זייער אָפֿט אָנהייבער קוקס טראַכטן פון וואָס קענען זיין האַלב פון אַ מעלאָן, און אַ ביסל טשיקאַווע געדאנקען וועט זיין דיסקרייבד שפּעטער אין אונדזער אַרטיקל.
מאַרינאַטעד מעלאָן
ינגרידיאַנץ:
- עסיק 6% - 200 מל;
- מעלאָן - 500 ג;
- קלאָוועס - 1 קנאָספּ;
- וואַסער - 200 מל;
- האָניק - 30 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- צימערינג - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שטעלן האָניק אין די וואַסער, זאַלץ און לייגן צימערינג מיט קלאָוועס, שטעלן אויף אַ טעלער און וואַרטן פֿאַר די קאָכן. דעריבער לייגן דעם עסיק, קער עס אַוועק און לאָזן די מאַרינייד קיל. באַזונדער פון גענוג מעלאָן פּאַפּ און שנייַדן אין קליין קיובז וואָס זאָל זיין געשטעלט אין גלאז דזשאַרז און גיסן קאַלט מאַרינייד. דעקן די דזשאַרז טייטלי מיט לידז און אָרט אין אַ סטעראַליזיישאַן קאַנטיינער אין וואָס וואַסער איז אויסגעגאסן אַזוי אַז עס קאָווערס צוויי דריט פון די הייך פון די קאַנס. קאָכן די מעלאָן פֿאַר וועגן 40 מינוט, דעמאָלט ראָולד עס.
פּיע מיט מעלאָן אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן - 0,5 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- וואַניללין - צו טעם;
- הינדל יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 0,75 טעפּל;
- פּוטער - 40 ג;
- מעל - 2 טעפּלעך.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די זאמען פון די מעלאָן, אָבער לאָזן די הויט, דעמאָלט שנייַדן עס אין קליין קיובז און רייַבן עס, ניצן אַ מיטל כאַבאַר. איר קענען אויך נוצן אַ בלענדער, אָבער דעמאָלט דער פרוכט מוזן זיין געוואשן פארויס. מיר צעשמעלצן די פּוטער און באַזונדער די פּראָטעינס און יאָוקס אין די עגגס. לייגן וואַניל, יאָוקס, צוקער און פּוטער צו די מעלאָן און וואַשן די מאַסע ונ דורך מיט אַ מיקסער. דאָסאַין די מעל און וויסק ווידער. ניט-שטעקן קאַפּאַציטעט מולטיוואַרקאַ קענען נישט זייַן לובראַקייטיד, שטאָל איז בעסער צו רייַבן אַ ביסל בוימל. גיסן די טייג אין די שיסל און שטעלן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 45 מינוט אויף איין זייַט און פֿאַר אַ נאָך 20 מינוט צו מאַכן די פּיראָג געזונט אויף די אנדערע זייַט. נאָך קאָאָלינג, שפּריצן די פּראָדוקט מיט פּאַודערד צוקער.
א פּשוט מעלאָן קלעם רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן פּאַפּ - 1 קג;
- צוקער - 725 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיט אַ לימענע רעפטל, שנייַדן די פּינטעלע און שנייַדן אין דין סטריפּס. לייגן עס אין אַ פאַן, לייגן צוקער און קוועטשן די גאנצע לימענע זאַפט. פּלאָמבירן אַלע 50 מל פון געזונט-העאַטעד וואַסער. קאָכן די סירעפּ אויף אַ קליין פייַער, ווארטן פֿאַר די גאַנץ דיסאַלושאַן פון די צוקער. שאָלעכץ די מעלאָן, שנייַדן עס אין קובעס, וואַרפן עס אין די סירעפּ און ברענגען די געמיש צוריק צו דער קאָכן ווידער. נאָך דעם, שטעלן די אַרייַנשטופּן פון די טעלער און שטעלן וועגן 10-12 שעה צו ינפיוז. קאָאָל די געמיש ווידער און לאָזן צו קילן. נאָך ריפּיטינג דעם פּראָצעדור פֿאַר די דריט מאָל, די צוגעגרייט קלעם איז אויסגעגאסן אין סטעראַלייזד קאַנס און פארמאכט.
דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר קאַמפּאָוט פון מעלאָן
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב ווייַן - 2 טבספּ. spoons;
- מעלאָן - 250 ג;
- סיטריק זויער - 1 קניפּ;
- פּלאַמז - 8 ברעקלעך;
- צוקער - 0,75 טעפּל;
- וואַסער - 3 טעפּלעך.
צוגרייטונג
גיסן צוקער אין די וואַסער, שטעלן אויף אַ טעלער און קאָכן די סירעפּ. נאָך בוילינג, עס זאָל זיין בוילד פֿאַר וועגן 4-5 מינוט. שנייַדן די פּלאַמז אין האַלב, אַראָפּנעמען די שטיינער און וואַרפן זיי אין די סירעפּ. וואַרטן פֿאַר אים צו קאָכן, קיל אַ ביסל, דעריבער לייגן ווייַן און שטעלן די מעלאָן פּאַפּ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. לייג אַ ביסל סיטריק זויער, גיסן די קאַמפּאָוט איבער פריער סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז און זעמל זיי אַרויף.
פּיעס מיט מעלאָן און פּיטשאַז
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- מילך - 1.5 טעפּלעך;
- הייוון - 35 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- מעל - 5 ברילן;
- פּוטער - 40 ג.
- פֿאַר די פילונג:
- מעלאָן פּאַפּ - 300 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- צוקער - 1.5 טעפּלעך;
- פעידזשאָאַ - 300 ג;
- פערשקע (אָן פּיץ) - 300 ג.
צוגרייטונג
אין די מילך שטעלן צעלאָזן פּוטער, הייוון, פאַר-סאָוקט אין אַ קליין סומע פון העאַטעד וואַסער, צוקער, זאַלץ און שלאָגן די יי. נאָך וואָס, ביסלעכווייַז לייגן מעל און ניד מיטל טייג. ווען עס סטאַפּס פּעסטערינג, לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן אַ פּאָר פון שעה.
פון די פער עקסטראַקט די ביינער, און מיט מעלאַנז און פעידזשאָאַ באַזייַטיקן שאָלעכץ. מעלאָן און פערשקע זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך און געמישט מיט פעידזשאָאַ, דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. מישן געזונט, גיסן צוקער און מאַראַנץ שאָלעכץ, וואָס איז פּרע רייַבן מיט אַ מיטל כאַבאַר. אָרט די פילונג פֿאַר וועגן 2-3 שעה אין אַ קיל פּלאַץ.
צוגאַנג די טייג, טיילן אין סקווערז פון 3 קס 3 סענטימעטער, ראָולד זיי געזונט און שטעלן די פרוכט פילונג אין די מיטל. פאַרבינדן די עדזשאַז פון דעם שטיקל און קערפאַלי מאַנטל זיי. שמירן די באַקינג בויגן מיט בוימל, שפּריצן מיט מעל און שטעלן אויף עס. זיי זענען בעערעך האַלב אַ שעה (ויוון טעמפּעראַטור זאָל זיין 180 דיגריז).