בולגאַריש פעפער מיט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין גערופן אַ הויך-מיינונג וויטאַמין באָמבע. קוקינג דעם שיסל קענען זיין אַ פּאָר, אין די ויוון אָדער בראַזיער, בוכטע סאָוס. דער צוגרייטונג צו וועדזשטאַבאַלז קענען זיין קראָופּ אָדער פלייש, וואָס וועט מאַכן די שיסל מער סאַטיספייינג.
בולגאַריש פעפער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- ברוין רייַז - 2 זאכן;
- בולגאַריש פעפער - 4 פּקס .;
- גרינז - אַ בינטל;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- קאַנד פּאַפּשוי - 1/2 סט.
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- צוקיני - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן מישן רייַז מיט 1 1/2 ברילן פון וואַסער אָדער גרינס בוט . לייג טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט און געהאַקט טשילי אין די געמיש. קאָכן די רייַז 12-15 מינוט.
בשעת די רייַז איז פּריפּערינג, לאָזן 'ס נעמען פּעפּערז. פּעפּפּערס זאָל זיין קלינד, פּולינג די האַרץ און רינסינג די קאַוואַטי פון די זאמען.
זוקיני שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען ביז האַלב האַלב אין גרינס בוימל. מיקס צוטשיני מיט רייַז, לייגן פּאַפּשוי און גרינז, ווי געזונט ווי זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. די ריזאַלטינג רייַז געמיש איז געלייגט אין די פּוסט האַרץ פון פּעפּערז. סטאַפט פּעפּערז שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, אָילד, און געשיקט צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 דיגריז פֿאַר 30-35 מינוט.
אויב איר ווילן צו מאַכן פעפער מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַרק, שטעלן די פּעפּערז אין די שיסל פון די מיטל, גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה.
רעצעפּט פֿאַר פעפער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 4 פּקס .;
- גרינס בוימל;
- רויט לענטילס - 150 ג;
- גרינס בוט - 350 מל;
- פּאַרמעסאַן קעז - 75 ג;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 8 פּקס .;
- אָליוועס - 1 האַנדפול;
- רוקקאָלאַ - 1 האַנדפול.
צוגרייטונג
ויוון רייזינג צו 200 דיגריז. מיר שנייַדן די פּעפּערז אין העלפט און באַזייַטיקן די האַרץ מיט די זאמען. שמירן די "טעפּלעך" פון פעפער מיט גרינס ייל און שטעלן אויף אַ בויגן באדעקט מיט פאַרמייַדן. באַקן פּעפּערז פֿאַר 12-15 מינוט.
אין די דערווייל, מיר קאָכן די לענטילס אין די יויך ביז עס איז גרייט. גרייט לענטילז זענען געמישט מיט גרייטיד קעז, קראַשט הזיתים און זון-דאַר טאַמאַטאָוז. צו שפּיץ עס אַוועק, וואַרפן אַ האַנדפול פון אַרוגולאַ. גרייט סטאַפינג שטעלן אין פּעפּערז און שפּריצן אַלע די לעפטאָוווערז פון קעז צו שפּיץ עס אַוועק. פּעפּער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון וועט זיין גרייט אין 12-15 מינוט פארבראכט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז.
פעפער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 6 פּקס .;
- בוילד ברוין רייַז - 2 זאכן;
- מאַסלינע ייל - 2 צפּ;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 400 ג;
- פעטאַ קעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 190 דיגריז. מיר לובראַקייט די באַקינג פורעם מיט בוימל. פון פּעפּערז מיר באַזייַטיקן די האַרץ, און די דנאָ פון די פרוכט איז אַ ביסל שנייַדן אַזוי אַז עס קענען זיין לייכט שטעלן אין פאָרעם.
שנייַדן די פּעפּערז שנייַדן אין קיובז און פּרעגלען צוזאַמען מיט די אַניאַנז ביז האַלב האַלב. ווייַטער, פאַרשפּרייטן די שרעדיד מאַשרומז און וואַרטן פֿאַר די וידעפדיק נעץ פון זיי צו גאָר יוואַפּערייט. לייגן זאַלץ צו געשמאַק מיט פעפער. פּלאָמבירן מיט 2/3 פון די גאנצע קעז און מישן ונ דורך.
די ריזאַלטינג פילונג איז געלייגט אויס אין פּוסט הערצער פון פּעפּערז און מיר שטעלן זיי אין צוגעגרייט פאָרעם.
דורך די וועג, דעם שיסל קענען זיין דייווערסאַפייד צו דיין אייגן געשמאַק. רייַז קענען לייכט זייַן ריפּלייסט מיט לענטילס אָדער קינאָ, פאַרגרעסערן די קייט פון וועדזשטאַבאַלז, און שפּריצן די שיסל מיט קאַפּערס, הזיתים, גרינז און ציגעלע קעז, אָדער אַפֿילו פאַרבייַטן די קעז מיט געהאַקט ניסלעך.