיט צוקער.
- קאָכן ביז די ראַבאַרבער ווערט טראַנסלוסאַנט, און די סירעפּ טוט נישט טיקאַן.
- גיסן אין גלאז קאַנטיינערז, קאָריק, קראָם אין אַ פרידזשידער.
פאַרבינדן פון ראַבאַרבער פֿאַר די ווינטער
דעם ראַבאַרבער טרינקען קענען זיין געמאכט פון איין סטעמס, אָבער די פאַבריק איז בישליימעס קאַמביינד מיט סטראָבעריז, און די צייַט פון זאַמלונג פון סטעמס קאָוינסיידז מיט די רייפּאַנינג פון בעריז. צו ראַטעווען עס טוט נישט יקספּלויטיד בעשאַס סטאָרידזש, לייגן אַ ביסל סיטריק זויער צו יעדער סלוי. סירעפּ קענען זיין סאַפּלאַמענאַד מיט בשמים אויב געבעטן: צימערינג, קלאָוועס אָדער סיטרוס שאָלעכץ. קאַלקולאַטיאָן פון ינגרידיאַנץ פּער 1 3-ליטער סלוי.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער - 300 ג;
- סטראָבעריז - 200 ג;
- צוקער - 1 נומער;
- אַ קניפּ פון סיטריק זויער;
- וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
- אין די סלוי שטעלן אַ ריין טרוסקאַווקע אָן עקן, לייגן לימאָנקו.
- דריינג די ראַבאַרבער מיט וואַסער, גיסן די צוקער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן בראָוץ מיט ברעקלעך פון ראַבאַרבער אין אַ סלוי, דעקן מיט אַ דעקל, לאָזן עס שטיין פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן די סירעפּ אין אַ פאַן, קאָכן עס פֿאַר 10 מינוט, גיסן אין אַ סלוי און פּלאָמבירן עס טייטלי.
ווי צו פרירן די ראַבאַרבער?
דער בעסטער וועג צו גרייטן אַ ראַבאַרבער פֿאַר ווינטער איז פראָסט. דעם אופֿן אַלאַוז איר צו ראַטעווען די מאַקסימום סומע פון וויטאַמינס קאַנטיינד אין די סטעמס. די שניט איז סטאָרד פֿאַר אַ יאָר און איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון קאַמפּאָוץ, סאָסאַז און זופּ, אָדער צולייגן די כאָוממייד קייקס, ניצן ווי אַ פריש סטאַפינג פֿאַר פּיעס אָדער פּיעס.
ינגרידיאַנץ:
- סטעמס פון ראַבאַרבער - 1 קג.
צוגרייטונג
- סטעם וואַש, שאָלעכץ אַוועק די ראָזעווע פילם, שנייַדן אין אַ גרויס קובע.
- ונטערשלאַק טרוקן און פאַרשפּרייטן אין אַ פריזער אין איין שיכטע.
- נאָך גאַנץ ייַז קאַלט, מאַך די ברעקלעך אין אַ געחתמעט זעקל אָדער קאַנטיינער.
קאַנדיד פרוכט פון ראַבאַרבער - רעצעפּט
קאַנדיד צוקער פון ראַבאַראַרב איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אויב רעכט דאַר און סטאָרד אין אַ געחתמעט גלאז אָדער פּלאַסטיק סלוי. דער רעצעפּט ינדיקייץ מאַראַנץ שאָלעכץ, אָבער זייַן דערצו איז ניט נייטיק, נאָר אַ מייַכל מיט עס גייט מער סאַטשערייטאַד און שמעקנדיק. די רוען דיק סירעפּ קענען זיין געניצט צו ימפּרעגנייט די קייקס אָדער קאָכן קאַמפּאָוט און זשעלע.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער - 1 קג;
- צוקער - 800 ג;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 1 טבספּ. ל .;
- וואַסער פֿאַר סירעפּ - 200 מל;
- פּאַודערד צוקער - 1.5 טייבאַלספּונז. l.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די סטעמס, שנייַדן אין די זעלבע ברעקלעך.
- Blanch the rhubarb in boiling water for 1 minute, drain the water.
- מאַכן סירעפּ פון וואַסער, צוקער און מאַראַנץ שאָלעכץ.
- לייג די ראַבאַרבער צו די סירעפּ און מימער פֿאַר 5 מינוט.
- פייַער קער אַוועק, לאָזן די סטעמס אין די סירעפּ פֿאַר 12 שעה. איבערחזרן די קוקינג און קאָאָלינג פּראָצעדור צוויי מאָל מער.
- שפּאַנונג די ברעקלעך, וואַרטן ביז אַלע די פליסיק קומט אַראָפּ.
- שטעלן אַ ראַבאַרבער אויף אַ פּאַרמעט געלייגט מיט אַ איין שיכטע.
- טרוקן אין די ויוון פֿאַר 5 שעה אין 100 דיגריז.
- פּלאַסטיק, אַ ביסל קלעפּיק געצוקערט פירות אין אַ פּאַודערד צוקער.