די פּאַטייטאָוז זענען פּויעריש אין אַ מולטיוואַרק - אַ געשמאַק זייַט שיסל, האַלב אין די מערסט געזונט וועג. א ספּעציעל שטריך פון דער רעצעפּט איז אַז די גרינס טובערס זענען שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און סאָוקט אין ייל און בשמים, ראָוסטיד אָדער ראָוסטיד ביז זיי זענען ראָוסטיד. קאָררעקטלי אויסגעקליבן סיזאַנינגז סקילפאַלי אָפנהאַרציק די יינציק אַראָמאַ ינכעראַנט אין פּשוט דאָרפיש עסנוואַרג.
ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז אין אַ לאַנד סטיל?
די פּאַטייטאָוז זענען פּויעריש אין די מולטיוואַריאַט, עס האט אַן ויסגעצייכנט געשמאַק, אַ יידל געוועב און אַ פאַנטאַסטיש אַראָמאַ פון בשמים און הערבס. די קוקינג איז פּשוט: פּאַטייטאָוז טובערס זענען שנייַדן אין גרויס סלייסיז און ריפאַנדלי ראַבד מיט בוימל און בשמים. די סיזאַנד פּראָדוקט איז געלייגט אין די שיסל פון די מולטיוואַרק און געפּרעגלט 30-50 מינוט אין די "קווענטשינג" מאָדע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 450 ג;
- ייל - 60 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי - 1 שטיק;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָ טובערס, אָן רימוווינג שאָלעכץ, שנייַדן גרויס.
- מישן די ראָוזמערי, פעפער און קנאָבל מיט פּוטער.
- שמירן די פּאַטייטאָוז מיט בשמים.
- די פּאַטייטאָוז זענען פּויעריש אין די מולטיוואַרקעט און שמאַכטן פֿאַר 50 מינוט אין די "קווענטשינג" מאָדע.
טיף-פרייד פּאַטייטאָוז
פראנצויזיש פרייז אין אַ דאָרפיש וועג - וועט זיין אַ ווערט ברירה צו אַ שעדלעך שנעל עסנוואַרג, אויב איר קאָכן עס אין שטוב. קוואַליטעט ייל און בשמים וועט העלפן צו מינאַמייז די שאָדן פון די שיסל און מאַכן עס אַ נערעוודיק זייַט שיסל. צו רעדוצירן קאַלאָריק צופרידן, איר זאָל אַראָפּנעמען די רוען ייל דורך ארויפלייגן די פאַרטיק פּאַטייטאָוז אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1, 2 קג;
- ייל - 2.3 ליטער;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין סלייסאַז.
- האַלטן אין די וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- אַראָפּנעמען, טרוקן מיט אַ געוועב.
- אין אַ שיסל מיט די וואָרמד-אַרויף ייל נידעריקער די סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז.
- פראנצויזיש פרייז אין דעם דאָרף אין אַ מולטיוואַריאַטע איז צוגעגרייט אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 15 מינוט.
פּויעריש פּאַטייטאָוז מיט פלייש
פּאָטאַטאָעס אין אַ לאַנד סטיל מיט פלייש אין אַ מולטיוואַרק וועט באַפרייַען די טראַבאַלסאַם קוקינג פון צוויי קיילים, קאַמביינינג אין איין שיסל אַלע די קאַמפּאָונאַנץ. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן פאַטי ווערייאַטיז פון פלייש און עלטערע פּאַטייטאָוז, אַזאַ פּראָדוקטן וועט געשווינד קריגן אַ קריספּי סקאָרינקע און ראַטעווען דזשויסינעסס אויב האַלב אין די "פריינג" מאָדע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 650 ג;
- כאַזער ריבס - 550 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- ייל - 60 מל;
- דאַר קנאָבל - 5 ג.
צוגרייטונג
- אָניאָנס און פלייש זענען האַלב אין די "וואַרעם" מאָדע פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די פּילד קאַרטאָפל סלייסיז.
- צייַט, גיסן אין די בוימל.
- די פּאַטייטאָוז זענען פּויעריש אין די מולטיוואַרקעט און זענען צוגעגרייט פֿאַר 15 מינוט אין "באַקן" און 20 מינוט אין "קווענטשינג".
יונג פּאַטייטאָוז אין אַ לאַנד סטיל
פּאָטאַטאָעס געפּרעגלט אין אַ פּויעריש וועג וועט קער אויס ספּעציעל געשמאַק אויב איר נוצן יונג טובערס. דאַנק צו אַ יידל שאָלעכץ, די גרינס טוט נישט דאַרפן רייניקונג, געשווינד פּריפּערז און האלט די קרונטשי טעקסטור אַרויס און פרייאַביליטי ין. צו פּאַטייטאָוז יוואַנלי פּראָפּעקסיאַ און פארקערט ראָזעווע, אין קוקינג עס זאָל זיין געמישט.
ינגרידיאַנץ:
- יונג פּאַטייטאָוז - 450 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- גרין פעננעל - האַנדפול;
- ייל - 40 מל;
- טיש כריין - 10 ג.
צוגרייטונג
- וואַשן פּאַטייטאָוז און שנייַדן סלייסיז.
- מישן די פּוטער מיט כריין, קנאָבל און קראָפּ.
- מיט די ריזאַלטינג געמיש, שמירן די פּאַטייטאָוז.
- שטעלן אין די שיסל מולטיוואַרק.
- די קאַרטאָפל איז יונג לאַנד-סטיל אין אַ מולטיוואַריאַט און איז צוגעגרייט פֿאַר 20 מינוט אין די "באַקן" מאָדע.
ראַסטיק פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז
פּאַטייטאָוז אין אַ לאַנד נוסח מיט מאַשרומז - אַ שיסל ווערט פון אַ פעסטיוו טיש. מושראָאָמס בישליימעס דערגאַנג די גרינס און מאַכן די עסנוואַרג מער נערעוודיק, וואָס אַלאַוז איר צו דינען עס ניט בלויז ווי אַ גאַרניש, אָבער אויך ווי אַ פול-פלעדזשד לאָנטש. קוקינג אין די מולטיוואַרק האלט דזשויסינאַס און גיט קאַרטאָפל סלייסיז מיט אַ רייַך מאַשרומז טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 750 ג;
- וואַלד מאַשרומז - 350 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- ייל - 80 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר 30 מינוט.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי.
- פאַרבינדן די פּוטער מיט קנאָבל און פעפער.
- ייַנטונקען די פּאַטייטאָוז אין די געמיש פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן אין די שיסל מולטיוואַרקי, לייגן מאַשרומז.
- קאָכן אין "סטעווינג" 20 מינוט און 10 מינוט אין "באַקינג".
פּאַטייטאָוז אין אַ לאַנד נוסח אין זויער קרעם
ראַסטיק פּאַטייטאָוז זענען אַ רעצעפּט מיט וואָס איר קענען מאַכן אַ האַרציק שיסל פון פּשוט פודז. זויער קרעם איז סיזאַנד מיט גרייט-געמאכט פּאַטייטאָוז, פֿאַר מורא פון זייַן סטראַטיפיקאַטיאָן בעשאַס פּראַסעסינג. אין די מולטיוואַרק, דאָס איז יקסקלודיד: יונאַפאָרמאַטי טעמפּעראַטור מיינט די ריכטיק קאָנסיסטענסי פון דעם סאָוס, וואָס אַדישנאַלי ימפּרעגנייץ די טובערס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 650 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- ייל - 40 מל;
- גרין פּעטרעשקע - האַנדפול;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
- שאַרף פּאַטייטאָוז.
- שמירן און צייַט מיט בוימל.
- שטעלן אין אַ שיסל מולטיוואַרקי, גיסן פליסיק זויער קרעם.
- געשמאַק פּאַטייטאָוז אין אַ פּויעריש וועג פֿאַר אַ מער ראָזע צוגרייטונג פון אַ שעה אין די "פּלאָוו".
פּויעריש פּאַטייטאָוז מיט קנאָבל
געבראַכט פּאַטייטאָוז אין אַ פּויעריש וועג אַרייַנציען די נוצן פון היים-געמאכט געווירץ און וועדזשטאַבאַלז פון זייער אייגן בעדז. קנאָבל - אַ נאַטירלעך טאַם, געבן די שיסל גערוך און פּיקאַנטי. עטלעכע דענטיקלעס קענען טוישן די טעם פון די גרינס אויסער דערקענונג, וואָס איז וואָס כאַפּאַנז ווען קוקינג פּאַטייטאָוז אין אַ פּשוט דאָרף וועג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 350 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, רייז זיי און בוימל זיי.
- גיסן די ייל אין אַ שיסל, שטעלן די פּאַטייטאָוז און קאָכן אין "באַקינג" פֿאַר 45 מינוט.
- 7 מינוט איידער דער סוף, שפּריצן די פּאַטייטאָוז אין אַ לאַנד סטיל מיט אַ קריספּי סקאָרינקע פון געהאַקט קנאָבל.
ראַסטיק פּאַטייטאָוז מיט בייקאָן
צו ונטערשטרייַכן די טאַם פון אַ פּשוט דאָרף שיסל פון פּאַטייטאָוז וועט העלפן כאָוממייד לאַרד, עס וועט ניט בלויז ימפּרעגנאַט און ברוין די גרינס מיט אַ שמעקנדיק פעט, אָבער וועט אויך באטייטיק רעדוצירן די קאַנסאַמשאַן פון בוימל. סאַטוראַטעד און נערעוודיק עסנוואַרג, דאַנק צו די מולטיוואַרקעט, איז גרינג צו צוגרייטן: איר נאָר דאַרפֿן צו פונט די סלייסיז פון בייקאָן און פּאַטייטאָוז פֿאַר 40 מינוט אין די "באַקן" מאָדע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- לאַרד - 200 ג;
- ייל - 20 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי גרויס.
- איידער פּריפּערינג די פּאַטייטאָוז אין אַ פּויעריש שטייגער, שנייַדן אַוועק די סקינס פון די פעט און שנייַדן די פּראָדוקט אין דין סלייסיז.
- שמירן די שיסל מיט ייל, שטעלן די פּאַטייטאָוז און פעט, צייַט.
- קאָכן אין "באַקינג" פֿאַר 40 מינוט.
פּאַטייטאָוז אין אַ לאַנד נוסח מיט קעז
פּאָטאַטאָעס אין אַ מדינה סטיל אין שטוב וועט ווערן אַפֿילו מער אַפּעטיטלעך טריץ, אויב איר לייגן קעז צו די שיסל. צו ענשור אַז די פּאַטייטאָוז האָבן נישט פאַרלאָזן זייער דזשוסינאַס און צערטלעכקייַט, עס איז בעסער צו קאָכן אַ דיק סאָוס פון קעז , מעל און מילך. אַזאַ אַ סאָוס וועט געבן אַ פּשוט גרינס, ניט בלויז אַ מעהודערדיק טעם, אָבער אויך אַ אַפּעטיטלעך קוק, וואָס קאַווערינג יעדער רעפטל מיט אַ גילדענע סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 250 ג;
- מילך - 300 מל;
- מעל - 60 ג;
- בוימל - 50 ג.
צוגרייטונג
- לייג ציבעלע, מעל, מילך און קעז פֿאַר 15 מינוט אין "וואַרעם" מאָדע.
- אַריבערפירן די סאָוס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
- אין אַ ריין שיסל, שטעלן די סלייסיז פון פּאַטייטאָוז, גיסן די סאָוס און קאָכן אין די "סטאַוו" 50 מינוט.